site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Eendenborst met kersen-portsaus
eendenborst met portosaus

Gegrilde eendenborst met kersenportsaus

Rund, varken en kip. Dat is wat we het meeste maken op de barbecue. Dan wisselen we nog wat af met vis en kalkoen en dan hebben we het wel voor 90% procent gehad. Daarom dat ik dit keer eens iets lekkers wilde maken met eend. Misschien niet het meest voor de hand liggende stukje vlees op de barbecue maar o-zo-lekker. Buiten dat is eend goed te bereiden op de barbecue. Voor de eendenborst die ik in dit recept gebruik maak je gebruik van direct grillen en indirect garen. Bij deze heerlijke eendenborst, die overigens heerlijk gekruid wordt, maakte ik een lekkere zoete kersen-port saus. De combinatie is goddelijk!
5 van 1 stem
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 3 uur
Bereidingstijd 10 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Frans
Porties 3

Benodigdheden

  • Skillet
  • Garde

Ingrediënten
  

Algemeen

  • 3 eendenborsten
  • Keukenzout

Rub

  • 2 el droge salie
  • 1 el droge peterselie
  • 1 tl droge rosemarijn
  • 1 tl droge thijm
  • 1 tl droge oregano
  • 1 tl droge basilicum
  • 1 tl crushed laurierblad
  • 1 tl zwarte peper gemalen
  • 1 tl suiker

Saus

  • 4 el boter ongezout
  • 2 sjalotjes
  • 125 ml kippenbouillon
  • 75 ml tawny port
  • 75 ml balsamico azijn
  • 200 gram kersenjam

Instructies
 

  • Maak de rub door alle ingrediënten van de rub bij elkaar te voegen en goed te roeren
  • Haal de eendenborsten uit de koelkast. Verwijder overtollig vet, maar laat de vet-kap aan de bovenkant zitten. Dep de borst aan beide kanten goed af met keukenpapier.
  • Eendenborsten insnijden aan de vetkant zodat er een ruitenpatroon ontstaat.
  • Zout de borsten aan beide kanten.
  • Doe de rub op de borsten.
  • Pekel 3u droog in de koelkast.
  • Snijd 2 sjalotjes klein en doe in een kommetje.
  • Maak de barbecue aan op een temperatuur van 150 graden.
  • Plaats de skillet en laat minimaal 10 minuten voorverwarmen
  • Leeg de borsten in de skillet met de huidzijde naar beneden.
  • Draai ze om als het vet bruin geworden is.
  • Lepel eventueel wat van het vet over het vlees heen.
  • Schroei een minuutje of 3 dicht.
  • Leg de borsten dan boven indirect vuur en gaar door tot een kerntemperatuur van 55 graden.
  • Maak de skillet schoon.
  • Bak de sjalotjes in 2 el boter aan. Voeg dan de bouillon toe, de azijn, de port en de kersenjam.
  • Kook in totdat het voor de helft is ingekookt, voeg dan de resterende boter toe.
  • Snijd de eend in plakken en serveer met de saus.
  • Smakelijk!
Trefwoord Eend

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Hertenbiefstuk en bataatfriet

Hertenbiefstuk en bataatfriet

In December vind ik het altijd leuk om een of twee wat uitgebreidere en specialere gerechten op de barbecue te maken. Gewoon voor de decembermaand of voor de aankomende kerstdagen. Deze keer maakte ik een volledige maaltijd op de barbecue. Heerlijke gemarineerde hertenbiefstuk met zelf gemaakte bataatfrietjes op de grill...

Lees meer
Spies van kippendijen met yoghurtsaus

Spies van kippendijen met yoghurtsaus

Het derde recept in de rij met Griekse recepten: spiesen met kippendijen. We kiezen voor dit gerecht voor 10 mooie kippendijen zonder bot. Deze prepareren we zodat ze er netjes uitzien. We maken zelf een Griekse...

Lees meer
BBQ schotel met reverse seared picanha, oosters builkspek, whisky buffalo wings, rum ribben en chuck roast brisket

Feestelijke Barbecue Platter

Wil je eens een keer iets heerlijks op tafel zetten dat van de barbecue komt? Vind dan je creativiteit in een volledige barbecue schotel. Dit keer vijf gerechten bij elkaar die ik ook al eerder op deze site plaatste.

Lees meer
amerikaanse coleslaw koolsalade

Side dish: heerlijke coleslaw

In de Verenigde Staten krijg je vaak in een barbecue restaurant hele barbecue platters. Dit zijn schotels met vlees en bijgerechten. Ik vind het zelf thuis ook leuk om zo een platter te maken en bij mijn ‘hoofdgerecht’, dat vaak vlees is, een bijgerecht te maken. Een van de bijgerechten...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope