Zelfgerookte makreel

Houd jij ook van vers gerookte vis van de markt? Je kan vis natuurlijk ook heel eenvoudig zelf roken. Dit keer ging ik aan de slag met het zelf roken van makrelen in mijn rook ton, de Weber Smokey Mountain. In het algemeen is het roken van makreel best simpel. Uiteraard begint het bij een verse vis, deze moet schoongemaakt worden en dan gepekeld. Dat doe je zelf, maar je kan vis ook wel al schoongemaakt en/of voor-gepekeld kopen. Daarna moet je zorgen dat de vis droog is, anders gaat het vel scheuren. Het roken zelf vereist wat handigheid. Je start met een klein vuurtje en rookt zo de vis, daarna gebruik je wat meer warmte om de vis vervolgens te garen. Let op dat je geen dikke rookwalmen hebt, dan wordt de vis te bitter. Goed vuur heeft een goede verhouding tussen de luchtinlaat en luchtuitlaat. Eenmaal gerookt, wacht dan een dagje, laat de vis in de koeling liggen en serveer hem dan. Dat wordt zeker smullen! Dit recept is voor 5 personen, heeft een voorbereidingstijd van 3 uur en een bereidingstijd van 3 uur. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado, pelletgrill en offsetsmoker.