site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Dry aged entrecote met chimichurriboter
entrecote chimichurriboter

Dry aged entrecote met chimichurriboter

Vandaag een eenvoudig gerechtje dat o-zo lekker kan zijn mits goed bereid. Ik start met een dry-aged entrecote van ongeveer 800 gram. Het vlees is dry-aged en in één stuk. Entrecote komt uit de lende van het rund en heeft een mooie vetkap. Dry-agen is een bereidingswijze waarbij een gedeelte van het vocht langzaam uit het vlees verdampt waardoor het vlees smaakvoller, krachtiger van smaak, wordt. Daarnaast wordt het vlees ook malser, dat komt doordat de enzymen in het vlees het spierweefsel afbreken. Ik combineer dit met een zelfgemaakte boter van chimichurri die ik met het vlees serveer.Dit recept is voor 3-4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 2,5 uur en een bereidingstijd van 20 minuten. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado, plancha en gasbarbecue.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 2 uur 30 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 4

Benodigdheden

  • - Plasticfolie

Ingrediënten
  

Boter:

  • - 1 handvol gesnipperde korianderblaadjes
  • - 1 handvol gesnipperde bladpeterselie
  • - ½ tl gedroogde oregano
  • - 2 teentjes knoflook gekneusd
  • - 40 ml rode wijnazijn
  • - 125 gram ongezouten boter.

Overig:

  • - 800 gram dry-aged lendebiefstuk
  • - Peper
  • - Zout
  • - Olijfolie

Instructies
 

  • Meng met je handen (in handschoentjes) alle ingrediënten van de boter goed door elkaar. De azijn wordt niet helemaal opgenomen.
  • Maak in een stuk plasticfolie een rolletje met de boter erin en laat deze 2-3 uur hard worden in de koelkast.
  • Maak de barbecue aan voor direct barbecueën op 200 graden.
  • Haal de steak uit de koeling en snijd in plakken van 4-5 centimeter.
  • Smeer de steaks in met olijfolie.
  • Grill de steaks aan beide kanten tot een kerntemperatuur van 51 graden. Je kan eventueel na het grillen van de onder en bovenkant overgaan op indirect garen.
  • Doe wat zout en peper op de steaks.
  • Snijd een plak kruidenboter af en leg deze op de steak.
  • Smakelijk!
Trefwoord Steak

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

stoofpot met hele kip

Kippenstoofpot met courgette

Grijp je gevogelteschaar en bereid je voor op een culinair avontuur. Neem twee maïskippen en transformeer ze met een doordachte snede en een krachtige druk tot een perfecte Spatchcock-stijl. De kip wordt rijkelijk ingewreven met een smaakvolle kippenrub (in dit geval gebruikte ik de BBQ classic 10 van Eldurapi)en omhuld...

Lees meer
indonesische sate

Indonesische saté van kophaas met pindasaus

Saté komt oorspronkelijk uit Indonesië en is sindsdien verspreid over Zuidoost-Azië, met variaties die populair zijn in landen zoals Maleisië, Singapore, Thailand, en de Filipijnen. De exacte oorsprong van saté is onduidelijk, maar het is sterk verbonden met Java, Indonesië. Het gerecht ontstond waarschijnlijk in de 19e eeuw, geïnspireerd door...

Lees meer
Primerib in tijmzout met champignons

Primerib in tijmzout met champignons

Vandaag maakte ik voor de eerste keer prime-rib/cote-du-boeuf. Het is het ribstuk van een rund en is mals, dooraderd en smaakvol In dit geval had ik een prime-rib van een Bommelerwaard rund van www.devleesboerderij.nl. Ik moet zeggen dat het erg goed bevallen is!!

Lees meer
Chinese lamshaas

Chinese lamshaas

Lamsvlees associeer je vaak met de Griekse of Indiase keuken, maar niet zo snel met de Chinese keuken. Dat is nou precies de reden waarom ik dit recept ontwikkelde, om het eens anders te doen. Het gerecht is echt superlekker en heel eenvoudig te bereiden. Het hoofdingrediënt is lamshaas. Lamshaas,...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope