Home / BBQ Recepten / Nationale Hamburgerdag 2022
Hamburger van kalkoenpastrami en een kipburger met paarse saus

Kalkoen pastrami kip burger

Dan is het weer Nationale Hamburgerdag 2022!Dit keer eens geen ham maar gevogelte. Voor dit gerecht koos ik zowel kip als kalkoen. De kalkoen gebruikte ik om pastrami van te maken, dat is (langer) gepekeld en gerookt vlees. Dat laat ik afkoelen en snijd ik in plakken. Dan maak ik er een lekkere kipburger bij en combineer dat tot een lekker burgerbroodje! Geniet van deze fantastische gevogelte smaken!Het gerecht is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 24 uur en een bereidingstijd van 2 uur.
Voorbereidingstijd 1 dag
Bereidingstijd 2 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 4

Ingrediënten
  

  • - 750 gram kalkoenoesters
  • - 4 kipburgers
  • - 4 burgerbroodjes
  • - 2 tomaten
  • - Sla
  • - Geraspte wortel
  • - Droge pekel
  • - 1 el korianderzaad
  • - 1 el gemalen zwarte peper
  • - 2 verse knoflookteentjes geknepen
  • - 1 tl mosterdzaadpoeder
  • - 15 gram zout
  • - 20 gram bruine suiker
  • - 20 gram paprikapoeder
  • - 1 tl gemberpoeder

Instructies
 

  • Haal de kalkoenoesters uit de koeling en dep af
  • Maak de droge rub gereed
  • Doe de rub over de kalkoen
    kalkoenfilets roken op de barbecue om pastrami van te maken
  • Doe de kalkoen in een ziplock zak, sluit af en leg 24u in de koeling
  • Maak de barbecue aan op een temperatuur van 125 graden voor indirect
  • Haal de kalkoen uit de koeling en haal de overtollige dry-rub van de kalkoen
  • Rook de kalkoenoesters tot een temperatuur van 75 graden kern, kies een lichte houtsoort zoals appel
    kalkoenfilets roken op de barbecue om pastrami van te maken
  • Snijd de pastrami in dunne plakken en laat afkoelen
  • Stook de barbecue op tot 185 graden
  • Grill de kipburger tot een temperatuur van 75 graden.
  • Maak dan de burger gereed: van onder naar boven: sla, burger, tomaat, plakken pastrami, wortel en je favoriete bbq-saus
    Hamburger van kalkoenpastrami en een kipburger met paarse saus
Trefwoord Gevogelte

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Gerookt porkrack met sinaasappel

Gerookt porkrack met sinaasappel

Als jij winter zegt, dan zeg ik zuurkool. Vaak eten wij Nederlanders dat met gerookte worst van het bekende merk met de U of van bij de H. Maar dit keer deed ik dat eens anders. Ik bestelde bij de V van vleesboerderij.nl en dan geen rookworst maar een lekker...

Lees meer
Cavemanstyle porterhousesteak

Cavemanstyle porterhousesteak

Cavemanstyle is de meest rauwe stijl van barbecueën, daarbij leg je het vlees gewoon in de hete kolen en wacht je tot het vlees zijn gewenst gaarheid bereikt. Ik vind het zelf altijd wel spectaculair om zo je eten te bereiden. Simpel om te maken, wel even goed opletten. Dit...

Lees meer
Gerookte glazed wild zwijnenbout

Gerookte glazed wild zwijnenbout

Het is hartje winter en het is koud. Wat is er nu lekkerder dan een stevige maaltijd op de barbecue te bereiden. Afgelopen weekend koos ik voor een bout van een wild zwijn, de voorvader van het varken. Ik maakte een bout van ongeveer 2 kilo. Deze werd geïnjecteerd, gerookt...

Lees meer
Broodjes met zelfgemaakte Italiaanse worst

Broodjes met zelfgemaakte Italiaanse worst

Maak zelf Italiaanse worst en grill deze op de barbecue voor heerlijke broodjes. Met verse kruiden, sappig varkensvlees en gegrilde groenten creëer je een smaakvol en ambachtelijk BBQ gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid…

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!