site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Marokkaanse koriander lamsspiesen
Marokkaanse lamsspiesen

Marokkaanse koriander lamsspiesen

Vandaag maak ik heerlijke gegrilde lamsspiesen op een Marokkaanse manier, namelijk met korianderzaad en koriander. Als basis gebruik ik heerlijk Nieuw-Zeelands lamsgehakt, dat op grote spiesen gaat. Als bijgerecht maak ik een Marokkaanse groenteschotel met paprika en kikkererwten. Deze maak ik separaat in de oven in een Römertopf (Romeinse steen). Laat het smaken!Dit recept is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 1 uur en een bereidingstijd van 30 minuten. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado, pelletgrill en gasbarbecue.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd 28 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken marokkaans
Porties 4

Benodigdheden

  • 6 spiesen
  • Römertopf of afsluitbare gietijzeren pot.

Ingrediënten
  

Gehakt

  • 900 gram Lamsgehakt Nieuw-Zeeland
  • 1 bosje verse koriander gesnipperd
  • 4 tl keukenzout
  • 1 tl witte peper gemalen
  • 2 el korianderzaad ongemalen

Groenten

  • 5 el olijfolie
  • 1 ui in ringen
  • 3 tenen knoflook fijngesneden
  • 1 rode gele en groene paprika in blokjes gesneden
  • 1 courgette in blokjes
  • ½ tl kaneelpoeder
  • 2 el verse platte peterselie gesneden
  • 75 gram zwarte rozijnen
  • 400 gram kikkererwten
  • ½ tl komijnpoeder
  • 2 tl keukenzout

Topping

  • 1 tl paprikapoeder
  • 2 el pijnboompitjes gebakken in een pannetje

Instructies
 

  • Maak de barbecue aan voor indirecte bereiding op 175 graden.
  • Meng het gehakt met de koriander, korianderzaad, keukenzout en witte peper.
  • Maak lange worsten van 150 gram en spies deze.
  • Laat de spiesen minimaal een half uur in de koeling opstijven.
  • Warm de oven op naar 200 graden Celsius.
  • Ondertussen maak ik de Marokkaanse groentemix en doe deze in de Römertopf (voorkeur) of gietijzeren pot. De deksel van de Römertopf altijd 15 minuten in het water leggen van tevoren.
  • Zet de Romertopf 30 minuten in de oven. Bak ondertussen de pijnboompitten.
  • Leg de spiesen vanuit de koeling op de warme barbecue en gaar tot een kerntemperatuur van 71 graden Celsius. Dit duurt ook ongeveer een half uur.
  • Als de timing goed is zijn beide gerechten op hetzelfde moment klaar. Smakelijk!
Trefwoord Lam

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Roggebrood snacks met gerookte makreel

Roggebrood met gerookte makreel

Gerookte makreel is een echte klassieker — vol smaak, eenvoudig te maken en heerlijk veelzijdig. Of je nu een doorgewinterde barbecue-fan bent of net begint met roken, dit basisrecept helpt je stap voor stap op weg naar perfect resultaat. Door de makreel eerst kort te pekelen en vervolgens langzaam te...

Lees meer
Pittige kipdrumsticks in tomatensaus

Pittige kipdrumsticks in tomatensaus

Soms heb je van die gerechten die weinig moeite kosten, maar enorm veel indruk maken. Deze pittige kipdrumsticks in tomatensaus zijn er zo eentje. Gemaakt op de barbecue, in een Dutch oven, met een saus die barst van smaak: zoet, pittig, zuur en warm tegelijk. Het geheim zit in de...

Lees meer
Picanha staartstuk van rund grillen in het hete vuur.

Reverse Seared grainfed picanha

Vandaag maak ik een reverse sear grainfed picanha. Als je niet weet wat het is dan zijn het inderdaad veel onbekende woorden. Reverse sear is de bereidingsmethode, wat niet meer inhoudt dan dat we het stuk vlees eerst garen en daarna afgrillen.

Lees meer
Heerlijk lamsrack met honing en tijm

Heerlijk lamsrack met honing en tijm

Ben je even uitgekeken op rundvlees of varkensvlees, dan is lamsvlees een welkome (luxe) afwisseling. Lamsrack of ook wel lamskroon genoemd zijn eigenlijk de ribben van het lam. Het vlees is erg mals...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope