Home / BBQ Recepten / Teriyaki varkenshaas
Teriyaki varkenshaas

Teriyaki varkenshaas

Varkenshaas is een graag geziene gast op de barbecue, zeker ook in de Japanse keuken. Bij authentieke teriyaki proef je een zoutige umami-smaak. Dit komt door basis van sojasaus en mirin, een zoetere versie van sake, een traditionele Japanse rijstwijn. De minder traditionele teriyaki recepten bevatten vaak smaken zoals knoflook, gember, sesam of het zure van citrus. Voor deze teriyaki varkenshaas gebruik ik drie heerlijke varkenshazen. Ik marineer ze met een zelf bereide teriyaki marinade, deze gebruik ik later weer als laksaus. Laat je verassen door de heerlijke Japanse smaken en het malse vlees. Bij het vlees serveerde ik rijst en wok-groenten.Dit recept is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 3 uur en een bereidingstijd van 30 minuten. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado en gasbarbecue.
Voorbereidingstijd 3 uur
Bereidingstijd 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Japans
Porties 4

Benodigdheden

  • Zeef

Ingrediënten
  

  • 750-1000 gram varkenshaas

Marinade

  • 100 ml sojasaus
  • 100 ml rijstwijn
  • 100 ml ahornsiroop
  • 60 ml sesamolie
  • 3 lente-uien fijngesneden
  • 2 tenen knoflook geplet

Overig

  • 1 lente-ui fijngesneden
  • Sesamolie
  • Sesamzaadjes
  • 30 gram boter

Instructies
 

  • Haal het vlees uit de koeling en verpakking. Dep goed af met keukenpapier en snijd eventueel overtollig vet weg. In verband met een gelijkmatige garing van het vlees is het goed om te checken of het vlees overal even dik is.
  • Maak de marinade door de ingrediënten onder het kopje marinade bij elkaar te doen en goed te door elkaar te roeren. Doe de marinade in een ziplock zakje, voeg het vlees toe, laat zoveel mogelijk lucht uit het zakje en verspreid de marinade goed. Leg het zakje je nu 2-4 uur in de koeling.
  • Maak de barbecue aan met een setup voor zowel directe als indirecte hitte op 175 graden Celsius. Afhankelijk van het type barbecue kun je dit doen door bijvoorbeeld aan 1 kant een halve maan deflector te gebruiken of door maar aan 1 kant vuur te maken.
  • Haal het vlees uit de marinade, zeef de marinade en kook de marinade tot een saus met de boter.
  • Grill de varkenshaasjes boven directe hitte totdat ze bruin van de buitenkant zijn.
  • Leg ze dan op de indirecte zone om te garen tot een kerntemperatuur van 65 graden Celsius. Smeer elke 5 minuten in met de saus.
  • Snijd de varkenshaas in plakken, bestrooi met gesneden lente-ui en sesamzaadjes. Ik serveerde de varkenshaas met wok groenten en rijst.
  • Smakelijk!
Trefwoord Varken

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Cinnamon Rolls

Heerlijke Zweedse Cinnamon Rolls

Soms is het leuk een hele maaltijd op de barbecue te bereiden inclusief dessert. Cinnamon rolls is een lekkere zoete hap die je op je barbecue kan bereiden. Let even op, het kost toch nogal wat tijd om deze te maken én ik vind ze lekkerder als ze afgekoeld zijn...

Lees meer
broodjes pulled pork van de barbecue

Basis pulled pork burgers

De periode tussen kerst en nieuwjaar leent zich uiteraard erg goed om wat op de barbecue te bereiden. Het officiële deel van de feestdagen is voorbij en de kerstvakantie leent zich bij uitstek om wat leuke bereidingen te maken. Deze week maakte ik een eenvoudige pulled pork, enerzijds om mijn...

Lees meer
Chinese lamshaas

Chinese lamshaas

Lamsvlees associeer je vaak met de Griekse of Indiase keuken, maar niet zo snel met de Chinese keuken. Dat is nou precies de reden waarom ik dit recept ontwikkelde, om het eens anders te doen. Het gerecht is echt superlekker en heel eenvoudig te bereiden. Het hoofdingrediënt is lamshaas. Lamshaas,...

Lees meer
zoete knoflook gember spiesjes barbecue

Zoete knoflookspiesjes

Zin om lekker te barbecueën met vrienden en dan een lekkere Aziatische maaltijd neer te zetten. Probeer dan eens deze zoete knoflookspiesjes. Het is eigenlijk gewoon kipfilet die gemarineerd wordt in een zoete gember knoflook marinade. Daarna rijg ik ze aan stokjes en kun je ze gewoon grillen. Voor dit...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!