site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Marokkaanse koriander lamsspiesen
Marokkaanse lamsspiesen

Marokkaanse koriander lamsspiesen

Vandaag maak ik heerlijke gegrilde lamsspiesen op een Marokkaanse manier, namelijk met korianderzaad en koriander. Als basis gebruik ik heerlijk Nieuw-Zeelands lamsgehakt, dat op grote spiesen gaat. Als bijgerecht maak ik een Marokkaanse groenteschotel met paprika en kikkererwten. Deze maak ik separaat in de oven in een Römertopf (Romeinse steen). Laat het smaken!Dit recept is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 1 uur en een bereidingstijd van 30 minuten. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado, pelletgrill en gasbarbecue.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd 28 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken marokkaans
Porties 4

Benodigdheden

  • 6 spiesen
  • Römertopf of afsluitbare gietijzeren pot.

Ingrediënten
  

Gehakt

  • 900 gram Lamsgehakt Nieuw-Zeeland
  • 1 bosje verse koriander gesnipperd
  • 4 tl keukenzout
  • 1 tl witte peper gemalen
  • 2 el korianderzaad ongemalen

Groenten

  • 5 el olijfolie
  • 1 ui in ringen
  • 3 tenen knoflook fijngesneden
  • 1 rode gele en groene paprika in blokjes gesneden
  • 1 courgette in blokjes
  • ½ tl kaneelpoeder
  • 2 el verse platte peterselie gesneden
  • 75 gram zwarte rozijnen
  • 400 gram kikkererwten
  • ½ tl komijnpoeder
  • 2 tl keukenzout

Topping

  • 1 tl paprikapoeder
  • 2 el pijnboompitjes gebakken in een pannetje

Instructies
 

  • Maak de barbecue aan voor indirecte bereiding op 175 graden.
  • Meng het gehakt met de koriander, korianderzaad, keukenzout en witte peper.
  • Maak lange worsten van 150 gram en spies deze.
  • Laat de spiesen minimaal een half uur in de koeling opstijven.
  • Warm de oven op naar 200 graden Celsius.
  • Ondertussen maak ik de Marokkaanse groentemix en doe deze in de Römertopf (voorkeur) of gietijzeren pot. De deksel van de Römertopf altijd 15 minuten in het water leggen van tevoren.
  • Zet de Romertopf 30 minuten in de oven. Bak ondertussen de pijnboompitten.
  • Leg de spiesen vanuit de koeling op de warme barbecue en gaar tot een kerntemperatuur van 71 graden Celsius. Dit duurt ook ongeveer een half uur.
  • Als de timing goed is zijn beide gerechten op hetzelfde moment klaar. Smakelijk!
Trefwoord Lam

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

zelf paling roken op de barbecue op sandwich

Zelf gerookte paling op de barbecue

Ik heb pas zelf paling, of ook wel aal genoemd, gerookt op mijn barbecue. Paling is een echte delicatesse, het is een gezonde vette vis met een unieke smaak die niet echt te vervangen is door een andere vis. Paling heeft een zachte en zoete smaak. Dit keer rook ik...

Lees meer
Barbecuemarq’s pulled pork basisrecept broodjes

Barbecuemarq’s pulled pork basisrecept

Pulled pork is echt zo’n typisch barbecuerecept. Het internet staat vol van recepten, maar na het vele malen te maken kom je toch op je eigen recept uit. Dit is mijn pulled pork basisrecept. Ik heb ook nog een ......

Lees meer
Pastrami

Pastrami

Pastrami is een iconisch vleesproduct dat vooral bekend is uit de New Yorkse delicatessenzaken, maar zijn oorsprong ligt veel verder terug in de geschiedenis – in Oost-Europa en zelfs het Ottomaanse Rijk. Het is een heerlijk gekruid, gerookt en vaak gestoomd stuk rundvlees, meestal gemaakt van brisket (borststuk), dat door...

Lees meer
lamsspiesen met rozemarijn

Rozemarijn lamshaas spiesjes

Lamshaas, ook wel bekend als de "filet" van het lam, is een mals en delicaat stukje vlees dat afkomstig is van de lende van het lam. Het is een van de meest verfijnde en geliefde delen vanwege de zachte structuur en rijke smaak. We gebruiken het vandaag om lekkere spiesjes...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope