Zomerse schelvis stoofpot
Er zijn van die gerechten die niet alleen de maag vullen, maar ook het hart verwarmen. Een stevige stoofpot is daar een prachtig voorbeeld van. Langzaam pruttelende ingrediënten die samenkomen tot een rijk en vol gerecht – dat is pure culinaire magie. Deze Schelvis stoofpot is daar een perfect voorbeeld van: een verrassend smaakvolle combinatie van zachte schelvis, mediterrane groenten en een kruidige tomatenbasis, langzaam gegaard op de barbecue in een Dutch Oven. Het resultaat is een gerecht dat bol staat van karakter, waar de smaken diep en gelaagd zijn en waar elke hap je even doet stilvallen.Wat deze stoofpot bijzonder maakt, is de keuze voor schelvis. Deze vissoort wordt vaak wat onderschat, maar is juist ideaal voor stoofgerechten. Schelvis heeft een stevige structuur die tijdens het garen niet zomaar uit elkaar valt, terwijl de smaak mild en verfijnd blijft. Zo neemt de vis de rijke saus goed op, zonder overheersend te worden. In combinatie met de frisse toets van citroen, de zoetigheid van paprika en ui, en de aardse ondertoon van courgette, ontstaat er een mooie balans in het gerecht. De macaroni zorgt voor een verrassend hartige twist: het maakt de stoofpot niet alleen voller, maar ook extra troostrijk.De bereiding op de barbecue in een Dutch Oven voegt nog een dimensie toe. Doordat het gietijzer de warmte gelijkmatig verdeelt en vasthoudt, kan de stoof rustig sudderen zonder dat je er veel omkijken naar hebt. Bovendien krijgt het gerecht door de bereiding boven houtskool of briketten net dat subtiele rokerige aroma dat je in de keuken niet snel bereikt. Dat maakt dit recept niet alleen een smakelijk diner, maar ook een belevenis om te bereiden. Terwijl de stoof langzaam pruttelt, vult de tuin zich met heerlijke geuren die de voorpret alleen maar vergroten.Wat misschien nog het mooist is aan dit gerecht: het is gemaakt om te delen. Na ruim tweeënhalf uur geduld mag de deksel van de Dutch Oven en staat er een dampende stoofpot klaar die je midden op tafel kunt zetten. Schep hem uit in diepe borden, leg er een stuk knapperig stokbrood bij en maak het af met een lepeltje groene pesto. Het stokbrood is ideaal om in de saus te dippen, zodat geen druppel van die rijke smaak verloren gaat. De pesto geeft daarbij een frisse, kruidige tegenhanger die het gerecht helemaal compleet maakt.Dit is zo’n gerecht dat je niet zomaar even tussendoor maakt. Het vraagt wat tijd en liefde, maar daar krijg je ook iets moois voor terug. Het langzame garen zorgt ervoor dat de smaken zich volledig met elkaar vermengen. Elke lepel is een kleine ontdekkingstocht: een stukje zachte schelvis, een hap zoete paprika, een vleugje citroen of de lichte beet van macaroni. Het is een maaltijd die uitnodigt tot samen tafelen, tot lang natafelen zelfs, terwijl de pan langzaam leegraakt.Of je nu een etentje organiseert voor familie, vrienden uitnodigt voor een avondje buiten koken of gewoon een keer iets bijzonders wilt maken voor je gezin: deze Schelvis stoofpot is een recept dat indruk maakt. Niet door ingewikkelde technieken of exclusieve ingrediënten, maar door de kracht van eenvoud, tijd en een goede bereiding. Een stoofpot die smaakt naar comfort, gezelligheid en pure passie voor koken.Dit gerecht is voor 4 personen. Het heeft een voorbereidingstijd van 30 minuten en een bereidingstijd van 2 uur.
Voorbereidingstijd 30 minuten min
Bereidingstijd 2 uur uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
- 600 gram schelvisfilet
- 1 ui gesneden in halve ringen gesneden
- Olijfolie
- 1 citroen sap en citroenzeste apart
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 500 gram gepelde tomaten 400?
- 450 ml visbouillon
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 el kristalsuiker
- Peper en zout
- 1 rode paprika
- 50 gram macaroni
- 1 courgette
- Groene pesto
- Stokbrood
- Extra water
Maak de barbecue aan met een setup voor directe hitte op 175 graden Celsius. Dit doe je door te zorgen dat het vuur direct in verbinding staat met het product op de barbecue. Zet de Dutch oven boven het vuur en laat hem opwarmen.
Snijd de ui in halve ringen en bak deze in olijfolie in de Dutch Oven.
Doe dan het citroensap, de zeste, de teentjes knoflook, de gepelde tomaten, de tomatenpuree, de visbouillon en suiker in de Dutch oven. Laat koken en breng op smaak met peper en zout.
Breng de temperatuur van de barbecue omlaag naar 125 graden Celsius.
Snijd de vis om stukken van 3x3 cm en voeg deze toe. Snijd de paprika in stukjes en voeg deze ook toe. Voeg nog 100 gram macaroni toe.
Laat het potje 1-1,5u pruttelen. Voeg eventueel extra vocht bij als het te snel uitdroogt. Ik deed er 2x200ml extra water (en wat zout bij).
Snijd de courgette in stukjes en laat nog een half uur pruttelen.
Snijd een stokbrood in stukken en smeer er wat pesto op. Serveer de stoofpot in diepe borden met de stukken stokbrood erin.
Smakelijk!
