site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Klassieke Boeuf Bourguignon
boeuf bourguignon

Klassieke Boeuf Bourguignon

Voor dit recept gaan we naar de Franse keuken. Boeuf Bourguignon is een Franse stoofpot gebaseerd op rundvlees en afkomstig uit de Bourgogne streek. Het is een typisch boerengerecht van taai vlees dat door lang te garen heel mals wordt. Dit gerecht wordt gemaakt met rode wijn, uiteraard kies ik een wijn uit de Bourgogne, met als belangrijkste druif de Pinot Noir. De bereiding is niet moeilijk en kun je op elke barbecue die een temperatuur van 175 graden haalt maken. Je bereidt alles in een grote gietijzeren pot of Dutch oven. Het start met het aanbakken van de ingrediënten en gaat verder met het garen van het geheel in vocht, in dit geval runderfond en rode wijn. Zoek je iets lekkers voor de koude winterse dagen? Dan is dit zeker een aanrader!Dit recept is voor 6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 30 minuten en een bereidingstijd van 3 uur. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado of gasbarbecue.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 3 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Frans
Porties 6

Benodigdheden

  • Dutch oven

Ingrediënten
  

  • 1000 gram riblappen
  • 3 eetlepels bloem
  • 150 gram gerookte spekblokjes
  • Peper
  • Zout
  • 3 uien
  • Olijfolie
  • Boter
  • 100 gram tomatenpuree
  • 2 teentjes knoflook
  • 400 gram champignons
  • 3 wortels
  • 600 ml rode wijn
  • 2 theelepels tijm
  • 3 laurierblaadjes
  • 400 ml Runderfond

Instructies
 

  • Snijd de knoflook en de sjalotten fijn en de wortels en de champignons in plakken.
  • Snijd het vlees in blokken van 2 centimeter, verwijder eventueel hard vet.
  • Maak de barbecue aan voor directe hitte op een temperatuur rond de 175 graden Celsius.
  • Plaats de Dutch oven op de barbecue en laat hem goed heet worden.
  • Bak de spekjes in de Dutch oven, voeg daarna de tomatenpuree toe en bak nog even.
  • Maak de Dutch oven leeg en doe er een blokje boter in.
  • Rol de het vlees in de bloem en bak aan in de pot.
  • Bak daarna de uien en de knoflook mee.
  • Voeg daarna de champignons, de wortelen, de spekjes, de fond, de rode wijn, de laurier en tijm toe.
  • Laat het geheel koken en roer het goed door elkaar.
  • Laat het 1 uur pruttelen en breng op smaak met peper en zout.
  • Laat nog 2 uur doorgaren en dan is je stoofpot klaar. Je kan eventueel nog wat maïzena toevoegen om de saus wat dikker te krijgen.
  • Smakelijk
Trefwoord Rund, Stoofpot

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Whisky Pulled Pork broodjes

Whisky Pulled Pork broodjes

Ik heb al eerder een North Carolina pulled pork recept op deze site gezet maar vandaag heb ik een andere variant in de aanbieding. Het is de whisky pulled pork burger. Wat is er whisky aan? Voor de injectiemix gebruik ik Schotse whiskysaus, het roken doe ik op Jack Daniels...

Lees meer
Rivierkreeften op de barbecue

Rivierkreeftjes op de barbecue

Rivierkreeften bereiden op de barbecue is een heerlijke en eenvoudige manier om van deze smaakvolle schaaldieren te genieten. Hier is een basisrecept en wat tips om perfecte rivierkreeften op de BBQ te bereiden.

Lees meer
Dominicaanse Ananasribben

Dominicaanse Ananasribben

We mogen inmiddels genieten van een paar warme dagen in ons kikkerland, daarom een heel zomers gerecht geïnspireerd door recepten uit het Caribisch gebied. Ik maakte een heel fruitig rib-recept. Ribben worden gerookt op kersenhout en ge-sprayed met ananassap en appelazijn. Een heerlijk zoetzure combinatie. Daarnaast maakte ik een zoetpittige...

Lees meer
Dorade Royale op Oosterse wijze

Dorade Royale op Oosterse wijze

Ik ga nog even door op de ‘oosterse’ toer. Eerder maakte ik een surf en turf en nu ga ik dorade royal maken op Oosterse wijze. Weer heel iets anders dan mijn normale bereiding en erg lekker. Het is een eenvoudig recept.

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope