site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Klassieke Boeuf Bourguignon
boeuf bourguignon

Klassieke Boeuf Bourguignon

Voor dit recept gaan we naar de Franse keuken. Boeuf Bourguignon is een Franse stoofpot gebaseerd op rundvlees en afkomstig uit de Bourgogne streek. Het is een typisch boerengerecht van taai vlees dat door lang te garen heel mals wordt. Dit gerecht wordt gemaakt met rode wijn, uiteraard kies ik een wijn uit de Bourgogne, met als belangrijkste druif de Pinot Noir. De bereiding is niet moeilijk en kun je op elke barbecue die een temperatuur van 175 graden haalt maken. Je bereidt alles in een grote gietijzeren pot of Dutch oven. Het start met het aanbakken van de ingrediënten en gaat verder met het garen van het geheel in vocht, in dit geval runderfond en rode wijn. Zoek je iets lekkers voor de koude winterse dagen? Dan is dit zeker een aanrader!Dit recept is voor 6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 30 minuten en een bereidingstijd van 3 uur. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado of gasbarbecue.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 3 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Frans
Porties 6

Benodigdheden

  • Dutch oven

Ingrediënten
  

  • 1000 gram riblappen
  • 3 eetlepels bloem
  • 150 gram gerookte spekblokjes
  • Peper
  • Zout
  • 3 uien
  • Olijfolie
  • Boter
  • 100 gram tomatenpuree
  • 2 teentjes knoflook
  • 400 gram champignons
  • 3 wortels
  • 600 ml rode wijn
  • 2 theelepels tijm
  • 3 laurierblaadjes
  • 400 ml Runderfond

Instructies
 

  • Snijd de knoflook en de sjalotten fijn en de wortels en de champignons in plakken.
  • Snijd het vlees in blokken van 2 centimeter, verwijder eventueel hard vet.
  • Maak de barbecue aan voor directe hitte op een temperatuur rond de 175 graden Celsius.
  • Plaats de Dutch oven op de barbecue en laat hem goed heet worden.
  • Bak de spekjes in de Dutch oven, voeg daarna de tomatenpuree toe en bak nog even.
  • Maak de Dutch oven leeg en doe er een blokje boter in.
  • Rol de het vlees in de bloem en bak aan in de pot.
  • Bak daarna de uien en de knoflook mee.
  • Voeg daarna de champignons, de wortelen, de spekjes, de fond, de rode wijn, de laurier en tijm toe.
  • Laat het geheel koken en roer het goed door elkaar.
  • Laat het 1 uur pruttelen en breng op smaak met peper en zout.
  • Laat nog 2 uur doorgaren en dan is je stoofpot klaar. Je kan eventueel nog wat maïzena toevoegen om de saus wat dikker te krijgen.
  • Smakelijk
Trefwoord Rund, Stoofpot

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Tunesische lamskoteletten

Tunesische lamskoteletten

Lekker lamskoteletten, maar wat is er Tunesisch aan? Dat komt omdat ik er een specifieke kruidenmix op gebruik die veel gebruikt wordt in Algerije en Tunesië. Deze kruidenmix heet Tabil. Het is een poeder dat vrouwen traditioneel in grote hoeveelheden klaarmaken in de zomer om hun gezin de rest van...

Lees meer
Kebabspies van lamsgehakt met gele rijst op de barbecue

Kebabs van lamsgehakt

Wie houdt er niet van lekkere kebabspiesjes? Afgelopen weekend koos ik voor dit lekkere gerecht op basis van lamsgehakt. Door het gehakt rondom de spiesen te kneden krijg je eigenlijk een soort worst, maar dan zonder velletje. Het voordeel daarvan is dat je het niet hoeft te vullen, maar ook...

Lees meer
entrecote chimichurriboter

Dry aged entrecote met chimichurriboter

Vandaag een eenvoudig gerechtje dat o-zo lekker kan zijn mits goed bereid. Ik start met een dry-aged entrecote van ongeveer 800 gram. Het vlees is dry-aged en in één stuk. Entrecote komt uit de lende van het rund en heeft een mooie vetkap. Dry-agen is een bereidingswijze waarbij een gedeelte...

Lees meer
pulled chicken salade

Zomerse pulled chicken salade

Wat denk je van een heerlijke zomerse salade met pulled-chicken die heerlijk zelf op de barbecue is gerookt. Dat past wel bij dit warme weer toch? Ik dacht dat dit wel een lekker lichtgewicht maaltijd van de barbecue zou zijn. Het roken van de kip is eigenlijk niet zo lastig....

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope