Zuid-Spaanse gegrilde sardientjes met paella
Met dit mooie weer duik ik graag in de Spaanse keuken. Een onderbelicht visje is het sardientje en dan bedoel ik niet die kleine visjes die ze in Spanje frituren, maar de grote sardienen. Dit gerecht is erg eenvoudig, sardientjes marineren en netjes grillen boven hoog vuur. Ik maak er Spaanse paella bij, dat is wat meer werk en vind je in het aparte recept op mijn pagina. Dit recept is voor 4 personen, 12 visjes.
Servings 4
Calories 1000kcal
Ingrediënten
- 12 sardienen
- Sap van een citroen
- Olijfolie
- Zeezout
- Verse bieslook halve plant
- 2 tenen knoflook
- Rode peper
Instructies
- Eerst maak ik de marinade in een kommetje. Een flinke scheut olijfolie en flink wat zeezout. Ik pers de citroen en voeg het sap toe in de kom. Daarna breek ik wat verse bieslook af en scheur de blaadjes klein, deze voeg ik ook toe.
- Dan snijd ik de tenen knoflook fijn en snijd het pepertje in kleine stukjes. Dit voeg ik allemaal bij elkaar en roer het goed door.
- Dan gaan we aan de slag met de sardienen. Ik snijd ze aan de onderkant in en haal de ingewanden eruit. Daarna spoel ik ze vanbinnen goed uit. Je kan ook proberen de graat eruit te halen. Dan dep ik de sardienen af met keukenpapier.
- Ik doe alle sardienen in 1 of 2 ziplock zakjes. Dan doe ik er de marinade bij en zorg dat ze goed verdeeld is. Ik sluit de zakjes af met zo weinig mogelijk lucht. Daarna laat ik ze een uur marineren.
- Als je de paella aan het maken bent, dan is nu het moment om je BBQ aan te maken en de paella in de pan te doen.
- Wil je de sardientjes op een houten stokje spiesen, dan is dit het moment om ze in het water te leggen, zo verbranden ze minder snel.
- Na een uur marineren spies ik de sardienen per 3 op een stokje.
- Ik zorg voor direct voor met een keteltemperatuur van 220-250, lekker heet dus.
- Beetje afhankelijk van je temperatuur en afstand tot het vuur grill je de sardienen tussen de 10-20 minuten.
- Smakelijk!!!