Souvlaki van Livar varkenshaas

Een zoete barbecueklassieker met een krokante twist. S’mores zijn een klassiek Amerikaans kampvuursnoepje, bestaande uit geroosterde marshmallows en chocolade tussen twee koekjes. In dit recept krijgt deze zoete lekkernij een nieuwe vorm: krokant gegrilde eierwafels vormen de basis, gecombineerd met smeuïge marshmallows, warme chocolade en een vleugje poedersuiker. De bereiding...

Vandaag maakte ik een Amerikaanse klassieker. Een ultieme USA grainfed ribeye van maar liefst een kilo, deze marineerde ik met een klassieke steak marinade. Het was een dikke steak, zo’n 4 centimeter, dus hij kon wel wat tijd in de marinade gebruiken. Daarna een reverse-sear bereiding, eerst garen en daarna...

Pastrami is een iconisch vleesproduct dat vooral bekend is uit de New Yorkse delicatessenzaken, maar zijn oorsprong ligt veel verder terug in de geschiedenis – in Oost-Europa en zelfs het Ottomaanse Rijk. Het is een heerlijk gekruid, gerookt en vaak gestoomd stuk rundvlees, meestal gemaakt van brisket (borststuk), dat door...

Vandaag was het koud buiten, beetje guur zelfs. Wat is er nu lekkerder dan met dat koude weer een lekker stoofpotje te eten met een lekker winterbiertje erbij. Ik gebruikte voor dit stoofpotje Iberico varkenswangen, heerlijk zachte en smaakvolle stukjes vlees.