site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Heerlijke Boneless Rib Burger
Boneless Rib Burger

Boneless Rib Burger

Het is weer Nationale Hamburgerdag, tijd voor een speciale hamburger dus. Mijn doel was een superlekkere burger te maken met goede en ook pure smaken. In plaats van gehakt koos ik dit keer voor ribben. De ribben ga ik overcooked maken, zodat ze van het bot afvallen. Uiteraard is dit niet de bedoeling en op internet wordt ook veel gediscussieerd of je een boneless burger nu met of zonder bot serveert. Ik koos er in elk geval voor de botten te laten zitten, maar ze wel los te maken. De basis zijn baby-back ribben. Deze ribben zijn wat korter, zijn wat minder dik bevleesd maar hebben wel meer smaak dan spareribs. Ik gaf ze een basisbereiding, wat de smaken van de ribben zelf intact laat. Omdat het feest is maakte ik er ook zelf burger-buns bij, als je dat niet wil koop je ze gewoon bij de winkel. Het gerecht is voor 8 burgers, heeft een bereidingstijd van 6 uur.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 1 minuut
Bereidingstijd 6 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 6

Ingrediënten
  

Burger

  • Sla
  • Tomaat
  • Plakken augurk
  • Gebakken uitjes
  • Barbecuesaus

Rub

  • 70 gram zeezout
  • 65 gram rietsuiker
  • 35 gram paprikapoeder
  • 3 el gemalen zwarte peper
  • 2 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder

Ribben

  • 2000 gram babybackribs
  • 100 ml appelsap
  • Honing knijpfles
  • Vloeibare boter

Broodjes

  • 500 gram patentbloem
  • 250 ml lauwwarm water
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 4 el gesmolten boter
  • 2 el suiker
  • 14 gr droge gist
  • 1 tl zout
  • Sesamzaadjes
  • zonnebloemolie
  • 3 grote chunks hickory-hout

Instructies
 

  • Maak de barbecue aan voor indirect roken op 107 graden.
  • Haal het vlees uit de koeling en dep het af.
  • Verwijder het vlies van de ribben
  • Rub de ribben met de rub zoals beschreven in de ingrediënten
  • Rook de ribben 2u op met de hickory chunks
  • Meng het water met de suiker en de gist en wacht een paar minuten.
  • Doe de bloem in een kom samen met het gistmengsel en kneed 15 minuten. Voeg tijdens het kneden de olie en het zout toe.
  • Laat het deeg een uur rijzen in een kom met een theedoek erop.
  • Verdeel het deeg in 8 en maak er bollen van.
  • Laat nog een half uur rijzen. Verwarm de oven op 200 graden.
  • Smeer de bolletjes in met wat water en doe de zaadjes erop.
  • Bak nu 20 minuten.
  • Haal ze uit de oven en smeer ze in met gesmolten roomboter. Dek af met een theedoek.
  • Doe de ribben in een bak van aluminium.
  • Voeg appelsap toe en doe honing en boter op de ribben.
  • Dek af met aluminiumfolie, laat nog 2 uur garen.
  • Haal de ribben uit de bak, lak met je favoriete bbq-saus.
  • Leg de ribben nog een uur op de barbecue, tot dat ze een temperatuur van 96 graden hebben bereikt.
  • Serveer de broodjes met sla, tomaat, augurk, ribben, gebakken uitjes en barbecuesaus.
  • Snijd met een mesje langs de ribben zodat ze heel makkelijk loskomen, maar serveer met ribben.
  • Smakelijk!
Trefwoord Burger, Ribben

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Kersenglazed spareribs

Kersenglazed spareribs

Laten we eens een leuke sparerib variant maken: een kersenglazed rib met een lekkere zoetzure nasmaak. Voor dit speciale recept haal ik mijn Weber Smokey Mountain weer eens uit de garage en realiseer me hoe leuk het ook alweer was op deze smoker te koken.

Lees meer
zoete knoflook gember spiesjes barbecue

Zoete knoflookspiesjes

Zin om lekker te barbecueën met vrienden en dan een lekkere Aziatische maaltijd neer te zetten. Probeer dan eens deze zoete knoflookspiesjes. Het is eigenlijk gewoon kipfilet die gemarineerd wordt in een zoete gember knoflook marinade. Daarna rijg ik ze aan stokjes en kun je ze gewoon grillen. Voor dit...

Lees meer
Koudgerookte zalm met bagels roomkaas

Koudgerookte zalm met bagels roomkaas

Het is lente, dat betekent dat de nachten nog koud zijn maar het overdag niet meer onder de 12 graden komt. Voor mij houdt dat in dat ik ’s nachts nog zalm koud kan roken en dat is ook wat we gaan doen.

Lees meer
Porterhousesteak asperges

Porterhouse steak met gegrilde asperges

Een porterhousesteak is een heerlijk en populair stuk vlees dat gesneden wordt van de lendewervel van een rund. Het is eigenlijk een combinatie van twee steaks in één: de t-bonesteak en de ossenhaas. De porterhouse onderscheidt zich van de t-bonesteak door een groter gedeelte ossenhaas te bevatten. Aan één kant...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope