Volg je mij al op social Media?
Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates.
Santa Maria Tri-tip
Het is weer Vaderdag! Daarvoor heb ik een stoer en niet alledaags recept gemaakt, tenminste hier geen alledaags recept. Ik maakte een tri-tip Santa Maria stijl, afkomstig uit California. Het is geen bereidingswijze maar een heel gerecht. Het gerecht bestaat uit een specifiek bereidde trip-tip, een bonengerecht en (stok)brood of een salsa. Voor het gemak maakte ik de variant met stokbrood.De tri-tip wordt eerst gegrild en dan gerookt op hout van rode wijnvaten. Tussendoor wordt hij gemopt met een knoflook-azijn saus. Bij het snijden moet je opletten dat je haaks op de draad snijdt. De spier loopt in drie richtingen, dus je moet onder drie andere hoeken snijden.Het bonengerecht is eenvoudig en kun je gewoon in een hete skillet naar het roken van het vlees bereiden. Eigenlijk heb je hiervoor gekookte pintobonen nodig, maar omdat ze hier lastig te verkrijgen zijn, gebruikte ik Hollandse bruine bonen.Het gerecht is voor X personen, heeft een voorbereidingstijd van 1,5 uur en een bereidingstijd van 1,5 uur.
Ingrediënten
Rub
- 1,5 el gemalen zwarte peper
- 1 el grof zeezout
- 1 tl paprikapoeder
- ½ el uienpoeder
- ½ el droge rozemarijn
- ¼ el cayennepeper
- ½ el knoflookpoeder
Mopsaus
- ½ tl dijonmosterd
- 1/3 kopje rode wijnazijn
- 6 tenen knoflook geperst
- 45 ml olijfolie
Bonen
- 500 gram bruine bonen
- 4 repen spek in blokjes gesneden
- 100 gram hamblokjes
- 1 blik tomatenpuree
- 33 ml tomatenketchup
- 1 tl paprikapoeder
- ½ til chilipeper
- 1 el suiker
- 1 tl zout
- 65 ml water
Vlees
- 1500 gr tri-tip
Instructies
- Meng de ingrediënten van de rub door elkaar.
- Haal het vlees uit de koeling en dep af.
- Rub het vlees aan alle kanten met de rub. Zet een uur in de koeling.
- Meng de ingrediënten van de mopsaus door elkaar.
- Maak de barbecue aan voor direct op een temperatuur van 250 graden.
- Grill de buitenkant van het vlees aan beide kanten totdat er een mooie quadrillage aanwezig is.
- Haal het vlees van de grill. Demp het vuur en ga naar een temperatuur van 110 graden.
- Rook het vlees met rookhout van rode wijnvaten tot een kerntemperatuur van 52 graden.
- Smeer regelmatig in met de mopsaus.
- Haal het vlees van de barbecue en laat het rusten onder aluminiumfolie.
- Bouw de barbecue om tot direct op 200 graden.
- Plaats een skillet. Fruit het spek en voeg de ham toe.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat 10 minuten sudderen.
- Serveer het vlees in plakken met de bonen en eventueel moet knoflookbrood.
- Smakelijk!
Deel dit recept op social media
Tags
Meer barbecue recepten
Barbecue recepten op categorie
We hebben ook alle gerechten gesorteerd op categorie. Wil je zoeken op categorie kijk dan hieronder. Je vind hier alle categorieën, zowel de hoofd- alsook de subcategorieën. Bijvoorbeeld ingrediënt is uitgesplitst in onder andere vlees en vis, maar ook in wild en gevogelte.
Actuele barbecue artikelen en recepten
Wil je vervolgens meer laatste artikelen en recepten bekijken? Kijk dan hieronder.
“Hoewel het een bobby is beleef ik elk weekend wel nieuwe barbecue avonturen, zoals recepten ontwikkelen voor de kamado, pellet-grill maar ook voor de rookkast. Daarnaast kook ik, fotografeer ik, maak filmpjes en schrijf recepten. Uiteindelijk komt veel daarvan op deze website of social media. Tevens heb ik ook ook af en toe barbecue dagjes met vrienden of andere barbecue enthousiastelingen om content te maken of gewoon te genieten. Ondertussen ik ook nog wel eens een KCBS barbecue wedstrijd.”