site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Limburgs zuurvlees op de bbq
limburgs zuurvlees

Traditioneel Limburgs Zuurvlees op de barbecue

Als je uit mijn regio komt dan ken je het wel: Het traditionele zuurvlees, dat is een runder-stoofpot gemaakt met azijn en ontbijtkoek. Het klinkt zuur, maar dat valt reuze mee. In dit geval maakte ik dit lekkere winterse gerecht geschikt voor op de barbecue. Zoals ik dat wel vaker doe rook ik het vlees eerst een tijdje op de barbecue alvorens het de Dutch oven in gaat. Je kan dit serveren met frietjes. Dit recept is voor 6-8 personen, heeft een voorbereidingstijd van 15 minuten en een bereidingstijd van 2,5 uur. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado en gasbarbecue.
5 van 1 stem
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 2 uur 4 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Nederlands
Porties 7

Benodigdheden

  • Dutch oven

Ingrediënten
  

  • 2 kg riblappen
  • 6 uien en grove ringen gesneden
  • 3 laurierblaadjes
  • 20 jeneverbessen
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 200 ml witte azijn
  • 2 el appelstroop
  • 10 plakken ontbijtkoek
  • 40 gram boter
  • Peper
  • Zout

Instructies
 

  • Maak de barbecue aan voor indirect op 107 graden
  • Haal het vlees uit de koeling, dep af met keukenpapier en verwijder eventuele harde stukjes
  • Snijd het vlees in stukken van 3x3cm groot en bestrooi met zout.
  • Rook de blokjes vlees met wat appelhout 30 minuten op de barbecue
  • Neem de blokjes van de barbecue af
  • Verhoog de temperatuur van de barbecue naar 175 graden, direct vuur.
  • Verwarm de Dutch Oven op het vuur voor.
  • Verhit de boter en bak de uien goudbruin.
  • Voeg de laurier, jeneverbessen, kruidnagels, speculaaskruiden, azijn en appelstroop toe.
  • Doe nu het vlees terug in de ketel en vul het aan met water totdat het vlees onder water staat.
  • Breng het geheel aan de kook.
  • Breng nu de temperatuur terug naar 110 graden indirect en laat pruttelen met de deksel erop.
  • Bekijk elk half uur of er nog voldoende vocht in de ketel zit, zo niet vul dit aan en roer even door.
  • Na 2 uur is het gerecht waarschijnlijk gaar, dit kun je controleren door te zien of het vlees mals is.
  • Voeg zout en peper op smaak toe.
  • Smakelijk!
Trefwoord Rund

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

gerookte zalm met dille en citroen

Warm gerookte zalm

Warm gerookte zalm is één van de meest eenvoudige gerechten die je op een barbecue of smoker kan maken. Als je het goed doet, dan is het resultaat verrukkelijk. Het belangrijkste is dat je barbecue of smoker stabiel kan houden qua temperatuur en dat de temperatuur niet te hoog oploopt

Lees meer
korean sticky ribs

Korean-Style Sticky Ginger Ribs

Maak deze Korean-Style Sticky Ginger Ribs van overgebleven whole hog spareribs. Een sticky glaze van BBQ-saus, gochujang en verse gember zorgt voor een perfecte combinatie van zoet, pittig en umami. Afgewerkt met lente-ui, rode peper en sesamzaad zijn deze ribs ideaal voor iedere barbecue...

Lees meer
lamsrack pesto

Lamsrack met pesto

Sappige en mals, lamsrackjes zijn een ware traktatie voor de smaakpapillen. Met hun delicate textuur en rijke smaak zijn ze een favoriet onder fijnproevers over de hele wereld. Of ze nu gegrild, gebakken of gebraden worden, lamsrackjes behouden altijd hun karakteristieke aroma en zorgen voor een onvergetelijke culinaire ervaring. Bij...

Lees meer
Choriatiki salata Griekse salade

Griekse choriatiki salata

BBQ Recepten Alle BBQ recepten BBQ recepten op gang BBQ recepten op seizoen BBQ recepten op bereiding BBQ recepten op ingrediënt BBQ recepten op barbecue-type BBQ recepten op thema BBQ recepten op land Blog NL EN Info ZOEK Popular Keywords Categories Total Results No Record Found View All Results Home...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope