site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Pulled pork North Carolina style
Barbecuemarq’s pulled pork basisrecept broodjes

Pulled pork North Carolina style

Pulled pork komt uit North Carolina. Daarom gaan we in dit recept de meest pure vorm daarvan maken. De schouder wordt indirect gegaard, in één keer, met alleen de toevoeging van rookhout. Als het vlees gereed is mengen we het vlees met een lekkere zure saus en maken we er een lekker broodjes ervan.
Recept afdrukken Pin recept
12 uur
Totale tijd 9 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 10

Ingrediënten
  

Rub:

  • 3 eetlepels zout
  • 2 theelepels uienpoeder
  • 2 theelepels knoflookpoeder
  • 4 eetlepels zwarte peper vers gemalen

Azijnsaus:

  • 180 ml appelciderazijn
  • 90 ml water
  • 1 eetlepels suiker
  • 1/2 eetlepel zout
  • 1 eetlepels zwarte peper versgemalen
  • 1/2 eetlepels chilivlokken

Verder:

  • 2 blokjes hickory hout
  • 12 broodjes met sesamzaadjes
  • Coleslaw
  • Sla
  • Plakken augurken
  • 1,5-2 kg varkensschouder

Instructies
 

  • Maak eerst de rub in een kommetje klaar
  • Dep de schouder af met keukenpapier totdat deze droog is
  • Rub de schouder en wikkel deze in vershoudfolie
  • Laat de rub in de schouder trekken, in de koelkast, minimaal 12 uur
  • Maak je smoker klaar voor roken op 107-121 graden (indirect)
  • Voeg rookhout naar keuze toe, ik kies een krachtiger rookhout, in dit geval hickory, twee blokjes is voldoende
  • Leg de schouder, zonder folie, met het vet omhoog op het rooster
  • Rook het vlees tot een kerntemperatuur van 93 graden, dit kan 8u duren
  • Haal het vlees van het rooster en dek af met aluminiumfolie (niet inwikkelen want dan wordt de bark zacht). Laat het 20 minuten liggen.
  • Maak ondertussen de azijnsaus, voeg alle ingrediënten samen en roer totdat alle kristallen zijn opgelost
  • Pull het vlees in een kom en voeg de azijnsaus toe (je hebt niet alles nodig, het moet geen soep worden)
  • Dan maken we het broodje. Bak/grill de broodjes kort af.
  • Beleg het broodje met wat sla en pulled pork
  • Laat wat coleslaw uitlekken en leg dit op het broodje
  • Voeg nog wat slices augurk toe
  • Smullen maar!!!
Trefwoord Indirect, Roken, Varken

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Lamsbout op mediterraanse wijze

Lamsbout op mediterraanse wijze

Het is weer voorjaar, privé heb ik weer wat meer tijd om met barbecue aan de slag te gaan, we zitten allemaal thuis met de corona-crisis, dus er is wat tijd om een paar barbecue gerechten te maken en online te zetten. Deze keer lamsbout ....

Lees meer
Iberico Secreto met asperges

Gegrilde Iberico secreto met gegrilde asperges

Het is weer voorjaar en het is weer aspergeseizoen. Tijd om het witte goud weer eens op de grill te leggen. Als je asperges gaat kopen, pak dan de wat dikkere asperges, die zijn wat fijner om te grillen. Daar waar in België vaak asperges met ham wordt gegeten, ga...

Lees meer
Gerookte dorade met limoen en koriander

Gerookte dorade met limoen en koriander

Dorade, ook bekend als zeebrasem, is een vis die zich uitstekend leent voor bereiding op de barbecue. In dit recept wordt de vis gerookt op lage temperatuur, waarbij limoen en koriander zorgen voor een frisse en aromatische vulling. Door de vis in te wikkelen met ontbijtspek blijft het vlees sappig...

Lees meer
zoete knoflook gember spiesjes barbecue

Zoete knoflookspiesjes

Zin om lekker te barbecueën met vrienden en dan een lekkere Aziatische maaltijd neer te zetten. Probeer dan eens deze zoete knoflookspiesjes. Het is eigenlijk gewoon kipfilet die gemarineerd wordt in een zoete gember knoflook marinade. Daarna rijg ik ze aan stokjes en kun je ze gewoon grillen. Voor dit...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope