site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Beef Wellington
Beef Wellington op de barbecue

Beef wellington

Een Beef Wellington is een klassiek gerecht bestaande uit een malse runderbiefstuk, meestal een ossenhaas of haasbiefstuk, die wordt ingepakt in bladerdeeg met een laagje duxelles (een fijngehakte mix van champignons, sjalotten, knoflook en kruiden). In dit geval voegen we ook Serrano-ham toe om het vlees extra smaak te geven en vocht tegen te houden, zodat het bladerdeeg knapperig blijft. Het is een barbecue bereiding, maar je kan dit gerecht ook heel goed in de oven maken.Dit gerecht is voor 4 personen. Het heeft een voorbereidingstijd van 40 minuten en een bereidingstijd van 40 minuten.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 40 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Iers
Porties 4

Benodigdheden

  • Hakmolen of blender
  • Skillet
  • Kwast
  • Keukenfolie of aluminiumfolie

Ingrediënten
  

  • 1 kg haasbiefstuk
  • 0,5 kg paddenstoelenmix
  • Olijfolie
  • 2 tenen knoflook geperst
  • 2 rode uien gesnipperd
  • 300 gram Serrano-ham
  • 2 el mosterd
  • Halve plant verse tijm
  • Halve plant verse rozemarijn
  • 2 rollen verse bladerdeeg
  • 1 ei

Instructies
 

  • Maak de barbecue aan met een setup voor directe hitte op 225 graden Celsius. Dit doe je door te zorgen dat het vuur direct in verbinding staat met het product op de barbecue.
  • Haal het vlees uit de koeling en de verpakking. Dep het vlees goed af met keukenpapier en snijd eventueel overtollig vet weg. In verband met een gelijkmatige garing van het vlees is het goed om te controleren of het vlees overal ongeveer even dik is. Indien dit niet het geval is, snijd dan het vlees wat bij. Bewaar de restjes eventueel om gehakt van te draaien.
  • Snipper de verse kruiden, smeer het vlees in met mosterd en doe de kruiden op het vlees.
  • Grill de het vlees een paar minuten aan elke kant aan, haal het dan van de barbecue af. Deze mag nu afkoelen.
  • Snijd de rode ui en de knoflook grof. Doe deze samen met de paddenstoelenmix in de hakmolen. Bak het mengsel aan met wat olijfolie in een skillet totdat het een pasta is.
  • Leg keukenfolie naar en leg daar de ham op in een raster. Smeer daar het mengsel op. Leg het vlees erin en rol op. Rol het bladerdeeg daaromheen. Maak het uiteinde mooi dicht.
  • Bouw de barbecue om tot een setup voor indirecte hitte op 200 graden Celsius. Dit doe je door ervoor te zorgen dat er geen directe verbinding is tussen het vuur en het product. Afhankelijk van de barbecue kan het verschillen op welke manier je dit doet. In een Kamado is het gebruikelijk een deflectorsteen te plaatsen tussen het product en het vuur, maar het is ook mogelijk het product naast het vuur te leggen.
  • Maak met de achterkant van je mes een lijnenpatroon in het deeg. Bestrijk dan met een losgeklopt ei en een kwast.
  • Gaar het geheel tot een kerntemperatuur van 45 graden Celsius. Haal het vlees van de barbecue en laat 10 minuten rusten. Het deeg houdt de warmte goed vast en gaart het vlees nog een beetje door.
  • Smakelijk!
Trefwoord Rund

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Kalfskarbonades met een kruidenkorst

Kalfskarbonades met een kruidenkorst

Ons tweede kerstrecept is een wat toegankelijkere en goed te verkrijgen kalfskarbonade, het is een fantastisch kerstgerecht dat eigenlijk heel makkelijk te bereiden is. Kalfsvlees mag altijd mooi rosé geserveerd worden.

Lees meer
Mediterraanse hele kalkoenfilet

Mediterraanse hele kalkoenfilet

We blijven een beetje in de buurt bij de middellandse zee. Vandaag maken we deze mediterraanse kalkoenfilet, anders dan een kipfilet is een kalkoenfilet een stuk zwaarder en groter en kan het dienen als 1 gerecht.

Lees meer
Gegrilde mosselen op de barbecue

Gegrilde mosselen met kruidenboter

Mosselen op de barbecue? Dat gaat natuurlijk niet, of toch? Ik ga je het tegendeel bewijzen met mosselen direct op de grill. Veel simpeler kan het ook eigenlijk niet. Dichte mosselen gaan gewoon open boven het hete vuur, draai ze een keer om en na vijf minuten zijn ze heerlijk...

Lees meer
Koudgerookte zalm met bagels roomkaas

Koudgerookte zalm met bagels roomkaas

Het is lente, dat betekent dat de nachten nog koud zijn maar het overdag niet meer onder de 12 graden komt. Voor mij houdt dat in dat ik ’s nachts nog zalm koud kan roken en dat is ook wat we gaan doen.

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope