site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Coquilles met gember-chiliboter
Coquilles met gember-chiliboter (st. jacobsvruchten)

Coquilles met gember-chiliboter

Ben je op zoek naar een verfijnd voorgerecht met een vleugje spektakel? Deze coquilles met gember-chiliboter zijn precies wat je nodig hebt. Ze combineren de zachte, delicate smaak van zeevruchten met de pittige frisheid van verse gember, chili en limoen — en dat allemaal bereid op een manier die het hart van elke barbecue fan sneller doet slaan: “caveman-style”, rechtstreeks in de houtskool.Deze bereiding ziet er indrukwekkend uit, maar is verrassend eenvoudig. Binnen een kwartier voorbereiding en slechts een paar minuten grilltijd tover je een gerecht op tafel dat niet zou misstaan in een high-end restaurant. De coquilles garen in hun eigen schelp, krijgen een subtiele rooksmaak van de hete kolen, en worden afgewerkt met een warme, geurige boter die het geheel samenbrengt tot een ware smaakexplosie.Of je nu je gasten wilt verwennen met een bijzonder hapje, of jezelf wilt trakteren op iets speciaals: dit gerecht is een absolute aanrader. Snel, puur en met een wow-factor — zoals barbecue bedoeld is. Dit gerecht is voor 4 personen als hapje of voorgerecht. Het heeft een voorbereidingstijd van 15 minuten en een bereidingstijd van 7 minuten.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 7 minuten
Gang Borrelhapje
Keuken Frans
Porties 4

Ingrediënten
  

Boter:

  • 2 cm verse gember
  • 2 knoflookteentjes
  • 1 rode chilipeper
  • 50 gram boter
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl honing
  • Versgemalen zeezout
  • Versgemalen zwarte peper

Overig:

  • 4 coquilles
  • Limoen
  • Bladpeterselie
  • Vermout

Instructies
 

  • Maak de barbecue aan met een setup voor directe hitte op 150 graden Celsius. We maken de coquilles “caveman-style” direct in de houtskool dus.
  • Maak eerste de gember-chiliboter. Hak 2cm verse gember fijn, pers de knoflook fijn, maak de peper schoon en hak deze in kleine stukjes.
  • Verwarm de olijfolie, de boter, de honing en het mengsel hierboven. Kruid af met zout en peper.
  • Open de schelpen, maak de vrucht los en spoel schoon. Plaats de vrucht terug in de bodem van de schelp.
  • Leg de schelpen in de houtskool en schenk wat vermout in de schelp (pas op met het vuur). Laat deze een minuut of 5 garen, houd de temperatuur van de coquille eventueel in de gaten met een thermometer, doeltemperatuur is ongeveer 50 graden Celsius. Let op! Je bbq-temperatuur moet niet te hoog zijn en je moet niet te veel vermout in de schelp schenken. Voel je je hier niet zeker bij dan kun je de schelpen ook op een laag rooster leggen, dan duurt het ietsjes langer.
  • Snipper de peterselie ondertussen en snijd het limoentje in partjes.
  • Haal de schelpen uit de barbecue, doe er wat boter op, wat gesnipperde peterselie en een limoenpartje.
  • Smakelijk!
Trefwoord Schaaldieren

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

gegrilde sashimi tonijn

Heerlijke gegrilde sashimi tonijnsteak

Eigenlijk is dit niet echt een recept, maar het is wel een gruwelijk lekker stukje eten. Het begint eigenlijk allemaal met een hele mooie tonijn, in dit geval had ik een tonijnsteak van sashimi kwaliteit. Dat betekent dat de vis gewoon rauw gegeten kan worden en hooguit enkele dagen oud...

Lees meer
texmex fajita

TexMex fajitas van kippendijen

Iets op de barbecue maken en geen uren bezig zijn? Dan kom je vaak bij TexMex gerechten uit. Dit gerecht is perfect te maken als je bezoek hebt en iets leuk wil presenteren. Je moet dan echter wel de kippendijen van tevoren marineren. Ik deed dat 24u van tevoren maar...

Lees meer
griekse kofta op de bbq

Griekse kofta met gerookte gehaktballetjes

Wie mijn recepten en social-media een beetje volgt weet dat ik fan ben van de Griekse keuken. Vandaag maakte ik een Griekse kofta schotel. Wat is dat? Griekse kofta dat zijn eigenlijk kruidige gehaktballetjes van rundergehakt. Er komt een saus bij van tomaat, courgette en er komt wat fetakaas door....

Lees meer
Vietnamese varkenshaas spiesen op een bord

Vietnamese varkenshaas spiesen

Vandaag een bereiding met, mag ik wel zeggen, echt superieure varkenshaas. Ik bestelde bij www.devleesboerderij.nl Iberico varkenshaas. Iberisch varken is een halfwild varken, dat zich uitstekend heeft aangepast aan de extreme temperaturen in het zuiden en zuidwesten van Spanje. Deze zwarte varkens leven in open bossen, “dehesa” genaamd, waar veel...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope