site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Coquilles met gember-chiliboter
Coquilles met gember-chiliboter (st. jacobsvruchten)

Coquilles met gember-chiliboter

Ben je op zoek naar een verfijnd voorgerecht met een vleugje spektakel? Deze coquilles met gember-chiliboter zijn precies wat je nodig hebt. Ze combineren de zachte, delicate smaak van zeevruchten met de pittige frisheid van verse gember, chili en limoen — en dat allemaal bereid op een manier die het hart van elke barbecue fan sneller doet slaan: “caveman-style”, rechtstreeks in de houtskool.Deze bereiding ziet er indrukwekkend uit, maar is verrassend eenvoudig. Binnen een kwartier voorbereiding en slechts een paar minuten grilltijd tover je een gerecht op tafel dat niet zou misstaan in een high-end restaurant. De coquilles garen in hun eigen schelp, krijgen een subtiele rooksmaak van de hete kolen, en worden afgewerkt met een warme, geurige boter die het geheel samenbrengt tot een ware smaakexplosie.Of je nu je gasten wilt verwennen met een bijzonder hapje, of jezelf wilt trakteren op iets speciaals: dit gerecht is een absolute aanrader. Snel, puur en met een wow-factor — zoals barbecue bedoeld is. Dit gerecht is voor 4 personen als hapje of voorgerecht. Het heeft een voorbereidingstijd van 15 minuten en een bereidingstijd van 7 minuten.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 7 minuten
Gang Borrelhapje
Keuken Frans
Porties 4

Ingrediënten
  

Boter:

  • 2 cm verse gember
  • 2 knoflookteentjes
  • 1 rode chilipeper
  • 50 gram boter
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl honing
  • Versgemalen zeezout
  • Versgemalen zwarte peper

Overig:

  • 4 coquilles
  • Limoen
  • Bladpeterselie
  • Vermout

Instructies
 

  • Maak de barbecue aan met een setup voor directe hitte op 150 graden Celsius. We maken de coquilles “caveman-style” direct in de houtskool dus.
  • Maak eerste de gember-chiliboter. Hak 2cm verse gember fijn, pers de knoflook fijn, maak de peper schoon en hak deze in kleine stukjes.
  • Verwarm de olijfolie, de boter, de honing en het mengsel hierboven. Kruid af met zout en peper.
  • Open de schelpen, maak de vrucht los en spoel schoon. Plaats de vrucht terug in de bodem van de schelp.
  • Leg de schelpen in de houtskool en schenk wat vermout in de schelp (pas op met het vuur). Laat deze een minuut of 5 garen, houd de temperatuur van de coquille eventueel in de gaten met een thermometer, doeltemperatuur is ongeveer 50 graden Celsius. Let op! Je bbq-temperatuur moet niet te hoog zijn en je moet niet te veel vermout in de schelp schenken. Voel je je hier niet zeker bij dan kun je de schelpen ook op een laag rooster leggen, dan duurt het ietsjes langer.
  • Snipper de peterselie ondertussen en snijd het limoentje in partjes.
  • Haal de schelpen uit de barbecue, doe er wat boter op, wat gesnipperde peterselie en een limoenpartje.
  • Smakelijk!
Trefwoord Schaaldieren

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Ribsandwiches met Prisirie Spareribsaus

Ribsandwiches met Prisirie Spareribsaus

Al eens fruitig pittige ribsandwiches gemaakt? Een lekkere tropische maar toch ook pittige smaak? Dan moet je nog even wachten. In juni ontving ik van Prisirie hun nieuwe spareribs saus. Het is een spareribs saus op basis van Afro-Latijnse receptuur komende uit de familie van de eigenaar.

Lees meer
Taco’s met gerookte mexicaanse kippedijen

Taco’s met gerookte mexicaanse kippedijen

Mexicaans is altijd lekker, zeker als je dat kan combineren met lekker vlees op de barbecue. Aangezien het weer lekker zomers weer is, gaan we weer aan de lichte barbecue gerechten. Het recept is niet moeilijk. Je maakt de kruidenmix, daarna gaar je de...

Lees meer
Hertenbiefstuk en bataatfriet

Hertenbiefstuk en bataatfriet

In December vind ik het altijd leuk om een of twee wat uitgebreidere en specialere gerechten op de barbecue te maken. Gewoon voor de decembermaand of voor de aankomende kerstdagen. Deze keer maakte ik een volledige maaltijd op de barbecue. Heerlijke gemarineerde hertenbiefstuk met zelf gemaakte bataatfrietjes op de grill...

Lees meer
Spies met eendenborst en sinaasappel

Spies van eendenborst en sinaasappel

Eendenborst met sinaasappel op een spies is een heerlijk en verfijnd gerecht dat de rijke smaak van eend combineert met de frisse en zoetzure smaak van sinaasappel. De combinatie van eendenborst en sinaasappel is klassiek, omdat de zoetheid van de sinaasappel de rijke, vettere smaak van het eenden vlees goed...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope