Hunters Chicken Orzo

Hunters Chicken Orzo is een stevig barbecuegerecht dat perfect laat zien hoe veelzijdig koken op de barbecue kan zijn. In de eerste plaats combineert dit gerecht sappige kip, krokant spek en orzo pasta tot een rijk eenpansgerecht dat volledig in een skillet op de barbecue wordt bereid. Daardoor garen alle ingrediënten samen in dezelfde pan en ontstaat een diepe smaakbasis. Omdat de pasta het vocht van de saus opneemt, krijgt het gerecht bovendien een romige en volle structuur. Hoewel Hunters Chicken Orzo een moderne combinatie lijkt, zijn de invloeden duidelijk te herleiden naar verschillende keukens. Hunters Chicken is een gerecht dat vooral bekend is in de Amerikaanse en Britse keuken. Het combineert kip met hartige sauzen en vaak spek of barbecue-elementen. Orzo daarentegen is een kleine pastasoort uit de mediterrane keuken, vooral uit Italië en Griekenland. Deze pasta lijkt op rijstkorrels, maar wordt gemaakt van tarwe. Daardoor neemt orzo tijdens het koken gemakkelijk smaken op uit bouillon en sauzen. Allereerst wordt de barbecue voorbereid voor directe hitte rond de 175 graden Celsius. Vervolgens wordt een diepe skillet op het rooster geplaatst zodat de pan kan opwarmen. Ondertussen worden ui en knoflook fijn gesneden. Deze ingrediënten vormen een klassieke aromatische basis in veel barbecuegerechten. Daarna wordt het spek krokant gebakken in de skillet. Het vrijgekomen vet zorgt ervoor dat de overige ingrediënten extra smaak krijgen. Vervolgens worden ui en knoflook zacht gefruit. Daarna wordt de kipfilet in blokjes toegevoegd. Kipfilet is wereldwijd een van de meest gebruikte ingrediënten in barbecuegerechten omdat het relatief snel gaart en goed smaken opneemt. Door de kip te kruiden met een BBQ-kruidenmix krijgt het vlees een licht rokerige en kruidige smaak. Bovendien zorgt de hitte van de barbecue voor lichte karamellisatie op het vlees. Daarna worden tomatenpuree, Worcestershiresaus en balsamicoazijn toegevoegd. Deze combinatie zorgt voor balans in de saus. Worcestershiresaus staat bekend om zijn diepe umamismaak doordat de saus traditioneel wordt gefermenteerd met ingrediënten zoals ansjovis, azijn en melasse. Vervolgens worden tomatenfrito en kippenbouillon toegevoegd zodat een rijke tomatenbasis ontstaat. Wanneer de saus begint te koken wordt de orzo toegevoegd, samen met een deel van het krokante spek. Tijdens het garen neemt de pasta het vocht uit de bouillon op. Daardoor bindt het gerecht zich vanzelf tot een stevige structuur. Regelmatig roeren blijft belangrijk zodat de pasta niet aan de bodem van de skillet blijft plakken. Zodra de orzo bijna gaar is, wordt een deel van de mozzarella- en cheddarmix door het gerecht geroerd. Hierdoor wordt het geheel romiger. Daarna wordt de rest van de kaas over de skillet verdeeld en gaat de deksel van de barbecue dicht. Daardoor ontstaat een oveneffect waardoor de kaas langzaam kan smelten. Tot slot wordt het gerecht afgewerkt met een kleine drizzle barbecuesaus, het resterende krokante spek en fijngehakte peterselie. Samengevat is Hunters Chicken Orzo een compleet barbecue hoofdgerecht waarin kip, spek en pasta samenkomen in één pan. Als barbecueblogger ben ik altijd op zoek naar gerechten die goed werken op de barbecue en tegelijkertijd praktisch zijn om te bereiden. Skilletgerechten zoals deze zijn daar een goed voorbeeld van. In mijn barbecueshack gebruik ik regelmatig dit soort recepten omdat ze eenvoudig zijn en toch veel smaak opleveren. Heb je interesse in dit gerecht, bekijk dan ook eens deze recepten: • Beer Can Chicken • Pulled Chicken van de BBQ • BBQ Chicken Mac and Cheese Deze recepten vind je eveneens op mijn website barbecuemarq.com, waar inmiddels meer dan 250 barbecue recepten te vinden zijn.