Home / BBQ Recepten / Lamskroon met kruidenkorst
Lamskroon met kruidenkorst

Lamskroon met kruidenkorst

Het is vandaag koningsdag! Wat past er nou mooier bij het vieren van onze koning dan het maken van een mooie kroon! Het is ook nog lente, dus we maken deze lekker van lam. Een mooi lamsrack met een kruidenkorst en een zelfgemaakte honing-mosterd saus. Inspiratie voor dit gerecht deed ik op afgelopen zomer toen ik samen met Jay’s BBQ kookte op het Ultieme Beer & BBQ Experiment
Voorbereidingstijd 2 uur 20 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 2 uur 50 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Frans
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 2 stuks lamracks
  • 3 teentjes knoflook
  • 4 takjes verse tijm
  • 2 takjes verse rosemarijn
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel olijfolie
  • 50 gram panko
  • 30 gram walnoten
  • 20 ml honing
  • 1 theelepel mosterd
  • 20 ml olijfolie
  • ½ theelepel zout
  • Gemalen zeezout
  • Gemalen zwarte peper
  • Sesamolie
  • Hickory rookhout

Instructies
 

Voorbereiding

  • Smeer de lamsrackjes in met sesamolie
  • Pers de knoflook en smeer de lamsrackjes daarmee in
  • Verwijder daarna de knoflook weer
  • Peper en zout de lamsrackjes daarna
  • Doe de rackjes in een ziplock zak en laat ze 2u marineren

Kruidenkorst

  • Ik gebruik een blender om de kruidenkorst te maken
  • Voeg de takjes tijm, rosemarijn, panko, walnoten, zout en 1 theelepel olijfolie bij elkaar
  • Zet de blender aan en zie een mooie kruidenkorst ontstaan

Honingsaus

  • Meng de 20ml olijfolie, 20ml honing, ½ theelepel zout en theelepels mosterd door elkaar

Bereiding

  • Laat de racks op kamertemperatuur komen
  • Bereid de barbecue voor met een zone voor directe hitte en indirecte hitte, ongeveer 150 graden keteltemperatuur is een mooie temperatuur. Ik kies voor een indeling waarbij ik aan twee kanten direct vuur heb en in het midden indirect.
  • Doe aluminiumfolie om alle botjes heen
  • Grill dan de lamsrackjes aan beide kanten zodat er een mooi grillpatroon ontstaat
  • Verwijder dan de aluminiumfolie
  • Vouw de botjes van de twee rackjes mooi in elkaar, hierdoor staan ze rechtop en laat de rackjes garen tot een kerntemperatuur van 51 graden, uiteraard mag je een paar graden minder of meer (kwestie van smaak)
  • Haal de lamsrackjes van de barbecue
  • Smeer ze nog een beetje in met sesamolie
  • Rol ze door een bedje van kruidenkorst
  • Druppel een beetje saus erover
  • Dek nog 10 minuten af onder aluminiumfolie
  • Smakelijk!
Trefwoord Direct, Indirect, Lam

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Texas style shortribs met Texas coleslaw

Texas style shortribs met Texas coleslaw

Als je ribben gaat maken op de barbecue kun je natte of droge ribben maken. De natte zijn de ribben waar je een saus of lak opsmeert, de droge krijgen alleen een seasoning, een kruidenmix dus. De natte variant is vaak wat zoeter en de droge variant wat kruidiger of...

Lees meer
spareribs hot & fast

Heerlijke spareribs Hot & Fast

Hot & Fast? Wat zeg je nu, we zijn toch eindelijk gewend onze spareribs low and slow te maken? Ja dat klopt maar dat betekent ook dat het lang duurt. Als je de 3-2-1 methode gebruikt dan ben je toch wel 6 uur bezig om je ribjes klaar te maken....

Lees meer
Barbecuemarq’s pulled pork basisrecept broodjes

Barbecuemarq’s pulled pork basisrecept

Pulled pork is echt zo’n typisch barbecuerecept. Het internet staat vol van recepten, maar na het vele malen te maken kom je toch op je eigen recept uit. Dit is mijn pulled pork basisrecept. Ik heb ook nog een ......

Lees meer
Zeebaars met spek gerookt

Zeebaars met spek gerookt

Zeebaars is een roofvis, hij is zoetig en mild en heeft weinig graten. Dat maakt het een lekkere vis om op de barbecue te bereiden. Over het algemeen is een zeebaars wat groter en zwaarder dan een forel en zit er wat meer vlees aan. Laat het velletje erop zitten,...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!