site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Zoete gerookte dadels met geitenkaas
Zoete gerookte dadels met geitenkaas in de rook op de kamado

Gerookte dadels met geitenkaas

Soms wil je gewoon een lekker klein hapje of voorgerechtje serveren. Zoet valt meestal wel in de smaak en omdat het van de barbecue komt, hebben we graag ook wat rooksmaak erbij. We combineren dadels met geitenkaas, honing en spek. Het spek geeft de zoute “touch” aan het gerecht. We kozen voor Chevroux als vulling omdat het een lekkere zachte geitenkaas is die mooi balanceert met de andere smaken. Het is een gerechtje wat je binnen een uur kan maken en je ondertussen nog wat tijd geeft om een hoofdgerecht voor te bereiden. Uiteraard serveren we dit gerechtje met een lekker aperitief, een biertje, gepaired door www.beerwulf.com. We kozen voor een Brasserie Lefebvre Barbar Blond, 8%, geserveerd op 8-9 graden. Het laat de zoetheid van de dadels tot zijn recht laat komen.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 1 uur
Gang Bijgerecht, Voorgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 6

Ingrediënten
  

  • 12 grote dadels met pit bv. Medjoul
  • Geitenkaas Chevroux
  • 12 plakken ontbijtspek
  • 12 prikkers
  • Eiken- of pecanhout
  • Honing

Instructies
 

  • Maak de barbecue gereed voor indirect garen op een temperatuur van ongeveer 150 graden.
  • Snijd de dadels open, verwijder de pit en het steeltje.
  • Hol de dadel een beetje uit, zorg wel dat alle kanten dicht blijven zodat de kaas er straks niet uitloopt.
  • Vul de dadels met geitenkaas, dit kun je handig doen met een theelepel.
  • Rol dan de dadels in het ontbijtspek, zorg dat de opening van de dadel aan de bovenkant zit en steek er een prikker doorheen. Zorg ook dat het spek de kant van het steeltje bedekt, anders loopt de dadel leeg, dit is misschien wel het moeilijkste van het recept.
  • Leg de dadels op de indirecte zone van de barbecue en voeg een blokje eiken of pecanhout toe. Wij kozen zelf voor een Eiken-chunk van Smoking Wood van bij http://www.hetluxebuitenleven.nl .
  • Meng dan 100ml water en 100ml honing, kook dit licht in. Zo ontstaat er een dunne honing-glaze.
  • Kijk na ongeveer 45 minuten of het spek al bruin gerookt is.
  • Als dit het geval is dan smeer je er de honing-glaze over met een kwast.
  • Gaar de dadels dan nog 15 minuten, serveer direct, en geniet!
Trefwoord Indirect, Roken

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Beef shortribs

Braised beef shortribs/Gestoofde runderribben

Runderribben, een flinke maat groter dan varkensribben zijn heerlijke grote en smaakvolle ribben van het rund. Runderribben kun je niet grillen maar moet je langzaam garen. Beetje afhankelijk van hoeveel intramusculair vet de ribben zelf hebben zijn ze geschikt om low-and-slow te roken of beter geschikt om te stoven. Als...

Lees meer
Gerookte camembert op cederhout

Gerookte camembert op cederhout

Dit recept heeft betrekking op een zogenaamde lopende camembert. Omdat we hem op de BBQ bereiden kan er een extra smaakdimensie worden toegevoegd. Dit bereiken we door rookhout toe te voegen tijdens ...

Lees meer
Tomahawk steak caveman-style in het vuur van de kamado

Tomahawk steak caveman-style

Dit recept beschrijft de bereiding van een steak zoals het in de oertijd niet had misstaan. We nemen in de basis een mooie ribeye met bot eraan, de zogenaamde tomahawk steak. We bereiden deze rechtstreeks...

Lees meer
lamsspiesen met rozemarijn

Rozemarijn lamshaas spiesjes

Lamshaas, ook wel bekend als de "filet" van het lam, is een mals en delicaat stukje vlees dat afkomstig is van de lende van het lam. Het is een van de meest verfijnde en geliefde delen vanwege de zachte structuur en rijke smaak. We gebruiken het vandaag om lekkere spiesjes...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope