Home / BBQ Recepten / Dominicaanse Ananasribben
Dominicaanse Ananasribben

Dominicaanse Ananasribben met saus

We mogen inmiddels genieten van een paar warme dagen in ons kikkerland, daarom een heel zomers gerecht geïnspireerd door recepten uit het Caribisch gebied. Ik maakte een heel fruitig rib-recept. Ribben worden gerookt op kersenhout en ge-sprayed met ananassap en appelazijn. Een heerlijk zoetzure combinatie. Daarnaast maakte ik een zoetpittige saus met de inhoud van een ananas! Laat de zomer maar komen!!Het gerecht is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 8 uur en een bereidingstijd van 6 uur.
Voorbereidingstijd 8 uur
Bereidingstijd 6 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Dominicaans
Porties 4

Ingrediënten
  

Rub

  • 1 el zout
  • 1 el rietsuiker
  • 1 tl knoflookgranulaat
  • 0.5 tl uienpoeder
  • 0.5 tl piment
  • 0.5 tl chilipoeder
  • 0.25 tl kaneelpoeder

Spray

  • 125 ml ananas sap
  • 2 el worchestershiresaus
  • 2 el witte wijnazijn

Saus

  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 kleine ui gesnipperd
  • 2 tenen knoflook
  • 1 tl fijngehakte gember
  • 1 rode habanero peper fijngesneden zonder zaadlijsten
  • 1 rode Spaanse peper fijngesneden zonder zaadlijsten
  • 1 groene Spaanse peper fijngesneden zonder zaadlijsten
  • 250 ml ananassap
  • 75 ml bruine rum
  • 125 ml bruine suiker
  • 75 ml witte wijnazijn
  • 1 el worchestershiresaus
  • 0.5 tl zeezout
  • 0.5 tl zwarte peper fijngemalen
  • 0.25 tl piment
  • 3 el verse koriander fijngesneden
  • Half bakje rode bessen

Overig

  • 2 kg dikbevleesde spareribs
  • 1 ananas
  • 0.5 bakje rode bessen
  • 3 blokken kersenhout
  • Boter

Instructies
 

  • Maak de rub door alle bovenstaande ingrediënten te mengen
  • Haal het vlies van de ribben
  • Rub de ribben
  • Leg de ribben 8u koel om te pekelen
  • Maak de barbecue aan voor indirect op 107 graden
  • Maak de spraymix door alle ingrediënten samen te voegen en een plantenspuit te vullen
  • Rook de ribben 4u en spuit elk half uur in met spray.
  • Verpak de ribben en in aluminium bak, voeg wat boter en het restant van de spray toe.
  • Dek af met aluminiumfolie en gaar nog 2u.
  • Maak ondertussen de saus
  • Snijd de knoflook, gember, ui en pepertjes fijn
  • Bak ze in een pan met olie aan.
  • Snijd de ananas in blokjes en voeg toe.
  • Voeg de rest van de ingrediënten toe en kook de saus in tot het een wat dikkere saus wordt. Bij mij duurde dit een uur.
  • Serveer de ribben in de ananas met de saus!
Trefwoord Ribben

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Smoked Queso Dip

TexMex: Heerlijke Smoked Queso Dip

Deze barbecue-hit kan niet ontbreken op deze site! Smoked queso dip is een schotel met gerookte kaas+ wat lekkere pittige ingrediënten. Het perfecte voorgerecht om in de barbecue stemming te komen. Combineer het met een sangriaatje of een tequila en dip lekker een paar nachos in deze dip. Heerlijk….

Lees meer
Primerib in tijmzout met champignons

Primerib in tijmzout met champignons

Vandaag maakte ik voor de eerste keer prime-rib/cote-du-boeuf. Het is het ribstuk van een rund en is mals, dooraderd en smaakvol In dit geval had ik een prime-rib van een Bommelerwaard rund van www.devleesboerderij.nl. Ik moet zeggen dat het erg goed bevallen is!!

Lees meer
Dorade Royale op Oosterse wijze

Dorade Royale op Oosterse wijze

Ik ga nog even door op de ‘oosterse’ toer. Eerder maakte ik een surf en turf en nu ga ik dorade royal maken op Oosterse wijze. Weer heel iets anders dan mijn normale bereiding en erg lekker. Het is een eenvoudig recept.

Lees meer
Beef Wellington op de barbecue

Beef Wellington

BBQ Recepten Alle BBQ recepten BBQ recepten op gang BBQ recepten op seizoen BBQ recepten op bereiding BBQ recepten op ingrediënt BBQ recepten op barbecue-type BBQ recepten op thema BBQ recepten op land Blog NL EN Info ZOEK Popular Keywords Categories Total Results No Record Found View All Results Home...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!