Side dish: heerlijke coleslaw

Hamburgers zijn altijd geweldig om te maken op de barbecue. Je kan variëren met het type vlees, kan van alles toevoegen aan het vlees en je kan variëren in de toppings. Maar wat meestal hetzelfde is is het direct grillen boven een heet vuurtje. Laat dat nou net zijn waar...

Alhoewel het buiten toch nog een warme herfst is, ben ik al bezig met wat meer winterse gerechten. Vandaag maakte ik een klassieker op de pelletgrill: gerookte beenham met honing mosterdsaus. Een niet al te moeilijk gerecht. Begin met een mooie beenham, check even hoe het bot loopt, dan weet...

Vandaag maak ik eens iets Italiaans, Toscaans om precies te zijn, dat doe ik eigenlijk niet zo vaak. De basis van het gerecht is een heerlijke Hollandse maïskip van www.devleesboerderij.nl. Daar ga ik iets speciaals me doen. We gaan de kip ‘al mattone’ maken, dat is niet meer dan een...

Als je houdt van sappig, smaakvol vlees van de BBQ, dan zijn Ibérico ribfingers echt iets voor jou. Deze relatief onbekende pareltjes komen van het beroemde Ibérico-varken uit Spanje – hetzelfde dier waarvan ook de bekende Ibérico ham wordt gemaakt. De ribfingers zijn smalle stroken vlees die tussen de ribben...