site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Reebout met peer in rode wijn
reebout met rode wijn peer barbecue

Kerst 2023: Reebout met peer in rode wijn

De kerstbellen zijn weer in aantocht. Hoog tijd dus om eens na te denken wat we met de kerst gaan maken. Het mag een keer wat luxer, exclusiever en het mag ook wat meer kosten met kerst natuurlijk. Nu alleen nog hopen dat het weer het toelaat om met kerstmis de barbecue aan te maken, want dit is een heerlijk receptje om tijdens de donkere dagen te maken. Ik begin met een fantastisch stuk reebout, rauw ziet het er al fantastisch uit en ruikt het o-zo lekker naar wild. De meeste voorbereiding zit in de peertjes. Ik snijd peertjes in dunne plakken en laat deze minimaal een uur weken in rode wijn, zo zijn ze lekker doordrenkt met wijn. Daarna is het een kwestie van het vlees vullen, opbinden en lekker garen op de barbecue. Laat je verassen door dit heerlijke winterse gerecht. Ik serveerde dit met rozemarijn krieltjes.Dit recept is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 1,5 uur en een bereidingstijd van 44 minuten. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado, pelletgrill en gasbarbecue.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 1 uur 30 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Frans
Porties 4

Benodigdheden

  • Vleeshamertje
  • Slagerstouw
  • Skillet

Ingrediënten
  

  • 650 gram reebout
  • 200 ml rode wijn
  • 250 gram ontbijtspek
  • 3 peren
  • 2 tenen knoflook
  • 5 takjes verse tijm
  • 1 tl keukenzout
  • Honing
  • Boter

Instructies
 

  • Haal het vlees uit de koeling en verpakking. Dep goed af met keukenpapier. In verband met een gelijkmatige garing van het vlees is het goed om te checken of het vlees overal even dik is.
  • Snijd het vlees in op 1/3 en snijd het net niet door. Snijd dan weer in op 1/3. Zo krijg je een lange plak vlees. Sla met het vleeshamertje het vlees plat. Bestrooi het vlees dan dun met keukenzout.
  • Schil 1 peer, haal het klokhuis eruit en snijd ze in dunne plakken. Leg de peer minimaal 1 uur in rode wijn.
  • Leg na minimaal 1 uur de peren op het vlees. Knijp de knoflook tenen fijn en leg op de peer. Doe wat honing erop en leg een paar takjes tijm erop.
  • Maak de barbecue aan met een setup voor indirecte hitte op 160 graden Celsius.
  • Beleg het vlees dan met het ontbijtspek en bind dicht met slagerstouw. Doe nog een sprietje tijm onder het touw.
  • Doe wat boter in een skillet en leg het vlees erin. Snijd de overige peren in plakken en leg ook in de skillet.
  • Zet de skillet op de barbecue en gaar het vlees tot een kerntemperatuur van ongeveer 60 graden. Dit duurt ongeveer 45 minuten.
  • Ik serveerde de reebout met rozemarijn krieltjes.
Trefwoord Wild

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Zeebaars met spek gerookt

Zeebaars met spek gerookt

Zeebaars is een roofvis, hij is zoetig en mild en heeft weinig graten. Dat maakt het een lekkere vis om op de barbecue te bereiden. Over het algemeen is een zeebaars wat groter en zwaarder dan een forel en zit er wat meer vlees aan. Laat het velletje erop zitten,...

Lees meer
North carolina pulled pork bbq

Originele North Carolina Pulled Pork

Authentiek Amerikaanse BBQ gerechten: altijd leuk om te bereiden en zeker ook leuk om van te voeren wat research te doen over wat je gaat maken. Als we het hebben over varkensvlees op de barbecue dan komen we al snel in de oostelijke staten van de Verenigde Staten uit (westen...

Lees meer
Indiase schar met naan

Indiase schar met naan

De Indiase keuken staat bekend om haar rijke smaken, geurige kruiden en hartverwarmende gerechten die vaak het middelpunt van de tafel vormen. Met dit recept voor Indiase schar met naan breng je diezelfde beleving naar je eigen barbecue. Het is een verrassend eenvoudig gerecht dat in korte tijd veel smaak...

Lees meer
Dominicaanse Ananasribben

Dominicaanse Ananasribben

We mogen inmiddels genieten van een paar warme dagen in ons kikkerland, daarom een heel zomers gerecht geïnspireerd door recepten uit het Caribisch gebied. Ik maakte een heel fruitig rib-recept. Ribben worden gerookt op kersenhout en ge-sprayed met ananassap en appelazijn. Een heerlijk zoetzure combinatie. Daarnaast maakte ik een zoetpittige...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope