site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Chinese lamshaas
Chinese lamshaas

Chinese lamshaas

Lamsvlees associeer je vaak met de Griekse of Indiase keuken, maar niet zo snel met de Chinese keuken. Dat is nou precies de reden waarom ik dit recept ontwikkelde, om het eens anders te doen. Het gerecht is echt superlekker en heel eenvoudig te bereiden. Het hoofdingrediënt is lamshaas. Lamshaas, ook bekend als lamsfilet of lamsmuis, is een malse en magere spier uit de rug van het lam. Het is een van de meest gewaardeerde en duurste stukken lamsvlees vanwege zijn malsheid en smaak. Zorg dat je het vlees niet te ver door gaart of te hoog laat oplopen in temperatuur. Zit je rond de 52 graden Celsius dan is het klaar.Dit gerecht is voor 4 personen. Het heeft een voorbereidingstijd van 1 uur en een bereidingstijd van 30 minuten.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Chinees
Porties 4

Benodigdheden

  • Lage skillet
  • Ziplock zakje
  • (GrillGrates optioneel)

Ingrediënten
  

  • 500 gram Nieuw-Zeelandse Lamshaas
  • - 6 smalle wortels
  • - 1 klein bosje lente-ui
  • - Olijfolie
  • - 150 ml groentebouillon
  • - 1 tl maïzena
  • - 2 el koud water
  • - Zout
  • - Suiker
  • - Zwarte peper
  • - Sesamzaadjes

Marinade

  • - 2 tenen knoflook geperst
  • - 1 tl maïzena
  • - 1 el olijfolie
  • - 4 el sojasaus
  • - 1 tl suiker
  • - 1 tl zout

Instructies
 

  • Haal het vlees uit de koeling en verpakking. Dep goed af met keukenpapier en snijd eventueel overtollig vet weg. In verband met een gelijkmatige garing van het vlees is het goed om te checken of het vlees overal even dik is. Snijd het vlees in plakjes van 1 cm breed.
  • Maak de marinade door de ingrediënten onder het kopje marinade bij elkaar te doen en goed te door elkaar te roeren. Doe de marinade in een ziplock zakje, voeg het vlees toe, laat zoveel mogelijk lucht uit het zakje en verspreid de marinade goed. Leg het zakje je nu 1 uur in de koeling.
  • Laat het vlees uitlekken en bewaar de marinade.
  • Maak de barbecue aan met een setup voor directe hitte op 225 graden Celsius en grill de vleesreepjes kort aan beide kanten aan. Ik gebruik hiervoor GrillGrates.
  • Verwarm de skillet, doe er wat olijfolie in en bak de worteltjes.
  • Breng de temperatuur van de barbecue naar indirecte hitte op 107-127 graden Celsius.
  • Leg het vlees in de skillet met wortels. Laat dit 20 minuten garen. Laat de kerntemperatuur van het vlees niet boven de 52 graden Celsius uitkomen.
  • Maak ondertussen een papje met het water en de maïzena. Voeg dan de bouillon toe. Doe er de marinade door en maak op smaak met zout, peper en suiker. Snijd de lente-ui in schuine reepjes.
  • Na de 20 minuten voeg je alles bij elkaar in de skillet, bestrooi met wat sesamzaadjes en serveer je het gerecht in een warme skillet met eventueel wat rijst.
  • Smakelijk!
Trefwoord Lam

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Italiaanse pijlstaartinktvis op de barbecue

Italiaanse gevulde pijlstaartinktvis op de bbq

Gevulde pijlinktivs op Italiaanse wijze. Eerder maakte ik (vaker) de pijlstaartinktvis op Griekse wijze, daarom vandaag een variant daar op, niet alleen qua smaak maar ook qua bereiding. De Italiaanse vulling wordt gevormd door olijven, zongedroogde tomaten, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes. De inktvis wordt gegrild en daarna verder gegaard in...

Lees meer
Tomahawk steak caveman-style in het vuur van de kamado

Tomahawk steak caveman-style

Dit recept beschrijft de bereiding van een steak zoals het in de oertijd niet had misstaan. We nemen in de basis een mooie ribeye met bot eraan, de zogenaamde tomahawk steak. We bereiden deze rechtstreeks...

Lees meer
Gevlinderde kip met citroen

Gevlinderde kip met citroen

Ik heb al een hele tijd geen kip meer gemaakt op de barbecue dus is het weer eens tijd om een kipgerecht te maken. Ik bestelde een lekkere maïskip bij www.devleesboerderij.nl en ging aan de slag. Deze kip ga ik vlinderen, ook wel chicken spatchcock genoemd.

Lees meer
Smash taco burgers

Ribeye Taco Smash burgers 

Als je social media een beetje volgt dan heb je hem vast al langs zien komen: de taco smash burger. Eigenlijk gewoon een “hamburger”, maar dan gesmashed tussen een tortilla. Op de burger leg je dan een lekkere plak cheddar kaas die wordt gesmolten. Moeilijk is het allemaal niet en...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope