Welkom op de website van Barbecue Marq! Iedere week staat Barbecuemarq weer te grillen of te roken. Hij ontwikkelt elke keer weer heerlijke nieuwe gerechten om zelf te bereiden op de barbecue of smoker. Als hij niet aan het koken is dan zet hij zijn pitmastercompetenties wel in bij allemaal leuke andere barbecue-avonturen, zoals samenwerkingen, jureren van wedstrijden, workshops of reviews. Bekijk hieronder de meest recente recepten en verhalen of ga naar de recepten- of verhalensectie op deze pagina. 

Barbecuemarq in de krant

Afgelopen zaterdag waren we met de vrienden van de vleesboerderij, onze huisslager, aanwezig bij het Luxe Buitenleven in Dussen. Met z’n vieren: Luc de Hoogh (KCBS judge), Dennis (Fyrespices), Boyke (thehungry dutchman) en ik maakten we allerlei lekkere barbecue gerechten. Heerlijk een dagje showcooking en genieten! Toevallig was de Brabantse lokale krant ook aanwezig die foto’s maakte en ons interviewde. Wil je het hele artikel lezen, klik dan hier!

Zacht Oosters Buikspek

Goed gemaakt buikspek is een topper. Het heeft een heerlijke varkensvlees smaak, die erg lijkt op die van pulledpork, maar heeft extra vet. Deels gesmolten zorgt dit voor een superzacht stukje vlees. Het heeft van zichzelf niet zo een heel uitgesproken smaak. Dan komt de creativiteit om de hoek en voegen we er zelf smaken aan toe. Dit keer een zachter Oosterse variant gebaseerd op ketjap manis en sojasaus, niet te pittig maar wel goed op balans qua zout en zuur.

Winactie Smokinggrills.be

Om mijn nieuwe samenwerking met www.smokinggrills.be te vieren mag ik een Pit Boss flexibele smokertube (t.w.v. 26,99€) weggeven. Smokinggrills.be is dé webshop voor Pit Boss barbecue’s en accessoires in België. Een smokertube kun je gebruiken om extra rook te genereren, door het te vullen met pellets en dan aan te steken.Ook kun je hem gebruiken om koud te roken. Afhankelijk van de lengte kun je de rooktijd bepalen, deze is dus flexibel instelbaar. Deze smokertubes worden vooral gebruikt bij pelletgrills om ze wat intenser te laten roken of om koud te roken.

Vrienden van de Vleesboerderij 30 april 2022

Kom je 30 april ook proeven, ontmoeten en shoppen met de
vrienden van DeVleesboerderij.nl? Ik ben er in elk geval bij!

– Showcooking
– Pitmasters
– Proeven & drankje
– Shoppen met korting
– Winacties

Jij bent ook uitgenodigd, meld je nu aan!

Kebabs van lamsgehakt

Wie houdt er niet van lekkere kebabspiesjes? Afgelopen weekend koos ik voor dit lekkere gerecht op basis van lamsgehakt. Door het gehakt rondom de spiesen te kneden krijg je eigenlijk een soort worst, maar dan zonder velletje. Het voordeel daarvan is dat je het niet hoeft te vullen, maar ook dat het vet wegsmelt. Het is dus best een magere maaltijd. In 40 minuutjes heb je dit eenvoudige topgerecht op tafel staan!

Pit Boss Navigator 850 Review

Afgelopen weekend heb ik weer een nieuwe barbecue mogen verwelkomen in mijn barbecue familie: Pit Boss Navigator 850 welcome to our family! Ik ben sinds dit jaar ambassadeur voor Pit Boss dus jullie gaan nog meer van dit merk horen het komende jaar. In dit artikel geef ik mijn eerste impressie van deze pelletgrill.

Lomo al trapo in rode wijn

Lomo al trapo is een Colombiaans gerecht, het betekent ‘lende in handdoek’. Laat dat nu ook precies zijn wat het is, lende in een handdoek. Uiteraard is het verhaal iets uitgebreider. Om te beginnen start met je met een goed stuk vlees, ik koos hiervoor een kilo wegend stuk haasbiefstuk van de Vleesboerderij. Ik kocht een nieuwe theedoek, waste deze en ontdeed hem van labels. Daarna drenkte ik hem in de rode wijn en liet hem zeker 2 uur trekken, zodat elke vezel doordrenkt is van wijn.

Basis pulled pork burgers

De periode tussen kerst en nieuwjaar leent zich uiteraard erg goed om wat op de barbecue te bereiden. Het officiële deel van de feestdagen is voorbij en de kerstvakantie leent zich bij uitstek om wat leuke bereidingen te maken. Deze week maakte ik een eenvoudige pulled pork, enerzijds om mijn nieuwe thermometer te testen en anderzijds om gewoon een lekker broodje sappig vlees op tafel te zetten.

Mediterraanse hele kalkoenfilet

We blijven een beetje in de buurt bij de middellandse zee. Vandaag maken we deze mediterraanse kalkoenfilet, anders dan een kipfilet is een kalkoenfilet een stuk zwaarder en groter en kan het dienen als 1 gerecht.

Barbecuemarq in de krant

Afgelopen zaterdag waren we met de vrienden van de vleesboerderij, onze huisslager, aanwezig bij het Luxe Buitenleven in Dussen. Met z’n vieren: Luc de Hoogh (KCBS judge), Dennis (Fyrespices), Boyke (thehungry dutchman) en ik maakten we allerlei lekkere barbecue gerechten. Heerlijk een dagje showcooking en genieten! Toevallig was de Brabantse lokale krant ook aanwezig die foto’s maakte en ons interviewde. Wil je het hele artikel lezen, klik dan hier!

Zacht Oosters Buikspek

Goed gemaakt buikspek is een topper. Het heeft een heerlijke varkensvlees smaak, die erg lijkt op die van pulledpork, maar heeft extra vet. Deels gesmolten zorgt dit voor een superzacht stukje vlees. Het heeft van zichzelf niet zo een heel uitgesproken smaak. Dan komt de creativiteit om de hoek en voegen we er zelf smaken aan toe. Dit keer een zachter Oosterse variant gebaseerd op ketjap manis en sojasaus, niet te pittig maar wel goed op balans qua zout en zuur.

Winactie Smokinggrills.be

Om mijn nieuwe samenwerking met www.smokinggrills.be te vieren mag ik een Pit Boss flexibele smokertube (t.w.v. 26,99€) weggeven. Smokinggrills.be is dé webshop voor Pit Boss barbecue’s en accessoires in België. Een smokertube kun je gebruiken om extra rook te genereren, door het te vullen met pellets en dan aan te steken.Ook kun je hem gebruiken om koud te roken. Afhankelijk van de lengte kun je de rooktijd bepalen, deze is dus flexibel instelbaar. Deze smokertubes worden vooral gebruikt bij pelletgrills om ze wat intenser te laten roken of om koud te roken.

Vrienden van de Vleesboerderij 30 april 2022

Kom je 30 april ook proeven, ontmoeten en shoppen met de
vrienden van DeVleesboerderij.nl? Ik ben er in elk geval bij!

– Showcooking
– Pitmasters
– Proeven & drankje
– Shoppen met korting
– Winacties

Jij bent ook uitgenodigd, meld je nu aan!

I want you to Q this spring
#springbbq

Ben jij even enthousiast bezig met barbecueën als ik? Dan ben je hier aan het goede adres! Een verzameling van lekkere recepten, leuke barbecue-ideeën, barbecue-verhalen en product-reviews, dat is wat je allemaal kan vinden op deze site.

Ik ben Marc alias Barbecuemarq, 40 jaar oud, partner van Elke en papa van Alexander en Elise. Ik ben geboren en getogen Nederlander en woon nu 7 jaar in het bourgondische België.

Een voorliefde voor koken op vuur heb ik altijd al wel gehad, maar in 2016 startte ik, na jaren geëxperimenteerd te hebben met een kleine grill, met het serieuzere barbecueën. Eerst op een Weber Mastertouch met GBS, schafte daarna een Weber Smokey Mountain aan en nu doe ik heel veel op mijn Kamado Joe classic 2 en Traeger pelletgrill. Vanaf 2022 ben ik ambassador voor Pitboss Grills USA en werk ik met barbecue’s van Pitboss.

Tijdens het barbecueën legde ik altijd mijn recepten vast in een notitieboek en keek altijd of er nog iets aan te verbeteren was. Omdat ik ook graag fotografeer probeerde ik de mooiste plaatjes van mijn creaties te maken. En zó is deze website ontstaan: een receptenboek met mooie foto’s van barbecue-gerechten. Tijdens de covid-periode was er meer tijd om gerechten te maken en ook om me verder te ontwikkelen in food-fotografie. Die ontwikkeling zie je terug in mijn fotografie.

Inmiddels heb ik bijna 100 recepten online staan en komt er elke week wel eentje bij. Veel plezier met mijn site!

 
 

Vrienden van de Vleesboerderij 30 april 2022

Kom je 30 april ook proeven, ontmoeten en shoppen met de
vrienden van DeVleesboerderij.nl? Ik ben er in elk geval bij!

– Showcooking
– Pitmasters
– Proeven & drankje
– Shoppen met korting
– Winacties

Jij bent ook uitgenodigd, meld je nu aan!

Pit Boss Navigator 850 Review

Afgelopen weekend heb ik weer een nieuwe barbecue mogen verwelkomen in mijn barbecue familie: Pit Boss Navigator 850 welcome to our family! Ik ben sinds dit jaar ambassadeur voor Pit Boss dus jullie gaan nog meer van dit merk horen het komende jaar. In dit artikel geef ik mijn eerste impressie van deze pelletgrill.

Masterclass Low and Slow Etenschap

Afgelopen weekend was ik te gast bij Etenschap Kookstudio & BBQ Catering in Klimmen. Ik mocht de “Low and Slow BBQ – Masterclass” bijwonen, deze masterclass van een hele dag is volledig gericht op het maken van de 4 categorieën van de KCBS wedstrijden, ik heb het dan natuurlijk over chicken, ribs, pork en brisket.

Review Inkbird BG-HH1C thermometer

Begin van de zomer ontving ik van Inkbird de BG-HH1C digitale voedsel thermometer, een snelle thermometer om de (kern)temperatuur van je gerecht te meten. Dit is de meest eenvoudige variant die Inkbird in het assortiment heeft. Ik testte deze thermometer bij barbecue-bereidingen en schreef er deze review over.

Inkbird IBT-4XS bluetooth thermometer

Begin deze maand ontving ik van Inkbird de IBT-4XS slimme draadloze bluetooth BBQ-thermometer. Een thermometer die met maximaal vier sensoren de (kern-)temperatuur van je bereidingen kan bijhouden en/of van je omgeving. Het aflezen van de temperatuur doe je op het verlichte (7-segment) LED display of op je smartphone via bluetooth.

Winactie Smokinggrills.be

Om mijn nieuwe samenwerking met www.smokinggrills.be te vieren mag ik een Pit Boss flexibele smokertube (t.w.v. 26,99€) weggeven. Smokinggrills.be is dé webshop voor Pit Boss barbecue’s en accessoires in België. Een smokertube kun je gebruiken om extra rook te genereren, door het te vullen met pellets en dan aan te steken.Ook kun je hem gebruiken om koud te roken. Afhankelijk van de lengte kun je de rooktijd bepalen, deze is dus flexibel instelbaar. Deze smokertubes worden vooral gebruikt bij pelletgrills om ze wat intenser te laten roken of om koud te roken.

Barbecuemarq in de krant

Afgelopen zaterdag waren we met de vrienden van de vleesboerderij, onze huisslager, aanwezig bij het Luxe Buitenleven in Dussen. Met z’n vieren: Luc de Hoogh (KCBS judge), Dennis (Fyrespices), Boyke (thehungry dutchman) en ik maakten we allerlei lekkere barbecue gerechten. Heerlijk een dagje showcooking en genieten! Toevallig was de Brabantse lokale krant ook aanwezig die foto’s maakte en ons interviewde. Wil je het hele artikel lezen, klik dan hier!

Zit jij ook op social media? Volg me dan via onderstaande kanalen:

Een site als deze bijhouden kost natuurlijk enorm veel en is niet te doen zonder partners, daarom dank ik mijn trouwe partners hieronder:

Wil jij ook sponsoren en hier met je logo en link staan, neem dan contact met me op via info@barbecuemarq.com

Een site als deze bijhouden kost natuurlijk enorm veel en is niet te doen zonder partners, daarom dank ik mijn trouwe partners hieronder:

Wil jij ook sponsoren en hier met je logo en link staan, neem dan contact met me op via info@barbecuemarq.com

close

Aanmelden Nieuwsbrief

DutchEnglishFrenchGermanItalianSpanish