site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Indiase gerookte lamscurry
indiase lam curry masala barbecue

Indiase lamscurry op de barbecue

Sinds ik in Engeland ben geweest en Indiaas ben gaan eten in een van de betere Indiase restaurants van Oxford is mijn interesse gewekt in de Indiase keuken. De heerlijke kruidencombinaties zijn behoorlijk anders dan wat we gewend zijn van de Amerikaanse barbecue gerechten. Dat zie je in dit in dit recept ook terugkomen. Ik gebruikte onder andere verse gember, kardemompeulen, gemalen kruidnagelpoeder en een kaneelstokje. De curry is een instap gerecht, niet te pittig en goed toegankelijk. Het lamsvlees heeft een goede smaak en proef je goed, de rooksmaak komt ook goed tot zijn recht. Ik serveerde de curry met wat vers gesnipperde koriander en een limoen-lime rijst.Dit recept is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 15 minuten en een bereidingstijd van 2,5 uur. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado, pelletgrill, gasbarbecue en offsetsmoker.
5 van 1 stem
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 2 uur 7 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Indiaas
Porties 4

Benodigdheden

  • Staafmixer
  • - 2 chunks appelhout
  • Dutch oven

Ingrediënten
  

  • 1 kg Tessels lamsvlees Lamsnek zonder been
  • Curry
  • 6 tenen knoflook gepeld
  • ½ tl keukenzout
  • 2 rode pepers in stukjes gesneden
  • 100 gram gember geschild en in blokjes gesneden
  • Overig
  • 8 kardemompeulen
  • 1 kaneelstokje
  • 10 peperkorrels gekneusd
  • 2 laurierbladeren
  • 2 uien gesnipperd
  • 0.5 tl kruidnagelpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 300 ml kippenbouillon
  • 125 ml volle yoghurt
  • Verse koriander

Instructies
 

  • Maak de barbecue aan op een temperatuur van 107-127 graden voor indirect roken.
  • Haal het vlees uit de koeling, dep af met keukenpapier, verwijder eventuele harde stukken en snijd in blokjes van 3x3 cm.
  • Maak de curry door de knoflook, het zout, de pepers en de gember met een staafmixer te pureren tot een pasta.
  • Rook de blokjes vlees 45 minuten op 1 of 2 appelhouten chunks.
  • Haal het vlees van de barbecue en verhoog de temperatuur naar 150 graden indirect.
  • Plaats de dutch oven en doe het vlees hierin. Voeg de currypasta toe
  • Doe de kardemompeulen, het kaneelstokje, de laurierbladeren en de ui erbij. Roer door.
  • Voeg het kruidnagel-, paprika-, koriander- en komijnpoeder ook toe.
  • Giet dan de bouillon erbij. Stoof het vlees ongeveer 1,5 uur. Voeg water extra toe als het vocht te weinig is. Controleer elk half uur of er nog voldoende vocht in de ketel zit.
  • Haal als het vlees zacht is haal je de ketel van het vuur. Verwijder de laurierbladeren, het kaneelstokje en de kardemompeulen.
  • Voeg per lepel de yoghurt toe totdat de saus de gewenste dikte heeft.
  • Snijd de koriander in stukjes. Serveer met naanbrood of rijst.
Trefwoord Lam

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Primerib in tijmzout met champignons

Primerib in tijmzout met champignons

Vandaag maakte ik voor de eerste keer prime-rib/cote-du-boeuf. Het is het ribstuk van een rund en is mals, dooraderd en smaakvol In dit geval had ik een prime-rib van een Bommelerwaard rund van www.devleesboerderij.nl. Ik moet zeggen dat het erg goed bevallen is!!

Lees meer
Argentijnse chimichurri

Barbecuemarq’s Argentijnse chimichurri

Wat kun je beter bij een steak eten dan chimichurri? Hierbij presenteer ik je mijn eigen recept. Vele keren gemaakt, een aantal keer verbeterd en altijd een topper! Je hoeft er niet eens je BBQ voor aan te maken…

Lees meer
Schnitzel mosterdsaus

Mosterd schnitzel met gegrilde groenten

Een schnitzel is altijd goed, maar deze mosterd schnitzel met gegrilde groenten tilt het klassieke gerecht naar een hoger niveau. De combinatie van mals vlees, kruidige marinade en een romige mosterdsaus zorgt voor een gerecht dat perfect past bij een zomerse barbecue of een gezellige avond met vrienden. In dit...

Lees meer
Paling stoofpot bbq

Visstoofpot met verse paling

Het is weer herfst dus een stoofpotje kan weer. Normaal maken we dat met vlees maar nu maak ik een Mediterraans stoofpotje met vis, paling in dit geval. Als het kan laat dan de paling schoonmaken en de graat eruit halen door je visboer, dat maakt de bereiding een stuk...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope