site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Flank steak rollade met pesto
Flank steak rollade met pesto

Flank steak rollade met pesto

Flank steak is een van mijn favoriete stukken steak. Meestal bak ik hem met wat peper en zout en maak een lekkere chimichurri erbij. Dat gaan we vandaag niet doen. Ik neem een flanksteak van black angus rund. Daar maken we een rollade van gevuld met pesto, gebakken pijnboompitjes, parmezaan en zongedroogde tomaten. Eigenlijk is het een heel eenvoudig recept, maar qua smaak super. Ik maakte er gegrilde groene asperges bij.Het gerecht is voor 6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 20 minuten en een bereidingstijd van 45 minuten.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 6

Ingrediënten
  

  • 1500 gram Black angus flank steak
  • Handvol pijnboompitten
  • 12 zongedroogde tomaten
  • Parmezaanse kaas

Instructies
 

  • Maak de barbecue klaar voor volledig indirect. Afhankelijk van het model vereist dit een andere opbouw. Bij een Kamado maak je gebruik van de heatdeflector, bij een nieuwer model Weber gebruik je de diffuser plate en bij een ouder model Weber bouw je het vuur naast het midden. (Pellet)smokers zijn meestal helemaal indirect, dus daar hoef je niets extra te doen. De richttemperatuur voor de ketel is 180 graden Celsius.
  • Haal het vlees uit de koeling en dep het af met keukenpapier. Kijk het vlees na op oneffenheden, overtollig vet of (harde) stukjes die je wil verwijderen.
  • Snijd het vlees ongeveer in een rechthoek, dat rolt beter op.
  • Smeer de pesto aan de hele binnenkant.
  • Strooi er Parmezaanse kaas op.
  • Snijd de tomaten in blokjes en leg op de kaas
  • Bak de pijnboompitjes kort aan en leg er ook op.
  • Rol dicht en bind vast met slagerstouw.
  • Nu gaan je roken. Gebruik niet te veel rookhout. Het is de bedoeling dat je een dun lijntje rook uit je barbecue hebt komen. Dit moet constant en voor langere tijd zijn. Dikke rookwalmen zijn niet de bedoeling. In dit geval gebruikte mijn pelletsmoker gevuld met appel pellets. Afhankelijk van het type barbecue is het handiger om blokken of snippers te gebruiken. Voeg je rookhout toe.
  • Rook het vlees tot een kerntemperatuur van 48 graden Celsius. Haal het dan van de barbecue af. Bij mij duurde dit ongeveer 45 minuten. Op de pelletsmoker zou ik het vlees op de helft even omdraaien.
  • Het vlees moet nog even rusten. Zo trekken alle sappen terug in het vlees en ontspant het vlees zich. Dit resulteert in een malser en sappiger stuk vlees. Doe het vlees in een kom en dicht het af met twee lagen aluminiumfolie. Laat het nog 10 minuten rusten. Dan is het klaar om op te eten!
  • (Grill ondertussen wat asperges erbij…)
  • Smakelijk!
Trefwoord Steak

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Kalfszwezerik van de BBQ met gepofte aardappels en ovengroenten

Hartzwezerik voor de feestdagen

Tijdens de feestdagen wil je je gasten verrassen met iets bijzonders – en wat is nu specialer dan kalfszwezerik? Vaak gezien als een delicatesse, staat dit zachte orgaanvlees bekend om zijn romige, bijna boterachtige textuur en subtiele smaak. Het is een ingrediënt dat elegantie uitstraalt zonder dat het zwaar aanvoelt,...

Lees meer
Honing mosterd drumsticks kip

Honing mosterd drumsticks

Deze sappige drumsticks worden low & slow gegaard op de barbecue, zodat het vlees boterzacht blijft en doordrenkt raakt met rokerige smaken. De zelfgemaakte honing-mosterdsaus zorgt voor de perfecte balans tussen zoet en pittig, met een licht gekaramelliseerd korstje als finishing touch. Een echte crowdpleaser voor elke BBQ-sessie!

Lees meer
Ribsandwiches met Prisirie Spareribsaus

Ribsandwiches met Prisirie Spareribsaus

Al eens fruitig pittige ribsandwiches gemaakt? Een lekkere tropische maar toch ook pittige smaak? Dan moet je nog even wachten. In juni ontving ik van Prisirie hun nieuwe spareribs saus. Het is een spareribs saus op basis van Afro-Latijnse receptuur komende uit de familie van de eigenaar.

Lees meer
Dorade Royale op Oosterse wijze

Dorade Royale op Oosterse wijze

Ik ga nog even door op de ‘oosterse’ toer. Eerder maakte ik een surf en turf en nu ga ik dorade royal maken op Oosterse wijze. Weer heel iets anders dan mijn normale bereiding en erg lekker. Het is een eenvoudig recept.

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope