site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Lomo al trapo in rode wijn
Lomo al trapo in rode wijn

Lomo al trapo in rode wijn

Lomo al trapo is een Colombiaans gerecht, het betekent ‘lende in handdoek’. Laat dat nu ook precies zijn wat het is, lende in een handdoek. Uiteraard is het verhaal iets uitgebreiderOm te beginnen start met je met een goed stuk vlees, ik koos hiervoor een kilo wegend stuk haasbiefstuk van de Vleesboerderij. Ik kocht een nieuwe theedoek, waste deze en ontdeed hem van labels. Daarna drenkte ik hem in de rode wijn en liet hem zeker 2 uur trekken, zodat elke vezel doordrenkt is van wijn. Ondertussen kon het vlees mooi op kamertemperatuur komen.Het gerecht is voor 6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 2 uur en een bereidingstijd van 30 minuten.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 2 uur
Bereidingstijd 20 minuten
10 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Colombiaans
Porties 5

Ingrediënten
  

  • 1 theedoek
  • 200 ml rode wijn
  • 2 eiwitten
  • 500 gram zeezout
  • 1000 gram haasbiefstuk

Instructies
 

  • Was de theedoek en ontdoe hem van etiketten.
  • Drenk de theedoek voor 2u in rode wijn.
  • Haal na 1u het vlees uit de koeling en laat op kamertemperatuur komen.
  • Meng het zout met de 2 eiwitten.
  • Maak de barbecue aan voor directe hitte op 200 graden.
  • Wring de handdoek uit en maar een bedje met ongeveer 1/3 van het zout. Leg het vlees daarop.
  • Doe de rest van het zout op en om het vlees heen. Zorg dat er een gelijkmatige korst aan alle kanten is.
  • Rol de handdoek dicht en maak er een stevig pakketje van.
  • Bind het pakketje dicht met slagerstouw.
  • Leg het pakketje in het hete vuur.
  • De tijd is afhankelijk van de dikte van het stuk vlees. Deze haasbiefstuk was een stuk dikker dan andere ossenhaas stukken die ik op internet zie.
  • Houd de kerntemperatuur in de gaten, die mag maximaal 42 graden zijn. Draai het stuk vlees af en toe om, onder, boven, links, recht. Mijn stuk had toch wel 20-25 minuten nodig.
  • Haal het vlees uit de barbecue bij een temperatuur van 42 graden en laat het nog 10 minuten rusten. De handdoek kan nog branden, dus leg het neer op een vuurbestendige plek.
  • Snijd na 10 minuten de handdoek open, breek de zoutkorst en snijd het vlees aan!
  • Smakelijk!
Trefwoord Rund

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

texmex fajita

TexMex fajitas van kippendijen

Iets op de barbecue maken en geen uren bezig zijn? Dan kom je vaak bij TexMex gerechten uit. Dit gerecht is perfect te maken als je bezoek hebt en iets leuk wil presenteren. Je moet dan echter wel de kippendijen van tevoren marineren. Ik deed dat 24u van tevoren maar...

Lees meer
Italiaanse pijlstaartinktvis op de barbecue

Italiaanse gevulde pijlstaartinktvis op de bbq

Gevulde pijlinktivs op Italiaanse wijze. Eerder maakte ik (vaker) de pijlstaartinktvis op Griekse wijze, daarom vandaag een variant daar op, niet alleen qua smaak maar ook qua bereiding. De Italiaanse vulling wordt gevormd door olijven, zongedroogde tomaten, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes. De inktvis wordt gegrild en daarna verder gegaard in...

Lees meer
Lamsbout op mediterraanse wijze

Lamsbout op mediterraanse wijze

Het is weer voorjaar, privé heb ik weer wat meer tijd om met barbecue aan de slag te gaan, we zitten allemaal thuis met de corona-crisis, dus er is wat tijd om een paar barbecue gerechten te maken en online te zetten. Deze keer lamsbout ....

Lees meer
Griekse tzatziki

Griekse tzatziki

Griekse tzatziki is een frisse yoghurtsaus voor barbecue, gemaakt met komkommer, knoflook en dille. Door de komkommer eerst te laten uitlekken blijft de structuur stevig en romig. Ideaal als bijgerecht bij gegrild vlees, groenten of pita tijdens zomerse barbecues…

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope