site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Hertenstoofvlees met rode wijn
hertenstoofvlees op de barbecue

Hertenstoofvlees met rode wijn

Het najaar is weer in aantocht, de wintertijd begonnen. We hebben al regen en het is al vroeg donker. In dit seizoen verleg ik dan ook het koken op de barbecue naar de middag. Het is natuurlijk ook alweer wildseizoen en daarom heb ik eens een lekker stoofpotje met wild gemaakt. In dit geval maakte ik een hertenstoofpot gemaakt van hertenpoulet, al heerlijk voorgesneden dus ik het moest het alleen aanbakken en verder stoven. Dit stoofpotje bevat zowel de aardappels als de groenten, het enige dat je nog moet doen is je bordje vullen en ervan genieten!Dit recept is voor 6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 30 minuten en een bereidingstijd van 4 uur. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado, pelletgrill en gasbarbecue.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 4 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Frans
Porties 6

Benodigdheden

  • Dutch oven
  • Keukenpapier
  • Schuimspaan

Ingrediënten
  

  • Instant aardappelpuree

Vlees

  • 1500 gram hertenpoulet
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl zout
  • 1 tl peper

Stoofpot

  • 500 gram aardappels in blokjes
  • 500 gram wortels in plakken gesneden
  • 5 teentjes knoflook geplet
  • 5 sjalotten in ringen
  • 350 gram paddenstoelenmix gehalveerd
  • 750 ml runderbouillon
  • 4 el tomatenpuree
  • 200 ml rode wijn
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 2 laurierbladeren

Instructies
 

  • Haal het vlees uit de koeling en verpakking. Dep goed af met keukenpapier.
  • Maak de barbecue aan met een setup voor directe hitte op 225 graden Celsius en zet de Dutch oven op het vuur om op te warmen.
  • Schroei het vlees op hoge temperatuur aan in de olijfolie, samen met het paprikapoeder, peper en zout. Haal het vlees met de schuimspaan uit de Dutch oven en doe het vocht weg.
  • Laat de temperatuur dalen tot 125 graden Celsius. Hang eventueel je Dutch Oven hoger boven het vuur of gebruik een deflector voor meer warmteverdeling. Het is in elk geval belangrijk dat je stoofpot niet aanbrandt op de bodem van de pot.
  • Voeg de volgende ingrediënten toe aan de Dutch oven: krieltjes, wortels, knoflook, ui, champignons, tomatenpuree, tijm en laurierbladeren. Bak even goed aan met wat olie.
  • Voeg dan het vlees, de wijn en de bouillon toe. Laat ong 3,5 uur garen. Wordt de stoofpot te droog voeg je extra wijn en bouillon toe. (Vochtverlies kan te maken hebben met dat je ketel niet alle vocht binnenhoudt.)
  • Haal de stoofpot van het vuur en voeg een aantal eetlepels instant aardappelpuree toe om de saus wat in te dikken. Maak op smaak met zout en peper.
  • Eet smakelijk!
Trefwoord Stoofpot

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Varkensstoofpotje op de weber GBS bbq

Verrukkelijk winters Varkensstoofpotje

Vandaag maken we een stoofpotje van varkensvlees. Stoofvlees: typisch winters en met een lekkere bbq-touch, gerookte paprika en op het eind wat gerookte bbq-saus erdoor. De draad van varkensstoofvlees heeft een malsere structuur...

Lees meer
Dorade Royale op Oosterse wijze

Dorade Royale op Oosterse wijze

Ik ga nog even door op de ‘oosterse’ toer. Eerder maakte ik een surf en turf en nu ga ik dorade royal maken op Oosterse wijze. Weer heel iets anders dan mijn normale bereiding en erg lekker. Het is een eenvoudig recept.

Lees meer
Schnitzel mosterdsaus

Mosterd schnitzel met gegrilde groenten

Een schnitzel is altijd goed, maar deze mosterd schnitzel met gegrilde groenten tilt het klassieke gerecht naar een hoger niveau. De combinatie van mals vlees, kruidige marinade en een romige mosterdsaus zorgt voor een gerecht dat perfect past bij een zomerse barbecue of een gezellige avond met vrienden. In dit...

Lees meer
Koudgerookte zalm met bagels roomkaas

Koudgerookte zalm met bagels roomkaas

Het is lente, dat betekent dat de nachten nog koud zijn maar het overdag niet meer onder de 12 graden komt. Voor mij houdt dat in dat ik ’s nachts nog zalm koud kan roken en dat is ook wat we gaan doen.

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope