site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Spies van kippendijen met yoghurtsaus
Spies van kippendijen met yoghurtsaus

Griekse kippendij met yoghurtsaus en rijst

Het derde recept in de rij met Griekse recepten: spiesen met kippendijen. We kiezen voor dit gerecht voor 10 mooie kippendijen zonder bot. Deze prepareren we zodat ze er netjes uitzien. We maken zelf een Griekse kruidenmix waarmee we de dijen kruiden. We grillen en garen de spiesen. Daarnaast maken we lekkere rijst met gegrilde paprika erdoor en een zelfgemaakte knoflook yoghurtsaus! Smullen maar!
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd 1 uur
Totale tijd 2 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Grieks
Porties 4

Ingrediënten
  

Griekse kruidenmix:

  • ½ tl zout
  • 1 tl mild paprikapoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl komijn
  • 1 tl tijm
  • 1,5 tl oregano
  • 1 tl peterselie
  • 1/4 tl cayennepeper
  • 1/4 tl zwarte peper

Spiesen:

  • 1 kg kippendijen zonder bot ongeveer 10 stuks
  • 1 citroen

Griekse yoghurt:

  • 8 el Griekse yoghurt
  • 1/2 tl komijn
  • Peper
  • Zout
  • 1 bosui lente-ui
  • 1 el olijfolie
  • citroensap
  • 1 tl knoflookpoeder

Overig:

  • Rijst
  • 4 puntpaprika’s
  • Pecan rookhout

Instructies
 

  • Eerst maken we de kruidenmix: Doe alle ingrediënten van de kruidenmix bij elkaar.
  • Bekijk de kippendijen, snijd overtollig vet weg en snij ze in een mooie vorm (het moet ook aantrekkelijk uitzien). Controleer ook of er nog bot (en of splinterzijn achtergebleven en verwijder deze.
  • Kruid de kippendijen met de zojuist gemaakte kruiden. Laat de kruiden een uur intrekken. Zet de kip hiervoor in de koelkast. Je gebruikt ongeveer ¾ van de kruidenmix. De rest doe je over de overblijfseltjes van de kip en kun je zo (gebakkeopeten 😉
  • Steek de barbecue aan en zorg voor een directe en indirecte zone. Keteltemperatuur 200 graden.
  • Leg de puntpaprika’s op het directe deel van de barbecue totdat ze aangebrand zijn (niet volledig verbrand!). Doe ze in een ziplock zakje en laat ze liggen.
  • Dan gaan we de yoghurt maken. Doe de Griekse yoghurt in een kommetje, doe er een eetlepel olijfolie bij, 1 theelepel komijn, 1 theelepel knoflookgranulaat en breng op smaak met peper en zout.
  • Snij het bosuitje in fijne ringetjes en voeg dat ook toe
  • Snijd acht schijven uit de citroen. De kontjes van de citroen knijp ik nog uit boven de yoghurt. Dan snijd ik 2/3 van de schijfjes citroen af, zo zijn ze ongeveer even hoog als de kippendijen.
  • Rijg de kippendijen aan de spiesen. Ik maak twee setjes van 5 kippendijen, tussen elke dij doe ik een plak citroen. Ik gebruik dubbele platte spiesen.
  • Eerst grill ik de spiesen aan zodat er mooie grillstrepen ontstaan. Dat doe ik door de dijen met hun bovenkant te grillen.
  • Daarna leg ik ze op de indirecte zone en gaar ze tot 80 graden Celsius. Ik doe een halve hand met pecan rookhout erbij. Pecan heeft een gemiddelde intensiteit. Kip/gevogelte neemt snel rook op, daarom gebruik ik liever te weinig dan te veel.
  • Ondertussen kook ik water (om straks de rijst in te maken).
  • Haal de paprika’s uit het zakje en haal het velletje ervan af.
  • Verwijder de zaadlijsten en snijd ze in blokjes.
  • Kook de rijst volgens de instructies.
  • Als de rijst gaar is, giet je deze af en roert de paprika erdoor.
  • Afhankelijk van je timing is eerst de rijst gaar of de kippendijen. Kippendijen kun je eenvoudig warmhouden onder wat aluminiumfolie. De rijst kun je in afgesloten ketel bewaren naast het vuur.
  • Smakelijk eten!
Trefwoord Direct, Gevogelte, Indirect, Kip

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Stoofpot varkenswangen

Stoofpot van gerookte wangen in bruin bier

De herfst is weer begonnen en de stoofpotjes komen er weer aan. Ik heb er weer een paar op het programma deze herfst en winter. Dit keer een stoofpot van gerookte varkenswangetjes. Varkenswangen zijn enorm mals als je ze langzaam gaart en nemen goed de rooksmaak van de barbecue op....

Lees meer
BBQ spareribs met ananas en rum

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de...

Lees meer
Gegrilde Provençaalse rode paprika

Gegrilde Provençaalse rode paprika

Gegrilde paprika's op de barbecue krijgen een heerlijke zoete smaak. Daarnaast laten paprika's zich ook nog eens heel goed vullen. Wat is er leuker dan een rood bakje gevuld met lekker gekruid gehakt...

Lees meer
teppanyaki zalm

Teppanyaki gember-soja zalm 

Goed gebakken zalm, wie houdt daar nu niet van? Ik in elk geval wel. Dit is een recept waarbij ik de stukken zalm eerst marineer in een soja-gember marinade en vervolgens heet bak op een teppanyaki plaat. Ik gebruikte hiervoor de Shichirin van Yakiniku, maar je kan het ook bereiden...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope