site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Cubaanse Rum Spareribs
BBQ spareribs met ananas en rum

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de ribben een beetje gelijk gewicht hebben dan is dit altijd een topper. Ik varieer een beetje met de saus. Vandaag maakte ik een saus gebaseerd op bruine Rum. Probeer het eens uit, het is heerlijk.Het gerecht is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 15 minuten en een bereidingstijd van 4,5 uur/minuten.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 4 uur 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 4 racks spareribs
  • - Het is van belang dat je flink bevleesde ribben hebt
  • - Gewicht ongeveer 750-775 gram.
  • - Bij een gewicht van 850 gram mag je naar 3u roken gaan.
  • Honing
  • Vloeibare boter
  • 200 ml appelsap

Kruidenmix/Rub

  • 110 gram zeezout
  • 130 gram rietsuiker
  • 25 gram paprikapoeder
  • 1,5 el zwarte peper
  • 4 tl knoflookpoeder
  • 4 tl uienpoeder

Lakaus

  • 200 ml ketchup
  • 4 el honing
  • 4 el rietsuiker
  • 5 el bruine rum
  • 2 el soyasaus
  • Sap van 1 sinaasappel vers
  • Sap van 1 limoen vers
  • ½ tl nootmuskaat
  • ½ tl kaneel

Instructies
 

  • Haal het vlees uit de koeling en dep het af met keukenpapier. Kijk het vlees na op oneffenheden, overtollig vet of (harde) stukjes die je wil verwijderen.
  • Verwijder het vlies aan de achterkant van de ribben. Dit doe je door met een stomp mes achter het vlies te komen en dan met een stuk keukenpapier het vlies eraf te trekken.
  • Maak de barbecue klaar voor volledig indirect. Afhankelijk van het model vereist dit een andere opbouw. Bij een Kamado maak je gebruik van de heatdeflector, bij een nieuwer model Weber gebruik je de diffuser plate en bij een ouder model Weber bouw je het vuur naast het midden. (Pellet)smokers zijn meestal helemaal indirect, dus daar hoef je niets extra te doen. De richttemperatuur voor de ketel is 120 graden Celsius.
  • Bereid de rub door alle ingrediënten onder het kopje ‘rub’ met elkaar te mengen in een kom en goed door elkaar te roeren.
  • Rub het vlees door een gelijkmatige laag rub aan alle kanten van het vlees aan te brengen. Duw het een beetje aan. Je kan eventueel het vlees insmeren met mosterd of olijfolie om het beter te laten plakken voordat je de rub erop doet.
  • Nu ga je roken. Gebruik niet te veel rookhout. Het is de bedoeling dat je een dun lijntje rook uit je barbecue hebt komen. Dit moet constant en voor langere tijd zijn. Dikke rookwalmen zijn niet de bedoeling. In dit geval gebruikte ik mijn pelletsmoker gevuld met Hickory pellets. Afhankelijk van het type barbecue is het handiger om blokken of snippers te gebruiken. Rook op een temperatuur van ongeveer 120 graden Celsius. Voeg je rookhout toe.
  • Leg het vlees op de barbecue. Laat 2,5u roken
  • Haal de ribben van de BBQ en alle racks op een grote dubbel strook aluminiumfolie. Doe vloeibare boter en honing over de racks. Vouw de stukken aluminiumfolie dicht en schenk er wat appelsap in voordat je het helemaal dichtmaakt.
  • Gaar de racks 1,5u.
  • Bereid de laksaus door alle ingrediënten onder het kopje ‘laksaus’ met elkaar te mengen in een kom, in te koken en goed door elkaar te mengen.
  • Breng de laksaus met een silliconenkwast aan op het vlees. Spuit eventueel met een plantenspuit op het eind wat warm water over de saus, zo verdeelt deze zich mooi gelijkmatig.
  • Laat nog een half uur op de BBQ liggen en klaar is kees!
  • Smakelijk!
Trefwoord Ribben

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Zoete gerookte dadels met geitenkaas in de rook op de kamado

Zoete gerookte dadels met geitenkaas

Soms wil je gewoon een lekker klein hapje of voorgerechtje serveren. Zoet valt meestal wel in de smaak en omdat het van de barbecue komt, hebben we graag ook wat rooksmaak erbij. We combineren...

Lees meer
Stoofpotje van Iberico varkenswangen in een dutch oven op een kamado

Stoofpotje van Iberico varkenswangen

Varkenswangen, ook wel koontjes genoemd, zijn de kaakspieren net onder het oog van een varken. Het is wat stugger vlees, daarom bereiden we het langzaam en op lage temperatuur. Low-and-Slow dus, maar dan in een stoofpot.

Lees meer
Butter Chicken Curry

Butter Chicken Curry

Butter chicken curry is een van oorsprong Indiaas gerecht met kip in een superzachte saus. De saus is gebaseerd op melkproducten zoals yoghurt en slagroom en ontleent zijn smaak met name aan de garam masala, een Indiase kruidenmix. In dit recept heb ik ervoor gekozen alle pittige ingrediënten weg te...

Lees meer
Hamburger van de barbecue met kip Chicken burger met sla en tomaat

Low and slow pulled chicken

We kennen Low and Slow natuurlijk van rundvlees, brisket bijvoorbeeld of varkensvlees, pulled pork of spareribs. Dit keer ga ik aan de slag met kip, pulled chicken maken om precies te zijn. Ik maak dit van kippendijen met een echte low and slow bereiding. Eerst pekel ik de dijen, daarna...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope