Home / Recepten / Lamskroon met kruidenkorst
Lamskroon met kruidenkorst

Lamskroon met kruidenkorst

Het is vandaag koningsdag! Wat past er nou mooier bij het vieren van onze koning dan het maken van een mooie kroon! Het is ook nog lente, dus we maken deze lekker van lam. Een mooi lamsrack met een kruidenkorst en een zelfgemaakte honing-mosterd saus. Inspiratie voor dit gerecht deed ik op afgelopen zomer toen ik samen met Jay’s BBQ kookte op het Ultieme Beer & BBQ Experiment
Voorbereidingstijd 2 uur 20 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 2 uur 50 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Frans
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 2 stuks lamracks
  • 3 teentjes knoflook
  • 4 takjes verse tijm
  • 2 takjes verse rosemarijn
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel olijfolie
  • 50 gram panko
  • 30 gram walnoten
  • 20 ml honing
  • 1 theelepel mosterd
  • 20 ml olijfolie
  • ½ theelepel zout
  • Gemalen zeezout
  • Gemalen zwarte peper
  • Sesamolie
  • Hickory rookhout

Instructies
 

Voorbereiding

  • Smeer de lamsrackjes in met sesamolie
  • Pers de knoflook en smeer de lamsrackjes daarmee in
  • Verwijder daarna de knoflook weer
  • Peper en zout de lamsrackjes daarna
  • Doe de rackjes in een ziplock zak en laat ze 2u marineren

Kruidenkorst

  • Ik gebruik een blender om de kruidenkorst te maken
  • Voeg de takjes tijm, rosemarijn, panko, walnoten, zout en 1 theelepel olijfolie bij elkaar
  • Zet de blender aan en zie een mooie kruidenkorst ontstaan

Honingsaus

  • Meng de 20ml olijfolie, 20ml honing, ½ theelepel zout en theelepels mosterd door elkaar

Bereiding

  • Laat de racks op kamertemperatuur komen
  • Bereid de barbecue voor met een zone voor directe hitte en indirecte hitte, ongeveer 150 graden keteltemperatuur is een mooie temperatuur. Ik kies voor een indeling waarbij ik aan twee kanten direct vuur heb en in het midden indirect.
  • Doe aluminiumfolie om alle botjes heen
  • Grill dan de lamsrackjes aan beide kanten zodat er een mooi grillpatroon ontstaat
  • Verwijder dan de aluminiumfolie
  • Vouw de botjes van de twee rackjes mooi in elkaar, hierdoor staan ze rechtop en laat de rackjes garen tot een kerntemperatuur van 51 graden, uiteraard mag je een paar graden minder of meer (kwestie van smaak)
  • Haal de lamsrackjes van de barbecue
  • Smeer ze nog een beetje in met sesamolie
  • Rol ze door een bedje van kruidenkorst
  • Druppel een beetje saus erover
  • Dek nog 10 minuten af onder aluminiumfolie
  • Smakelijk!
Trefwoord Direct, Indirect, Lam

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Roggebrood snacks met gerookte makreel

Roggebrood met gerookte makreel

Gerookte makreel is een echte klassieker — vol smaak, eenvoudig te maken en heerlijk veelzijdig. Of je nu een doorgewinterde barbecue-fan bent of net begint met roken, dit basisrecept helpt je stap voor stap op weg naar perfect resultaat. Door de makreel eerst kort te pekelen en vervolgens langzaam te...

Lees meer
Gerookte camembert op cederhout

Gerookte camembert op cederhout

Dit recept heeft betrekking op een zogenaamde lopende camembert. Omdat we hem op de BBQ bereiden kan er een extra smaakdimensie worden toegevoegd. Dit bereiken we door rookhout toe te voegen tijdens ...

Lees meer
Hertenbiefstuk en bataatfriet

Hertenbiefstuk en bataatfriet

In December vind ik het altijd leuk om een of twee wat uitgebreidere en specialere gerechten op de barbecue te maken. Gewoon voor de decembermaand of voor de aankomende kerstdagen. Deze keer maakte ik een volledige maaltijd op de barbecue. Heerlijke gemarineerde hertenbiefstuk met zelf gemaakte bataatfrietjes op de grill...

Lees meer
amerikaanse coleslaw koolsalade

Side dish: heerlijke coleslaw

In de Verenigde Staten krijg je vaak in een barbecue restaurant hele barbecue platters. Dit zijn schotels met vlees en bijgerechten. Ik vind het zelf thuis ook leuk om zo een platter te maken en bij mijn ‘hoofdgerecht’, dat vaak vlees is, een bijgerecht te maken. Een van de bijgerechten...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!