site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Krokant buikspek
krokant buikspek

Knapperig buikspek

Als er één stukje vlees is dat elke BBQ-fan een keer moet proberen, dan is het wel buikspek. Vet, sappig en – als je het goed doet – met een knapperige korst waar je je tanden in wil zetten nog vóór het van de grill komt. Ik begon met een goed stuk buikspek, drooggedept en zorgvuldig ingesneden. Ingewreven met kruidenmix voor de optimale smaak. Indirect gegaard op lage temperatuur, zodat het vet langzaam kon smelten en het vlees boterzacht werd. En dan, het magische moment: het krokant maken van de huid met een flambadou. Mocht je geen flambadou hebben, dan kun je dit ook bereiken door het overgieten met zonnebloemolie. Het resultaat? Een meesterwerk. Sappig vanbinnen, krokant vanbuiten. Dit gerecht is voor 6-8 personen. Het heeft een voorbereidingstijd van 10 minuten en een bereidingstijd van 1,5uur.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 1 uur 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 6

Benodigdheden

  • 3 chunks rookhout (hickory) of pellets met smaak

Ingrediënten
  

  • 1,5 kg buikspek met zwoerd
  • Kruidenmix bv. Braai kruidenmix van Fyrespices
  • Zonnebloemolie of rundervet.
  • barbecuesaus

Instructies
 

  • Maak de barbecue aan met een setup voor indirecte hitte op 107-127 graden Celsius. Dit doe je door ervoor te zorgen dat er geen directe verbinding is tussen het vuur en het product. Afhankelijk van de barbecue kan het verschillen op welke manier je dit doet. In een Kamado is het gebruikelijk een deflectorsteen te plaatsen tussen het product en het vuur, maar het is ook mogelijk het product naast het vuur te leggen.
  • Haal het vlees uit de koeling en de verpakking. Dep het vlees goed af met keukenpapier en snijd eventueel overtollig vet weg. In verband met een gelijkmatige garing van het vlees is het goed om te controleren of het vlees overal ongeveer even dik is. Indien dit niet het geval is, snijd dan het vlees wat bij. Bewaar de restjes eventueel om gehakt van te draaien.
  • Snijd dan het zwoerd in een ruitjespatroon licht in.
  • Doe aan de binnenkant je favoriete kruidenmix. In dit geval gebruikte ik de Braai kruidenmix van Fyrespices.
  • Rook het stuk buikspek gelijkmatig met gesloten deksel. Houd ongeveer 1,5 uur aan qua rooktijd.
  • Haal het vlees dan van de barbecue en snijd in gelijkmatige porties.
  • Nu is het tijd om de zwoerd knapperig te maken. Dit kan op twee manieren. De eerste manier is door hete zonnebloemolie over het vlees te gieten. De tweede manier is door het gebruiken van een flambadou, hiermee kun je heet rundvet over het zwoerd heengieten.
  • Smeer daarna het vlees in met je favoriete barbecuesaus en smullen maar!
  • Smakelijk!
Trefwoord Varken

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Griekse gyros aan het spit

Broodjes Griekse gyros van het braadspit

Ken je die heerlijke broodjes met Gyros die je krijgt als je in Griekenland met vakantie bent. Vers gegrild varkensvlees in een heerlijk zacht broodje met lekkere verse tzatziki. Hierbij mij poging om dit na te maken op de barbecue. Het klinkt misschien simpel maar het is een heel gerecht....

Lees meer
gevulde flanksteak rollade

Flanksteak rollade gevuld

Flanksteak is een stuk rundvlees dat afkomstig is uit de buikspier van de koe, net onder de ribben. Het is een lang, dun stuk vlees dat bekendstaat om zijn stevige textuur en uitgesproken smaak. Flanksteak bevat minder vet dan sommige andere stukken rundvlees, waardoor het wat taai kan zijn als...

Lees meer
Gerookte camembert op cederhout

Gerookte camembert op cederhout

Dit recept heeft betrekking op een zogenaamde lopende camembert. Omdat we hem op de BBQ bereiden kan er een extra smaakdimensie worden toegevoegd. Dit bereiken we door rookhout toe te voegen tijdens ...

Lees meer
brisket van chuck roast gemaakt rund schouder

“Brisket” van Chuck Roast

Ik noem het “brisket” dit keer maar eigenlijk is het natuurlijk geen brisket. Ik neem een stuk chuck roast of chuck steak, dat is een stuk uit de schouder van het rund en bereid het op ongeveer dezelfde manier als ik brisket bereid. Het voordeel daarvan is dat de chuck...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope