site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Black Angus skirtsteak wood wraps
Black Angus skirtsteak wood wraps

Black angus skirt steak in wood wrapped wraps

De afgelopen koude tijd heb ik veel winterse gerechten gemaakt, maar aangezien het zonnetje weer begint te komen mag het weer wat lichter. Ik heb iets gemaakt dat ik al een tijdje wou maken. Het zijn wraps die ik omwikkel met woodwraps, dus een houten wrap om een maïswrap heen. Ik vulde de wrap met zure room, sla, gegrilde zoete puntpaprika en een plak sla. Uiteraard komt daar een lekker gemarineerd stukje vlees op. In dit geval gemarineerde skirt-steak van een Black Angus rund. Dat wordt smullen!!!
 Het gerecht is voor 6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 6 uur en een bereidingstijd van 1 uur.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 6 uur
Bereidingstijd 1 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Overig
Porties 7

Ingrediënten
  

  • Marinade
  • 60 ml balsamico azijn
  • 60 ml soyasaus
  • 60 ml olijfolie
  • 2 el worchestershiresaus
  • 1 tl knoflookgranulaat
  • 1 tl gemalen mosterd
  • 1 tl Italiaanse kruidenmix
  • 1 tl honing
  • 800 gram black angus skirt steak
  • 6-8 maiswraps
  • Krop sla
  • 6-8 plakken kaas ik gebruikte Brugse kaas
  • 3 zoete puntpaprika’s
  • Peper en zout
  • 2 potjes zure room
  • Olijfolie
  • 6-8 cederhouten wood-wraps bv. van Weber

Instructies
 

  • Bereid de marinade door alle ingrediënten onder het kopje ‘marinade’ met elkaar te mengen in een kom en goed door elkaar te roeren.
  • Haal het vlees uit de koeling en dep het af met keukenpapier. Kijk het vlees na op oneffenheden, overtollig vet of (harde) stukjes die je wil verwijderen. Bij skirtsteak valt dit over het algemeen mee.
  • Snijd het vlees in reepjes van 2 cm breed.
  • Leg het vlees in de marinade en laat het een uur of 6 marineren in de koelkast.
  • Snijd de zoete puntpaprika’s in lange repen. Verwijder de zaadlijsten.
  • Maak de barbecue klaar voor volledig indirect. Afhankelijk van het model vereist dit een andere opbouw. Bij een kamado maak je gebruik van de heat deflector, bij een nieuwer model Weber gebruik je de diffuser plate en bij een ouder model Weber bouw je het vuur naast het midden. Smokers zijn meestal helemaal indirect, dus daar hoef je niets extra te doen. De richttemperatuur voor de ketel is 175 graden Celsius. Ik gebruikte dit keer mijn GrillGrates.
  • Leg de woodwraps te weken in water, zorg dat ze onder water blijven.
  • Grill de stukjes vlees en de stroken paprika op hoge temperatuur.
  • Proef het vlees en breng op smaak met peper en zout.
  • Haal dan het vlees en de paprika van de barbecue.
  • Vul de wraps met zure-room, sla, een plak kaas, de paprika en het vlees.
  • Rol de wraps dicht, smeer ze aan de buitenkant in met olijfolie en doe de woodwrap er omheen.
  • Leg de woodwraps op de grill en grill ze af. Zorg dat de kaas niet in de barbecue loopt.
  • Smakelijk!
Trefwoord Steak

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

indonesische sate

Indonesische saté van kophaas met pindasaus

Saté komt oorspronkelijk uit Indonesië en is sindsdien verspreid over Zuidoost-Azië, met variaties die populair zijn in landen zoals Maleisië, Singapore, Thailand, en de Filipijnen. De exacte oorsprong van saté is onduidelijk, maar het is sterk verbonden met Java, Indonesië. Het gerecht ontstond waarschijnlijk in de 19e eeuw, geïnspireerd door...

Lees meer
lamsrack pesto

Lamsrack met pesto

Sappige en mals, lamsrackjes zijn een ware traktatie voor de smaakpapillen. Met hun delicate textuur en rijke smaak zijn ze een favoriet onder fijnproevers over de hele wereld. Of ze nu gegrild, gebakken of gebraden worden, lamsrackjes behouden altijd hun karakteristieke aroma en zorgen voor een onvergetelijke culinaire ervaring. Bij...

Lees meer
spareribs hot & fast

Heerlijke spareribs Hot & Fast

Hot & Fast? Wat zeg je nu, we zijn toch eindelijk gewend onze spareribs low and slow te maken? Ja dat klopt maar dat betekent ook dat het lang duurt. Als je de 3-2-1 methode gebruikt dan ben je toch wel 6 uur bezig om je ribjes klaar te maken....

Lees meer
Tennesse red sauce meatballs gehakballetjes op de bbq

Tennessee Red gehaktballetjes

Vandaag maak ik gerookte gehaktballetjes op de barbecue met Tennessee red saus. Ik rook de balletjes op een cederhouten plankje boven direct vuur. Tennessee Red Sauce is een BBQ-saus die zich onderscheidt van de klassieke dikke, zoete en tomatenrijke sauzen zoals die uit Kansas City. Het is een azijn-gebaseerde saus...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope