site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Braziliaanse Picanha
Braziliaanse Picanha

Braziliaanse USA grainfed Picanha

Picanha is natuurlijk een fantastisch stuk vlees en goed bereid heeft het eigenlijk niets extra nodig dan wat zout en peper. Zeker als je een wat betere picanha hebt. Ik gebruikte deze keer een picanha van www.devleesboerderij.nl. Het was een USA grainfed picanha met een mooie vetkap. Wat doen de Brazilianen thuis met picanha. Precies, gewoon aan de spies en dan grillen. Dat is dan ook precies wat ik met deze picanha heb gedaan, ik voegde er wat limoenzout en peper aan toe, gaarde het op de perfecte temperatuur en combineerde het met een lekkere salsa. Dit keer een Braziliaanse Molho à campagha, een salade van het land of een boerensalade. Dit keer ook geen pittige salsa maar een fris-zure salsa.Veel plezier met het maken van dit verrukkelijk gerecht.Het gerecht is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 20 minuten en een bereidingstijd van 20 minuten Ingrediënten 1000 gr USA grainfed picanha
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Braziliaans
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 1000 gr USA grainfed picanha

Salsa

  • 3 eetlepels rodewijnazijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Versgemalen zeezout
  • ½ zoete ui in stukjes gesneden
  • Versgemalen zwarte peper
  • ½ groene paprika in stukjes
  • ½ rode paprika in stukjes
  • ½ gele paprika in stukjes

Overig

  • Citroen of limoenzout
  • Zwarte peper

Instructies
 

  • Haal het vlees 1 uur voordat je het gaat bereiden uit de koeling zodat het op temperatuur kan komen. Dep het af met keukenpapier. Kijk het vlees na op oneffenheden, overtollig vet of (harde) stukjes die je wil verwijderen.
  • Maak eerste de salsa. Doe de rodewijnazijn en het zout in een kom. Roer totdat het zout is opgelost. Voeg dan alles samen en roer goed door.
  • Maak de barbecue klaar voor volledig direct. Afhankelijk van het model vereist dit een andere opbouw. Bij een kamado maak je géén gebruik van de heat deflector, bij een nieuwer model Weber gebruik je niet de diffuser plate en bij een ouder model Weber bouw je het vuur in het midden. Smokers zijn meestal helemaal indirect en niet geschikt voor direct. De richttemperatuur voor de ketel is 175 graden Celsius.
  • Neem een spies. Snijd de picanha vanaf de brede kant in drie dikke plakken van een centimeter of 4-5. Maak een rolletje van de plak en spies de drie stukken vlees.
  • Als de barbecuegereed is grill je de picanha. Ik gebruik zelf meestal ‘grillgrates’. Die hebben het voordeel dat ze supermooie quadrillage maken, het vlees goed garen vanwege de infrarood warmte en er komen geen directe vlammen aan je vlees. Vet het rooster in met wat olie.
  • Grill de picanha tot een kerntemperatuur van zo’n 51 graden. Dan is het vlees gereed. Laat het nog 10 minuten rusten.
  • Bestrooi de picanha met citroenzout en versgemalen zwarte peper.
  • Serveer de picanha met de molho à campanha.
  • Smakelijk!
Trefwoord picanha, Rund

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Black Angus skirtsteak wood wraps

Black Angus skirtsteak wood wraps

De afgelopen koude tijd heb ik veel winterse gerechten gemaakt, maar aangezien het zonnetje weer begint te komen mag het weer wat lichter. Ik heb iets gemaakt dat ik al een tijdje wou maken. Het zijn wraps die ik omwikkel met woodwraps, dus een houten wrap om een maïswrap heen.

Lees meer
Easy Buffalo Wings hot & spicy op de barbecue

Easy Buffalo Wings hot & spicy

Soms heb je zo’n moment dat je een eenvoudig snackje wil maken op de barbecue bij een lekker glas bier. Niet te veel werk. Gaat altijd goed en toch een beetje speciaal en barbecue. Gisteravond maakte ik originele Buffalo Wings met een makkelijke saus van Sweet Baby Rays.

Lees meer
Gevulde en gerookte dorade met citroen op de weber gbs

Gevulde en gerookte dorade met citroen

Naast vlees vind ik het ook heerlijk om vis te maken op de barbecue. Belangrijk is dat je goede verse koopt: vis mag eigenlijk niet ruiken. Dit is een recept wat je bij mij ziet terugkomen bij verschillende soorten vis, ditmaal...

Lees meer
Spruitjes met spek en krieltjes

Spruitjes met spek en krieltjes

Ik vind het altijd leuk om een complete maaltijd op de barbecue te bereiden. De basis is voor mij vaak vlees of vis en dan is het altijd puzzelen wat ik er nog bij maak. Voor winterse gerechten is dit een heerlijk bijgerecht. Het is ook simpel en snel klaar....

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope