site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Low and slow Santa Maria Tri-tip
Santa Maria Tri-tip

Santa Maria Tri-tip

Het is weer Vaderdag! Daarvoor heb ik een stoer en niet alledaags recept gemaakt, tenminste hier geen alledaags recept. Ik maakte een tri-tip Santa Maria stijl, afkomstig uit California. Het is geen bereidingswijze maar een heel gerecht. Het gerecht bestaat uit een specifiek bereidde trip-tip, een bonengerecht en (stok)brood of een salsa. Voor het gemak maakte ik de variant met stokbrood.De tri-tip wordt eerst gegrild en dan gerookt op hout van rode wijnvaten. Tussendoor wordt hij gemopt met een knoflook-azijn saus. Bij het snijden moet je opletten dat je haaks op de draad snijdt. De spier loopt in drie richtingen, dus je moet onder drie andere hoeken snijden.Het bonengerecht is eenvoudig en kun je gewoon in een hete skillet naar het roken van het vlees bereiden. Eigenlijk heb je hiervoor gekookte pintobonen nodig, maar omdat ze hier lastig te verkrijgen zijn, gebruikte ik Hollandse bruine bonen.Het gerecht is voor X personen, heeft een voorbereidingstijd van 1,5 uur en een bereidingstijd van 1,5 uur.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 1 uur 30 minuten
Bereidingstijd 1 uur 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 6

Ingrediënten
  

Rub

  • 1,5 el gemalen zwarte peper
  • 1 el grof zeezout
  • 1 tl paprikapoeder
  • ½ el uienpoeder
  • ½ el droge rozemarijn
  • ¼ el cayennepeper
  • ½ el knoflookpoeder

Mopsaus

  • ½ tl dijonmosterd
  • 1/3 kopje rode wijnazijn
  • 6 tenen knoflook geperst
  • 45 ml olijfolie

Bonen

  • 500 gram bruine bonen
  • 4 repen spek in blokjes gesneden
  • 100 gram hamblokjes
  • 1 blik tomatenpuree
  • 33 ml tomatenketchup
  • 1 tl paprikapoeder
  • ½ til chilipeper
  • 1 el suiker
  • 1 tl zout
  • 65 ml water

Vlees

  • 1500 gr tri-tip

Instructies
 

  • Meng de ingrediënten van de rub door elkaar.
  • Haal het vlees uit de koeling en dep af.
  • Rub het vlees aan alle kanten met de rub. Zet een uur in de koeling.
  • Meng de ingrediënten van de mopsaus door elkaar.
  • Maak de barbecue aan voor direct op een temperatuur van 250 graden.
  • Grill de buitenkant van het vlees aan beide kanten totdat er een mooie quadrillage aanwezig is.
  • Haal het vlees van de grill. Demp het vuur en ga naar een temperatuur van 110 graden.
  • Rook het vlees met rookhout van rode wijnvaten tot een kerntemperatuur van 52 graden.
  • Smeer regelmatig in met de mopsaus.
  • Haal het vlees van de barbecue en laat het rusten onder aluminiumfolie.
  • Bouw de barbecue om tot direct op 200 graden.
  • Plaats een skillet. Fruit het spek en voeg de ham toe.
  • Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat 10 minuten sudderen.
  • Serveer het vlees in plakken met de bonen en eventueel moet knoflookbrood.
  • Smakelijk!
Trefwoord Roken, Tritip

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Spaanse paella met kippendij en garnalen

Spaanse paella met kippendij en garnalen

Het is weer zomer dus tijd voor wat zomerse en mediterraanse gerechten. Eerder maakte ik al een aantal zomerse Griekse recepten, vandaag maak ik een Spaans gerecht : paella. Paella bestaat er in vele soorten en maten en verschilt per regio in Spanje. Ik maak een basis paella met kip...

Lees meer
Reerug me salsa van abrikozen en mango

Reerug met salsa van abrikozen en mango

Ons eerste BBQ kerstrecept dit jaar is gelijk één met klasse, het mag dan ook wat extra zijn met kerst. www.devleesboerderij.nl leverde ons heerlijke reerug-filets. Het is van zichzelf een bruinrood, vrij aromatisch, zeer mals stukje vlees met een dominante smaak.

Lees meer
North carolina pulled pork bbq

Originele North Carolina Pulled Pork

Authentiek Amerikaanse BBQ gerechten: altijd leuk om te bereiden en zeker ook leuk om van te voeren wat research te doen over wat je gaat maken. Als we het hebben over varkensvlees op de barbecue dan komen we al snel in de oostelijke staten van de Verenigde Staten uit (westen...

Lees meer
tex mex taco's

TexMex taco’s met steak en salsa

TexMex is simpelweg de afkorting voor de Texaanse Mexicaanse keuken, deze is ontstaan toen deze twee eetculturen samenkwamen in het gebied dat nu Texas heet, maar vroeger bewoond werd door de Mexicaanse bevolking. De keuken valt op door zijn pikante karakter. Bekende gerechten zijn burritos, chili con carne, enchilada’s, guacamole,...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope