site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Zoete gerookte dadels met geitenkaas
Zoete gerookte dadels met geitenkaas in de rook op de kamado

Gerookte dadels met geitenkaas

Soms wil je gewoon een lekker klein hapje of voorgerechtje serveren. Zoet valt meestal wel in de smaak en omdat het van de barbecue komt, hebben we graag ook wat rooksmaak erbij. We combineren dadels met geitenkaas, honing en spek. Het spek geeft de zoute “touch” aan het gerecht. We kozen voor Chevroux als vulling omdat het een lekkere zachte geitenkaas is die mooi balanceert met de andere smaken. Het is een gerechtje wat je binnen een uur kan maken en je ondertussen nog wat tijd geeft om een hoofdgerecht voor te bereiden. Uiteraard serveren we dit gerechtje met een lekker aperitief, een biertje, gepaired door www.beerwulf.com. We kozen voor een Brasserie Lefebvre Barbar Blond, 8%, geserveerd op 8-9 graden. Het laat de zoetheid van de dadels tot zijn recht laat komen.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 1 uur
Gang Bijgerecht, Voorgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 6

Ingrediënten
  

  • 12 grote dadels met pit bv. Medjoul
  • Geitenkaas Chevroux
  • 12 plakken ontbijtspek
  • 12 prikkers
  • Eiken- of pecanhout
  • Honing

Instructies
 

  • Maak de barbecue gereed voor indirect garen op een temperatuur van ongeveer 150 graden.
  • Snijd de dadels open, verwijder de pit en het steeltje.
  • Hol de dadel een beetje uit, zorg wel dat alle kanten dicht blijven zodat de kaas er straks niet uitloopt.
  • Vul de dadels met geitenkaas, dit kun je handig doen met een theelepel.
  • Rol dan de dadels in het ontbijtspek, zorg dat de opening van de dadel aan de bovenkant zit en steek er een prikker doorheen. Zorg ook dat het spek de kant van het steeltje bedekt, anders loopt de dadel leeg, dit is misschien wel het moeilijkste van het recept.
  • Leg de dadels op de indirecte zone van de barbecue en voeg een blokje eiken of pecanhout toe. Wij kozen zelf voor een Eiken-chunk van Smoking Wood van bij http://www.hetluxebuitenleven.nl .
  • Meng dan 100ml water en 100ml honing, kook dit licht in. Zo ontstaat er een dunne honing-glaze.
  • Kijk na ongeveer 45 minuten of het spek al bruin gerookt is.
  • Als dit het geval is dan smeer je er de honing-glaze over met een kwast.
  • Gaar de dadels dan nog 15 minuten, serveer direct, en geniet!
Trefwoord Indirect, Roken

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Easy burnt ends van Brabants varken

Easy burnt ends van Brabants varken

Burnt Ends zijn van origine de restanten van de brisket (puntborst van een rund) die we na de garing afsnijden op een wedstrijd. Deze snijden we vervolgens in blokjes en laten we in een saus verder karamelliseren op de BBQ. Het is een lekkernij op zich geworden maar omdat je...

Lees meer
limburgs zuurvlees

Limburgs zuurvlees op de bbq

Als je uit mijn regio komt dan ken je het wel: Het traditionele zuurvlees, dat is een runder-stoofpot gemaakt met azijn en ontbijtkoek. Het klinkt zuur, maar dat valt reuze mee. In dit geval maakte ik dit lekkere winterse gerecht geschikt voor op de barbecue

Lees meer
Hamburger van kalkoenpastrami en een kipburger met paarse saus

Nationale Hamburgerdag 2022

Dan is het weer Nationale Hamburgerdag 2022! Dit keer eens geen ham maar gevogelte. Voor dit gerecht koos ik zowel kip als kalkoen. De kalkoen gebruikte ik om pastrami van te maken, dat is (langer) gepekeld en gerookt vlees. Dat laat ik afkoelen en snijd ik in plakken. Dan maak...

Lees meer
Zeebaars met spek gerookt

Zeebaars met spek gerookt

Zeebaars is een roofvis, hij is zoetig en mild en heeft weinig graten. Dat maakt het een lekkere vis om op de barbecue te bereiden. Over het algemeen is een zeebaars wat groter en zwaarder dan een forel en zit er wat meer vlees aan. Laat het velletje erop zitten,...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope