Visstoofpot met verse paling
Het is weer herfst dus een stoofpotje kan weer. Normaal maken we dat met vlees maar nu maak ik een Mediterraans stoofpotje met vis, paling in dit geval. Als het kan laat dan de paling schoonmaken en de graat eruit halen door je visboer, dat maakt de bereiding een stuk makkelijker. Met een dutch oven en een handomdraai heb je dit gerecht zo klaar. Geniet van de heerlijke zoute zee-smaken in dit gerecht.
Dit recept is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 15 minuten en een bereidingstijd van 30 minuten. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado, en gasbarbecue.
Servings 4
Calories 1000kcal
Equipment
- Dutch oven
Ingrediënten
- 1 kilogram schoongemaakte paling
- Verse zwarte peper
- Olijfolie
- 4 sjalotten gesnipperd
- 6 tenen knoflook gesnipperd
- 500 gram cherrytomaatjes in kwartjes
- 100 gram verse tijm fijngesneden
- 1 tl paprikapoeder
- 2 el witte balsamicoazijn
- 600 ml visbouillon
- 1 el kappertjes
- 80 gram zwarte olijven zonder pit
Instructies
- Haal de paling uit de koeling en dep af met keukenpapier. Verwijder de graat en snijd in stukken van ongeveer 3 cm. Bestrooi met wat peper.
- Maak de barbecue aan met een setup voor directe hitte op 200 graden Celsius en plaats de dutch oven boven het vuur en laat heet worden.
- Doe wat olijfolie in de dutch oven en bak de paling aan. Haal dan de paling weer uit de dutch oven.
- Fruit de sjalotten. Voeg de knoflook, tomaten, tijm en paprikapoeder toe. Bak dit even aan.
- Doe de paling erbij, de azijn en bouillon. Laat 10-12 minuten pruttelen.
- Voeg de kappertjes en de zwarte olijven toe en roer goed door. Serveer met (stokbrood).