site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Klassieke Boeuf Bourguignon
boeuf bourguignon

Klassieke Boeuf Bourguignon

Voor dit recept gaan we naar de Franse keuken. Boeuf Bourguignon is een Franse stoofpot gebaseerd op rundvlees en afkomstig uit de Bourgogne streek. Het is een typisch boerengerecht van taai vlees dat door lang te garen heel mals wordt. Dit gerecht wordt gemaakt met rode wijn, uiteraard kies ik een wijn uit de Bourgogne, met als belangrijkste druif de Pinot Noir. De bereiding is niet moeilijk en kun je op elke barbecue die een temperatuur van 175 graden haalt maken. Je bereidt alles in een grote gietijzeren pot of Dutch oven. Het start met het aanbakken van de ingrediënten en gaat verder met het garen van het geheel in vocht, in dit geval runderfond en rode wijn. Zoek je iets lekkers voor de koude winterse dagen? Dan is dit zeker een aanrader!Dit recept is voor 6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 30 minuten en een bereidingstijd van 3 uur. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado of gasbarbecue.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 3 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Frans
Porties 6

Benodigdheden

  • Dutch oven

Ingrediënten
  

  • 1000 gram riblappen
  • 3 eetlepels bloem
  • 150 gram gerookte spekblokjes
  • Peper
  • Zout
  • 3 uien
  • Olijfolie
  • Boter
  • 100 gram tomatenpuree
  • 2 teentjes knoflook
  • 400 gram champignons
  • 3 wortels
  • 600 ml rode wijn
  • 2 theelepels tijm
  • 3 laurierblaadjes
  • 400 ml Runderfond

Instructies
 

  • Snijd de knoflook en de sjalotten fijn en de wortels en de champignons in plakken.
  • Snijd het vlees in blokken van 2 centimeter, verwijder eventueel hard vet.
  • Maak de barbecue aan voor directe hitte op een temperatuur rond de 175 graden Celsius.
  • Plaats de Dutch oven op de barbecue en laat hem goed heet worden.
  • Bak de spekjes in de Dutch oven, voeg daarna de tomatenpuree toe en bak nog even.
  • Maak de Dutch oven leeg en doe er een blokje boter in.
  • Rol de het vlees in de bloem en bak aan in de pot.
  • Bak daarna de uien en de knoflook mee.
  • Voeg daarna de champignons, de wortelen, de spekjes, de fond, de rode wijn, de laurier en tijm toe.
  • Laat het geheel koken en roer het goed door elkaar.
  • Laat het 1 uur pruttelen en breng op smaak met peper en zout.
  • Laat nog 2 uur doorgaren en dan is je stoofpot klaar. Je kan eventueel nog wat maïzena toevoegen om de saus wat dikker te krijgen.
  • Smakelijk
Trefwoord Rund, Stoofpot

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Australische Lamsspiesen met citroen

Australische Lamsspiesen met citroen

Afgelopen weekend maakte ik lamsspiesen op Australische wijze. Als basis gebruikte is lamsbout (schijf) van www.devleesboerderij.nl. Ik bestelde een plak van de bout, zonder bot. Lamsvlees is vrij mals en licht verteerbaar, zeker de achterpoot. Daarom combineerde ik het met een frisse marinade van citroen, munt en knoflook.

Lees meer
Kip kerala

Indiase kip kerala

Op zoek naar een smaakvol BBQ-gerecht dat makkelijk te maken is en gegarandeerd indruk maakt? Deze gegrilde kippendijen met naanbrood combineren sappige kip, een romige yoghurtsaus en verse kruiden tot een explosie van smaken. Dit gerecht is geïnspireerd op Indiase smaken, maar perfect aangepast voor de barbecue. Met een paar...

Lees meer
Nacho Pulled pork schotel

Nacho Pulled pork schotel

Gisteren heb ik een enorme portie pulled pork gemaakt, heerlijk! Maar het is natuurlijk te veel voor het gemiddelde gezinnetje. Wat ik altijd doe is het vlees dat ik niet direct gebruik, vacumeren en in de diepvries bewaren. Wat óók kan is direct de dag erna deze lekkere nacho pulled...

Lees meer
burger van de barbecue met pulled pork

Verbeterde pulled pork burgers

Dit jaar is het écht zomer, ongeveer 30 graden vandaag en lekker tijd voor een dagje BBQ. Soms maak je nieuwe dingen, ik tenminste en soms verbeter je wat je al lang kent. Vandaag maakte ik heerlijke pulled pork en ik wil jullie het recept niet onthouden. Het is een...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope