Gerookte beef Stroganoff
Benodigdheden
- Dutch oven
- Rookhout
Ingrediënten
- 1000 gram runde sukade
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 4 augurken
- 1 rode paprika
- 2 groene paprika
- 500 gram champignons
- Blokje boter
- 400 ml kalfsfond
- 200 ml wodka
- 140 gram tomatenpuree
- 2 el paprikapoeder
- Tabasco
- Peper en zout
- 500 ml volle room
- Maïzena
Instructies
- Haal het vlees uit de koeling en verpakking. Dep goed af met keukenpapier en snijd eventueel overtollig vet weg. Snijd het vlees in blokjes. In verband met een gelijkmatige garing van het vlees is het goed om te checken of het vlees overal even dik is.
- Strooi peper en zout over de blokjes.
- Maak de barbecue aan met een setup voor indirecte hitte op 107-127 graden Celsius.
- Rook de blokjes vlees ongeveer 30 minuten op de barbecue.
- Snij uien en knoflook en doe bij elkaar in een kommetje.
- Snij de augurken, de paprika’s en de champignons en doe bij elkaar in een ander kommetje.
- Haal de blokjes naar 30 minuten van de barbecue af.
- Maak de barbecue aan met een setup voor directe hitte op 200 graden Celsius en zet de Dutch oven op het vuur om op te warmen.
- Bak de uien en de knoflook in de boter.
- Voeg later de paprika, champignons en augurken toe. Bak deze ook.
- Voeg dan de fond, de Wodka, de tomatenpuree, scheut tabasco en het paprikapoeder toe.
- Doe ook het vlees erbij en roer goed door.
- Breng de temperatuur terug naar 175 graden Indirect.
- Laat een dik uur garen.
- Voeg de room toe, eventueel wat maïzena en eventueel nog wat zout en peper.
- Serveer eventueel met witte rijst.
- Smakelijk!
Deel dit recept op social media
Meer barbecue recepten
Barbecue recepten op categorie
We hebben ook alle gerechten gesorteerd op categorie. Wil je zoeken op categorie kijk dan hieronder. Je vind hier alle categorieën, zowel de hoofd- alsook de subcategorieën. Bijvoorbeeld ingrediënt is uitgesplitst in onder andere vlees en vis, maar ook in wild en gevogelte.
Actuele barbecue artikelen en recepten
Wil je vervolgens meer laatste artikelen en recepten bekijken? Kijk dan hieronder.
“Hoewel het een bobby is beleef ik elk weekend wel nieuwe barbecue avonturen, zoals recepten ontwikkelen voor de kamado, pellet-grill maar ook voor de rookkast. Daarnaast kook ik, fotografeer ik, maak filmpjes en schrijf recepten. Uiteindelijk komt veel daarvan op deze website of social media. Tevens heb ik ook ook af en toe barbecue dagjes met vrienden of andere barbecue enthousiastelingen om content te maken of gewoon te genieten. Ondertussen ik ook nog wel eens een KCBS barbecue wedstrijd.”