site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Zomerse pulled chicken salade
pulled chicken salade

Gerookte pulled chicken salade

Wat denk je van een heerlijke zomerse salade met pulled-chicken die heerlijk zelf op de barbecue is gerookt. Dat past wel bij dit warme weer toch? Ik dacht dat dit wel een lekker lichtgewicht maaltijd van de barbecue zou zijn. Het roken van de kip is eigenlijk niet zo lastig. Waar je even tijd voor moet uittrekken is het pekelen. Dit kun je doen met een bestaande pekel of door zelf een pekel te maken. In dit geval duurde het pekelen ongeveer 12 uur, maar het is alleen maar wachttijd. Door het pekelen heeft de kip niet alleen aan de buitenkant een heerlijke smaak maar ook door-en-door binnenin. Houd maximaal 12 uur aan, anders wordt de kip wat zout.Dit recept is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 12 uur en een bereidingstijd van 4 uur Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado, pelletgrill, gasbarbecue en offsetsmoker. Ik maakte het zelf in mijn rookkast.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 12 uur
Bereidingstijd 4 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Frans
Porties 4

Benodigdheden

  • Kom om kip in te pekelen
  • Druippan
  • Rookhout, appel of Kers
  • Keukenpapier

Ingrediënten
  

  • 1000 gram kippendijen zonder bot
  • Kip kruiden
  • Pekel
  • 2 liter water
  • 200 gram keukenzout
  • 100 gram suiker
  • 1 el citroensap
  • 1 el tabasco
  • Salade
  • 300 gram slamelange
  • 20 kersen doormidden gesneden en ontpit
  • 300 gram mozarella balletjes
  • 2 groene appels in stukjes gesneden
  • Hand vol walnoten
  • Dressing
  • 4 el balsamico azijn
  • 4 el olijfollie
  • Peper en zout

Instructies
 

  • Begin met het bereiden van de pekel. Je kan dit zelf doen, maar ook een bestaande pekel gebruiken. In dit recept maak ik de pekel zelf.
  • Kook 250ml water, los daar het zout en de suiker in op. Voeg dan de rest van het water toe, het citroensap en de tabasco. Laat de pekel dan volledig afkoelen.
  • Leg de kippendijen in de pekel en dek de kom af. Zet 12 u in de koeling.
  • Maak de barbecue aan voor indirect op een temperatuur van 90-95 graden Celsius. Voeg een blokje rookhout toe, bijvoorbeeld appel en kers.
  • Vul een druippan met een bodempje water. Zet de druippan in de barbecue.
  • Dep de kippendijen goed af met keukenpapier. Je kan de dijen kruiden met je favoriete kipkruiden, denk bijvoorbeeld aan Griekse kruiden of Mediterrane kruiden. Ik koos zelf voor Provençaalse kruiden.
  • Leg de kippendijen boven de druippan op een rooster. Zorg dat de druippan goed gevuld blijft met water. Dit zorgt ervoor dat de rook goed hecht aan het vlees en dat het vlees vochtig blijft.
  • Rook de kippendijen tot een temperatuur van 75 graden kerntemperatuur en maak ondertussen de dressing klaar. Snijd de appel en snijd de kersen (ontpitten).
  • Als de kip gereed is haal je die van de barbecue. Doe handschoentjes aan en “pull” de kip als deze nog warm is. De kip is heet dus dubbele handschoenen zijn wel fijn.
  • Maak daarna de salade met de ingrediënten onder salade, maak de dressing en doe deze over de salade.
  • Smakelijk!
Trefwoord Kip

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Gegrilde lamskoteletjes met honing-mosterdsaus

Gegrilde lamskoteletjes met honing-mosterdsaus

Als je net zo dol bent op barbecueën als ik, weet je dat simpele gerechten soms het meeste impact hebben. Lamskoteletjes lenen zich daar perfect voor: mals, smaakvol en verleidelijk rosé. Toch is het de honing‑mosterdsaus die dit gerecht écht afmaakt. In mijn ervaring versterkt de combinatie van zoete honing...

Lees meer
Gegrilde ree filet met truffelrisotto

Gegrilde ree filet met truffelrisotto

Met kerst mag het toch wel een beetje luxer zijn! Vanuit culinair perspectief is ree natuurlijk een fantastische keuze die ook past bij het wildseizoen. Het is een supermals en karaktervol stuk vlees dat op zich al voldoende smaak heeft om ervan te genieten. Omdat Reeën zich voeden met noten,...

Lees meer
stoofpot met varkenswangen ibero op de kamado in dutch oven

Belgische stoofpot met Iberico-wangen

Vandaag was het koud buiten, beetje guur zelfs. Wat is er nu lekkerder dan met dat koude weer een lekker stoofpotje te eten met een lekker winterbiertje erbij. Ik gebruikte voor dit stoofpotje Iberico varkenswangen, heerlijk zachte en smaakvolle stukjes vlees.

Lees meer
burger van de barbecue met pulled pork

Verbeterde pulled pork burgers

Dit jaar is het écht zomer, ongeveer 30 graden vandaag en lekker tijd voor een dagje BBQ. Soms maak je nieuwe dingen, ik tenminste en soms verbeter je wat je al lang kent. Vandaag maakte ik heerlijke pulled pork en ik wil jullie het recept niet onthouden. Het is een...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope