site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Iers runderstoofpotje in Guinness
Iers runderstoofpotje in Guinness

Iers runderstoofpotje met Guinness bier

Mensen die me een beetje volgen weten dat ik het leuk vind om stoofpotjes te maken in de winter. Deze keer maakte ik een Iers runderstoofpotje van Black Angus sucade en de saus maakte ik van Guinness bier. Het goed kan het leven zijn. Het stoofpotje is met groenten en aardappels in één. Een éénpansgerecht dus. Uiteraard serveerde ik er een lekkere pint Guinness bij voor het echte Ierland gevoel.Het gerecht is voor 6-8 personen, heeft een voorbereidingstijd van 45 minuten en een bereidingstijd van 2,5 uur. Ingrediënten 750 gram aardappels in blokken gesneden
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 24 minuten
Bereidingstijd 2 uur 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Iers
Porties 7

Ingrediënten
  

  • 750 gram aardappels in blokken gesneden
  • 500 gram wortel
  • 3 pastinaken
  • 1 courgette
  • 2 prei
  • 2 grote uien
  • 1000 gram Black Angus sucadelappen
  • 3 tl paprikapoeder
  • 5 el bloem
  • 75 gram boter
  • 3 flesjes Guinness bier
  • 2 takjes tijm blaadjes er vanaf ritsen
  • 3 laurierbladeren
  • 3 el platte peterselie fijngehakt
  • Zwarte peper
  • Zout

Instructies
 

  • Haal het vlees 1 uur voordat je het gaat bereiden uit de koeling zodat het op temperatuur kan komen.
  • Begin met het wassen, snijden en schillen van de groente en de aardappels. Allen in wat grovere blokken.
  • Maak de barbecue klaar voor volledig direct. Afhankelijk van het model vereist dit een andere opbouw. Bij een kamado maak je géén gebruik van de heat deflector, bij een nieuwer model Weber gebruik je niet de diffuser plate en bij een ouder model Weber bouw je het vuur in het midden. Smokers zijn meestal helemaal indirect en niet geschikt voor direct. De richttemperatuur voor de ketel is 150 graden Celsius.
  • Kijk het vlees na op oneffenheden, overtollig vet of (harde) stukjes die je wil verwijderen.
  • Voeg de bloem en het paprikapoeder samen.
  • Snijd het vlees in blokken van ongeveer 3x3 cm
  • Rol het vlees door de bloem en het paprikapoeder.
  • Zet een gietijzeren ketel of dutch oven op de barbecue.
  • Smelt de boter in de ketel.
  • Bak de buitenkant van het vlees aan, dit kost ongeveer 10 minuten.
  • Haal dan het vlees uit de ketel en bak de ui in het vleesvocht, dit kost ook ongeveer tien minuten. Zorg dat de ui niet verbrandt.
  • Laat de temperatuur wat zakken, tot zo’n 120 graden.
  • Voeg het vlees weer toe aan de ketel, inclusief vocht.
  • Voeg dan 2 flesjes bier toe en wacht tot het gaat koken. Roer ondertussen wat door.
  • Voeg dan de laurierbladeren toe en de blaadjes van de takken tijm.
  • Laat zeker een uur pruttelen. Houd goed in de gaten of er niet te veel vocht wegkookt. Dat kan gebeuren omdat gietijzeren ketels niet helemaal dicht zijn en daardoor het vocht wegkan. Laat de temperatuur iets zakken of voeg nieuw bier toe.
  • Breng de saus op smaak met peper en zout als het vlees mals is. Bij mij was dat na 1,5 uur.
  • Voeg dan alle groenten toe. Laat nog 3 kwartier sudderen.
  • Check of de aardappels gaat zijn en er voldoende peper/zout in zit.
  • Serveer het gerecht in een diep bord met een pint Guinness.
  • Smakelijk!
Trefwoord Rund, Stoofpot

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

chicken wings buffalo met pittige  saus er over

Buffalowings met milde saus

Wie kent ze niet? Buffalo wings, de kippenvleugeltjes met de pittig zure romige saus. Het is wel een gerechtje apart en je moet ervan houden. Ik vind ze heerlijk, maar ik moet ze niet te heet hebben. Niet het kaliber: mijn lippen staan in brand. De commercieel te kopen saus...

Lees meer
Smash taco burgers

Ribeye Taco Smash burgers 

Als je social media een beetje volgt dan heb je hem vast al langs zien komen: de taco smash burger. Eigenlijk gewoon een “hamburger”, maar dan gesmashed tussen een tortilla. Op de burger leg je dan een lekkere plak cheddar kaas die wordt gesmolten. Moeilijk is het allemaal niet en...

Lees meer
Honing mosterd drumsticks kip

Honing mosterd drumsticks

Deze sappige drumsticks worden low & slow gegaard op de barbecue, zodat het vlees boterzacht blijft en doordrenkt raakt met rokerige smaken. De zelfgemaakte honing-mosterdsaus zorgt voor de perfecte balans tussen zoet en pittig, met een licht gekaramelliseerd korstje als finishing touch. Een echte crowdpleaser voor elke BBQ-sessie!

Lees meer
Flank steak rollade met pesto

Flank steak rollade met pesto

Flank steak is een van mijn favoriete stukken steak. Meestal bak ik hem met wat peper en zout en maak een lekkere chimichurri erbij. Dat gaan we vandaag niet doen. Ik neem een flanksteak van black angus rund. Daar maken we een rollade van gevuld met pesto, gebakken pijnboompitjes, parmezaan...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope