site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Runderstoofpot van Black Angus
Runderstoofpot van Black Angus

Runderstoofpot van Black Angus

Wil je eens iets heerlijks op tafel zetten deze kerst? Wil je iets dat goed voor te bereiden is en toch op de barbecue kan, dan is dit misschien je gerecht. Het is een runderstoofpot van Black Angus riblappen. De saus is op basis van rode wijn en ontbijtkoek, een heerlijk smeuïge combinatie.Eigenlijk is deze stoof best eenvoudig te maken. Je grilt het vlees eerst aan en rookt de groente. Dit is dan ook direct de meerwaarde van het gebruikmaken van de barbecue, je krijgt een heerlijk hout en grillsmaak. Daarna voeg je het vocht toe en laat je het een paar uurtjes pruttelen. Dekseltje open en lepelen maar! De rode wijn en de kruiden geven het geheel een heerlijke krachtige smaak. Je kan het direct opeten of bewaren tot de volgende dag en opwarmen. Bij het opwarmen kun je eventueel wat water toevoegen.Het gerecht is voor 4-6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 30 minuten/uur en een bereidingstijd van 3 uur/minuten.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 3 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Belgisch
Porties 5

Ingrediënten
  

  • 1 kg riblap Black Angus
  • 2 pastinaken
  • 4 worteltjes
  • 2 uien
  • Hele knoflook
  • Olijfolie
  • 375 ml rode wijn
  • Verse tijm 4 takjes
  • Verse rozemarijn 2 takken
  • Water
  • 3 Laurierbladeren
  • Peper
  • Zout
  • 5 plakken peperkoek

Instructies
 

  • Maak de barbecue klaar voor volledig direct. Afhankelijk van het model vereist dit een andere opbouw. Bij een kamado maak je géén gebruik van de heat deflector, bij een nieuwer model Weber gebruik je niet de diffuser plate en bij een ouder model Weber bouw je het vuur in het midden. Smokers zijn meestal helemaal indirect en niet geschikt voor direct. De richttemperatuur voor de ketel is 225 graden Celsius.
  • Haal het vlees uit de koeling en dep het af met keukenpapier. Kijk het vlees na op oneffenheden, overtollig vet of (harde) stukjes die je wil verwijderen.
  • Schil de wortels, de pastinaak en snij de prei kort af.
  • We gaan nu grillen en roken. Voeg een blokje rookhout toe aan je barbecue, ik koos voor els.
  • Gril de riblap aan beide kanten kort gaar en haal van de barbecue af. Rook daarna de groente, de uien (met schil) en de knoflook (met schil) ongeveer 15-20 minuten. Groente neemt snel rooksmaak op.
  • Haal de groente ook van de barbecue af.
  • Snijd het vlees in blokjes. Zet de gietijzeren ketel op de barbecue (direct) en laat warm worden. Bak het vlees in wat olie aan alle kanten aan.
  • Schil de uien en de knoflook, snijd in grove stukken
  • Voeg de groente toe en bak de groente mee.
  • Schenk de rode wijn in de ketel, voeg ook de tijm, rozemarijn en de laurierbladeren toe.
  • Vul de ketel aan met water totdat alles onder water staat.
  • Bouw de barbecue om tot indirect en ga naar een temperatuur van 100-125 graden.
  • Voeg na 2 uur de peperkoek toe. Ik doe dit een beetje op basis van hoe dit ik de saus wil hebben.
  • Laat het geheel maximaal 3u pruttelen. Check elk uur even of er nog genoeg vocht/saus in de ketel zit, anders vul het aan met water.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Smakelijk en fijne feestdagen!!
Trefwoord Rund

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Gegrilde ree filet met truffelrisotto

Gegrilde ree filet met truffelrisotto

Met kerst mag het toch wel een beetje luxer zijn! Vanuit culinair perspectief is ree natuurlijk een fantastische keuze die ook past bij het wildseizoen. Het is een supermals en karaktervol stuk vlees dat op zich al voldoende smaak heeft om ervan te genieten. Omdat Reeën zich voeden met noten,...

Lees meer
Italiaanse pijlstaartinktvis op de barbecue

Italiaanse gevulde pijlstaartinktvis op de bbq

Gevulde pijlinktivs op Italiaanse wijze. Eerder maakte ik (vaker) de pijlstaartinktvis op Griekse wijze, daarom vandaag een variant daar op, niet alleen qua smaak maar ook qua bereiding. De Italiaanse vulling wordt gevormd door olijven, zongedroogde tomaten, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes. De inktvis wordt gegrild en daarna verder gegaard in...

Lees meer
Iers runderstoofpotje in Guinness

Iers runderstoofpotje in Guinness

Mensen die me een beetje volgen weten dat ik het leuk vind om stoofpotjes te maken in de winter. Deze keer maakte ik een Iers runderstoofpotje van Black Angus sucade en de saus maakte ik van Guinness bier. Het goed kan het leven zijn. Het stoofpotje is met groenten en...

Lees meer
Smash taco burgers

Ribeye Taco Smash burgers 

Als je social media een beetje volgt dan heb je hem vast al langs zien komen: de taco smash burger. Eigenlijk gewoon een “hamburger”, maar dan gesmashed tussen een tortilla. Op de burger leg je dan een lekkere plak cheddar kaas die wordt gesmolten. Moeilijk is het allemaal niet en...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope