site logo barbecuemarq
stoofpot met varkenswangen ibero op de kamado in dutch oven

Belgische stoofpot met Iberico varkenswangen

Vandaag was het koud buiten, beetje guur zelfs. Wat is er nu lekkerder dan met dat koude weer een lekker stoofpotje te eten met een lekker winterbiertje erbij. Ik gebruikte voor dit stoofpotje Iberico varkenswangen, heerlijk zachte en smaakvolle stukjes vlees. Ons favoriete bier deze winter is toch wel de la Chouffe N’ice, daarom dat ik dit bier ook gebruikte om deze stoofpot te maken. Ik combineerde het stoofpotje met gestoomde aardappels, peterselie en zeezout. Uiteraard dronken we er een ook Chouffeke bij! Veel plezier met maken!
Voorbereidingstijd 32 minuten
Bereidingstijd 2 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Belgisch
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 1000 gram Iberico varkenswangen
  • 3 uien
  • 300 gram winterpenen
  • 300 gram pastinaak
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 x 330 ml Chouffe N’ice
  • 40 gram roomboter ongezouten
  • Paar eetlepels tarwebloem
  • Peper
  • Zout
  • Rub voor varkensvlees ik gebruikte Honey Killer Bee Rub van Kosmos

Instructies
 

  • Maak de barbecue aan voor direct op een temperatuur van 150 graden.
  • Snijd ondertussen de uien in halve ringen, de penen en de pastinaak in stukjes.
  • Haal de varkenswangetjes uit de koeling, verwijder de vliezen en losse stukjes vet.
  • Rub de wangetjes met de gekozen rub.
  • Voeg één blokje hickory hout toe aan het vuur en grill de varkenswangetjes totdat ze een mooie kleur van buiten hebben.
  • Haal dan de wangetjes van de barbecue. Snijd ze in kleinere blokjes en rol ze door de bloem.
  • Zet de gietijzeren ketel op het vuur en laat deze warm worden.
  • Voeg boter toe en fruit de ui.
  • Voeg dan het vlees toe, de wortel, de pastinaak, het bier, de bouillon en het laurierblad. Laat 1u stoven op een dikke 100 graden.
  • Kijk na een half uur of je nog genoeg vocht/saus hebt, voeg anders nog wat bier toe.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Haal het laurierblad uit de stoofpot.
  • Smakelijk!
Trefwoord Koudroken, Stoven, Varken, Wangen

Deel dit recept op social media

Meer barbecue recepten

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Barbecue recepten op categorie

We hebben ook alle gerechten gesorteerd op categorie. Wil je zoeken op categorie kijk dan hieronder. Je vind hier alle categorieën, zowel de hoofd- alsook de subcategorieën. Bijvoorbeeld ingrediënt is uitgesplitst in onder andere vlees en vis, maar ook in wild en gevogelte.

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates.

Actuele barbecue artikelen en recepten

Wil je vervolgens meer laatste artikelen en recepten bekijken? Kijk dan hieronder.

“Hoewel het een bobby is beleef ik elk weekend wel nieuwe barbecue avonturen, zoals recepten ontwikkelen voor de kamado, pellet-grill maar ook voor de rookkast. Daarnaast kook ik, fotografeer ik, maak filmpjes en schrijf recepten. Uiteindelijk komt veel daarvan op deze website of social media. Tevens heb ik ook ook af en toe barbecue dagjes met vrienden of andere barbecue enthousiastelingen om content te maken of gewoon te genieten. Ondertussen ik ook nog wel eens een KCBS barbecue wedstrijd.”