site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Reebout met peer in rode wijn
reebout met rode wijn peer barbecue

Kerst 2023: Reebout met peer in rode wijn

De kerstbellen zijn weer in aantocht. Hoog tijd dus om eens na te denken wat we met de kerst gaan maken. Het mag een keer wat luxer, exclusiever en het mag ook wat meer kosten met kerst natuurlijk. Nu alleen nog hopen dat het weer het toelaat om met kerstmis de barbecue aan te maken, want dit is een heerlijk receptje om tijdens de donkere dagen te maken. Ik begin met een fantastisch stuk reebout, rauw ziet het er al fantastisch uit en ruikt het o-zo lekker naar wild. De meeste voorbereiding zit in de peertjes. Ik snijd peertjes in dunne plakken en laat deze minimaal een uur weken in rode wijn, zo zijn ze lekker doordrenkt met wijn. Daarna is het een kwestie van het vlees vullen, opbinden en lekker garen op de barbecue. Laat je verassen door dit heerlijke winterse gerecht. Ik serveerde dit met rozemarijn krieltjes.Dit recept is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 1,5 uur en een bereidingstijd van 44 minuten. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado, pelletgrill en gasbarbecue.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 1 uur 30 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Frans
Porties 4

Benodigdheden

  • Vleeshamertje
  • Slagerstouw
  • Skillet

Ingrediënten
  

  • 650 gram reebout
  • 200 ml rode wijn
  • 250 gram ontbijtspek
  • 3 peren
  • 2 tenen knoflook
  • 5 takjes verse tijm
  • 1 tl keukenzout
  • Honing
  • Boter

Instructies
 

  • Haal het vlees uit de koeling en verpakking. Dep goed af met keukenpapier. In verband met een gelijkmatige garing van het vlees is het goed om te checken of het vlees overal even dik is.
  • Snijd het vlees in op 1/3 en snijd het net niet door. Snijd dan weer in op 1/3. Zo krijg je een lange plak vlees. Sla met het vleeshamertje het vlees plat. Bestrooi het vlees dan dun met keukenzout.
  • Schil 1 peer, haal het klokhuis eruit en snijd ze in dunne plakken. Leg de peer minimaal 1 uur in rode wijn.
  • Leg na minimaal 1 uur de peren op het vlees. Knijp de knoflook tenen fijn en leg op de peer. Doe wat honing erop en leg een paar takjes tijm erop.
  • Maak de barbecue aan met een setup voor indirecte hitte op 160 graden Celsius.
  • Beleg het vlees dan met het ontbijtspek en bind dicht met slagerstouw. Doe nog een sprietje tijm onder het touw.
  • Doe wat boter in een skillet en leg het vlees erin. Snijd de overige peren in plakken en leg ook in de skillet.
  • Zet de skillet op de barbecue en gaar het vlees tot een kerntemperatuur van ongeveer 60 graden. Dit duurt ongeveer 45 minuten.
  • Ik serveerde de reebout met rozemarijn krieltjes.
Trefwoord Wild

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

lamsrack pesto

Lamsrack met pesto

Sappige en mals, lamsrackjes zijn een ware traktatie voor de smaakpapillen. Met hun delicate textuur en rijke smaak zijn ze een favoriet onder fijnproevers over de hele wereld. Of ze nu gegrild, gebakken of gebraden worden, lamsrackjes behouden altijd hun karakteristieke aroma en zorgen voor een onvergetelijke culinaire ervaring. Bij...

Lees meer
Monsterburger USA grainfed hamburger

USA grainfed monsterburger

Het is weer bijna 28 mei en dat betekent dat het weer bijna internationale dag van de hamburger is. Dit wil ik als barbecueër niet zomaar voorbij laten gaan en maakte daarvoor een heerlijke monsterburger. Ik gebruikte bestaande USA grainfed burgers met een mooi vetgehalte. Het gaat dus niet zozeer...

Lees meer
texmex fajita

TexMex fajitas van kippendijen

Iets op de barbecue maken en geen uren bezig zijn? Dan kom je vaak bij TexMex gerechten uit. Dit gerecht is perfect te maken als je bezoek hebt en iets leuk wil presenteren. Je moet dan echter wel de kippendijen van tevoren marineren. Ik deed dat 24u van tevoren maar...

Lees meer
Hunters Chicken Orzo

Hunters Chicken Orzo

Hunters Chicken Orzo is een stevig barbecuegerecht met kip, krokant spek en orzo pasta dat volledig in een skillet op de barbecue wordt bereid. Door tomaat, bouillon en gesmolten kaas ontstaat een rijk en romig eenpansgerecht dat perfect past bij buiten koken en barbecue comfort food…

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope