site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Verbeterde pulled pork burgers
burger van de barbecue met pulled pork

Pulled pork burgers

Dit jaar is het écht zomer, ongeveer 30 graden vandaag en lekker tijd voor een dagje BBQ. Soms maak je nieuwe dingen, ik tenminste en soms verbeter je wat je al lang kent. Vandaag maakte ik heerlijke pulled pork en ik wil jullie het recept niet onthouden. Het is een recept dat ik al langere tijd gebruik, maar steeds een beetje aanpas.Het gerecht is voor 8 personen, heeft een voorbereidingstijd van 12 uur en een bereidingstijd van ongeveer 6.15 uur.In dit recept gebruik ik een eigen kruidenmix en een saus op basis van Sweet Baby Rays. Ook heerlijk is het gebruiken van de Noskos pulled pork kruidenmix in combinatie met de Blues Hog original saus.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 12 uur
Bereidingstijd 6 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 8

Ingrediënten
  

  • 1,5 kg procureur

Kruidenmix/Rub

  • 110 gram zeezout
  • 130 gram rietsuiker
  • 25 gram paprikapoeder
  • 1,5 el zwarte peper
  • 4 tl knoflookpoeder
  • 4 tl uienpoeder

Injectiemix

  • 200 ml appelsap
  • 50 ml appelazijn

Laksaus

  • 75 ml Barbecuesaus ik gebruikte Sweet Baby Rays
  • 2 eetlepels appelazijn
  • 1 eetlepel honing

Instructies
 

  • Begin de avond of de dag tevoren. Haal het vlees uit de koeling en dep het af met keukenpapier. Kijk daarna het het vlees even na op oneffenheden of stukjes (vet) die je wil verwijderen omdat het er dan mooier uitziet. Rub trekt niet in een dikke vetlaag, dus die mag je wegsnijden. In dit recept gebruik ik 1,5 kg procureur, heb je een groter stuk moet je de tijden wat aanpassen natuurlijk.
  • Leg het vlees in een schaal en bestrooi het met rub. Het mag een wat dikkere laag zijn. Je kan je eigen favoriete rub kiezen of maken. Weet je geen rub of wil je een neutrale all-purpose rub, neem dan het recept hierboven.
  • Rol het vlees in vershoudfolie en laat het 8-10u rusten in de koelkast.
  • ’s Ochtends maak je de barbecue aan voor volledig indirect op een keteltemperatuur van 107-120 graden.
  • Ondertussen maak je de injectiemix, dit doe je door het appelsap en de appelazijn met elkaar te mengen.
  • Injecteer de injectiemix in de procureur.
  • Leg het vlees op het rooster. Installeer eventueel je thermometer.
  • Voeg 3 blokken hickory hout toe. Ik spreid ze van binnen naar buiten, zodat je voor langere tijd een dun pluim rook hebt.
  • Na 2.45 uur maak je de glaze. Dit doe je door 75 ml saus, 2 eetlepels appelazijn en 1 eetlepel honing bij elkaar te voegen en even te koken in een pannetje.
  • Rook de procureur tot 3.15u, open dan de barbecue en lak de procureur met de laksaus.
  • Gaar de procureur nog 1 uur.
  • Neem een grote aluminium bak, doe daar de procureur in. Voeg wat appelsap toe, een bodempje. Dek de schaal goed af met 2 of drie lagen aluminiumfolie. Zet de bak terug op de barbecue en gaar tot een kerntemperatuur van 90 graden. Je mag de keteltemperatuur laten oplopen tot 120-130 graden.
  • Vanaf 90 graden kun je met een thermometer of sate-prikker in het vlees prikken. Als het vlees weerstand geeft dan is het nog niet klaar. Is het boterzacht dan is het vlees klaar. Vertrouw hier op het gevoel niet op de kerntemperatuur.
  • Als het vlees gaar is dan neem je het van de barbecue. Open de bak, doe het vocht in een pannetje en leg het vlees een half uurtje in de bak onder een theedoek.
  • Met het vocht maak je de eindsaus. Voeg 50ml barbecuesaus toe. Voeg 125ml appelsap toe en voeg een eetlepel worchestershire-saus toe. Breng het geheel aan de kook.
  • Na een half uur, ga je het vlees uit elkaar trekken. Je kan daar handschoenen of klauwen voor gebruiken. Bij mij was het zo mals dat ik het gewoon uit elkaar kon knijpen. Let wel op, het vlees is heeeeel heet.
  • Roer de eindsaus door het vlees.
  • Leg het vlees tussen een burgerbroodje, met wat coleslaw, augurk en eventueel wat extra barbecuesaus.
  • Smakelijk!
    burger van de barbecue met pulled pork
Trefwoord Varken

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

rode poon op de barbecue caribisch

Caribische gerookte rode poon

Voor sommigen is het misschien een lelijke vis, maar als je hem goed bereidt is het een heerlijk gerecht. Ik heb het over rode poon, een vis met een beetje boos kijkend kopje. Niet het knapste beest dat je uit de zee kan vissen, maar o-zo lekker. De poon is...

Lees meer
sliptong a la meuniere op de barbecue

Sliptong in de skillet

Vis op de barbecue, het is nog geen gemeengoed, zeker niet als het een wat fijnere vis is die een subtielere behandeling nodig heeft. Deze keer maak ik een sliptong op de barbecue. Een sliptong is eigenlijk een platvis, klein en bruin gevlekt. Hij leeft meestal afgezonderd en komt voor...

Lees meer
oosters buikspek met kroepoek en atjar tjampoer

Oosters buikspek

Deze maand maakte ik voor Fire & Food magazine dit lekkere recept van Oosters buikspek.Houd je van varkensvlees op de barbecue? Dan is dit een recept dat je eens moet proberen. Het is low-and-slow buikspek met een oosterse glaze van sojasaus, ketjap manis en sesamzaadjes, niet te pittig maar wel...

Lees meer
hamburger ribeye steak black angus beef

Grainfed steakburger met alabama white sauce

BBQ Recepten Alle BBQ recepten BBQ recepten op gang BBQ recepten op seizoen BBQ recepten op bereiding BBQ recepten op ingrediënt BBQ recepten op barbecue-type BBQ recepten op thema BBQ recepten op land Blog NL EN Info ZOEK Popular Keywords Categories Total Results No Record Found View All Results Home...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope