site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Beenham honing-mosterdglaze
gerookte beenham met mosterd honing dille saus en broccoli op een bord

Beenham met honing-mosterdglaze

Alhoewel het buiten toch nog een warme herfst is, ben ik al bezig met wat meer winterse gerechten. Vandaag maakte ik een klassieker op de pelletgrill: gerookte beenham met honing mosterdsaus. Een niet al te moeilijk gerecht. Begin met een mooie beenham, check even hoe het bot loopt, dan weet je ook hoe straks moet snijden. Eigenlijk is het een kwestie van rubben, roken en eten, niet al te moeilijk dit keer dus, maar toch een enorm lekkere maaltijd. Ik serveerde de beenham met gebakken aardappelpartjes en gestoomde brocolli.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 1 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Frans
Porties 6

Benodigdheden

  • Rookhout bv hickory
  • Barbecue
  • Kernthermometer

Ingrediënten
  

  • 1,7 kg Beenham met bot

Saus

  • 4 el mayonaise
  • 2 el mosterd
  • 4 el honing
  • 2 el citroensap
  • 1 el gedroogde dille

Rub

  • 2 el keukenzout
  • 2 el uienpoeder
  • 2 el knoflookpoeder
  • 2 el bruine suiker
  • 2 el paprikapoeder

Instructies
 

  • Maak de barbecue aan voor indirect barbecueën op 160 graden
  • Meng alle ingrediënten van de rub door elkaar in een kom
  • Meng alle ingrediënten van de saus door elkaar te mengen in een andere kom
  • Haal de beenham uit de koeling en dep af met keukenpapier
  • Snijd het zwoerd in in een ruitpatroon
  • Rub de beenham aan alle kanten met de zojuist gemaakte rub
  • Voeg rookhout toe aan de barbecue
  • Leg de beenham 30 minuten op de barbecue met het zwoerd naar beneden
  • Draai de beenham na 30 minuten om en laat nog 15 minuten garen
  • Smeer dan de beenham dik in met saus, doe dit elke 15 minuten totdat het vlees een kerntemperatuur van 66 graden heeft bereikt.
  • Laat het vlees nog 10 minuten rusten en serveer in plakken.
  • De overgebleven saus kun je nog over de plakken vlees doen.
  • Ik serveerde de beenham met gebakken aardappelpartjes en brocolli
Trefwoord Varken

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

hot buttered rum

Hot buttered rum

We kennen natuurlijk allemaal de glühwein als drankje voor de koude winter, maar er zijn ook andere leuke opties. Denk bijvoorbeeld aan een hot buttered rum. Het is niet iets wat je op de barbecue maakt maar wel iets wat je heel goed lekker op kan drinken als je buiten...

Lees meer
De beste turkse shish kebab op de grill op de weber gbs

De beste turkse shish kebab op de grill

Het moet niet altijd moeilijk zijn wat je op de barbecue maakt. Met wat lekker gehakt maak je in een mum van tijd een leuke creatie. Zo ook deze spiesjes van gehakt. De kruiden (o.a. de komijn) zorgen ervoor dat er...

Lees meer
Tonijntataki in sesamkorst

Tonijntataki met Sriracha Mayonaise

Tonijn is een van de meest geliefde vissoorten in de Japanse keuken en dat is niet zonder reden. Met zijn stevige maar toch zachte structuur en milde, lichtzoete smaak is tonijn uitermate geschikt om rauw of kort gegrild gegeten te worden. Bij sashimi, wat letterlijk “gesneden vlees” betekent, wordt rauwe...

Lees meer
Chinese lamshaas

Chinese lamshaas

Lamsvlees associeer je vaak met de Griekse of Indiase keuken, maar niet zo snel met de Chinese keuken. Dat is nou precies de reden waarom ik dit recept ontwikkelde, om het eens anders te doen. Het gerecht is echt superlekker en heel eenvoudig te bereiden. Het hoofdingrediënt is lamshaas. Lamshaas,...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope