site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Gerookte beef Stroganoff
beef stroganoff bbq

Gerookte beef Stroganoff

Beef Stroganoff is een klassiek gerecht uit de Russische keuken dat wereldwijd geliefd is geworden. Het gerecht bestaat uit blokjes of reepjes gesneden rundvlees dat wordt gemaakt in een romige saus op basis van zure room. In dit geval roken we de blokjes rundvlees eerst zodat er een heerlijke barbecue-touch aan zit. De saus bevat ingrediënten zoals knoflook, champignons, augurken en paprika. Beef Stroganoff wordt vaak geserveerd met rijst, pasta of aardappelpuree, en is bekend om zijn rijke en romige smaak. Het is een hartig comfortgerecht dat perfect is voor een gezellig diner thuis of een feestelijke gelegenheid. In dit geval serveerde ik de beef Stroganoff met witte rijst.Dit recept is voor 6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 30minuten en een bereidingstijd van 2 uur. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue en kamado of pelletgrill met directe mogelijkheid.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 3 uur 10 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Russisch
Porties 6

Benodigdheden

  • Dutch oven
  • Rookhout

Ingrediënten
  

  • 1000 gram runde sukade
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 4 augurken
  • 1 rode paprika
  • 2 groene paprika
  • 500 gram champignons
  • Blokje boter
  • 400 ml kalfsfond
  • 200 ml wodka
  • 140 gram tomatenpuree
  • 2 el paprikapoeder
  • Tabasco
  • Peper en zout
  • 500 ml volle room
  • Maïzena

Instructies
 

  • Haal het vlees uit de koeling en verpakking. Dep goed af met keukenpapier en snijd eventueel overtollig vet weg. Snijd het vlees in blokjes. In verband met een gelijkmatige garing van het vlees is het goed om te checken of het vlees overal even dik is.
  • Strooi peper en zout over de blokjes.
  • Maak de barbecue aan met een setup voor indirecte hitte op 107-127 graden Celsius.
  • Rook de blokjes vlees ongeveer 30 minuten op de barbecue.
  • Snij uien en knoflook en doe bij elkaar in een kommetje.
  • Snij de augurken, de paprika’s en de champignons en doe bij elkaar in een ander kommetje.
  • Haal de blokjes naar 30 minuten van de barbecue af.
  • Maak de barbecue aan met een setup voor directe hitte op 200 graden Celsius en zet de Dutch oven op het vuur om op te warmen.
  • Bak de uien en de knoflook in de boter.
  • Voeg later de paprika, champignons en augurken toe. Bak deze ook.
  • Voeg dan de fond, de Wodka, de tomatenpuree, scheut tabasco en het paprikapoeder toe.
  • Doe ook het vlees erbij en roer goed door.
  • Breng de temperatuur terug naar 175 graden Indirect.
  • Laat een dik uur garen.
  • Voeg de room toe, eventueel wat maïzena en eventueel nog wat zout en peper.
  • Serveer eventueel met witte rijst.
  • Smakelijk!
Trefwoord Rund

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Easy Buffalo Wings hot & spicy op de barbecue

Easy Buffalo Wings hot & spicy

Soms heb je zo’n moment dat je een eenvoudig snackje wil maken op de barbecue bij een lekker glas bier. Niet te veel werk. Gaat altijd goed en toch een beetje speciaal en barbecue. Gisteravond maakte ik originele Buffalo Wings met een makkelijke saus van Sweet Baby Rays.

Lees meer
spiesen lam bbq

Gegrilde lamsspiesen in yoghurtmarinade

Dit keer een wat lichter en frisser gerecht met lamsvlees, heerlijk voor in het voorjaar op de barbecue te maken. Bij dit gerecht marineer ik het vlees in yoghurt. Griekse yoghurt is perfect om rauw vlees in te marineren. De melkzuren breken wat van de enzymen in het vlees af...

Lees meer
Iers runderstoofpotje in Guinness

Iers runderstoofpotje in Guinness

Mensen die me een beetje volgen weten dat ik het leuk vind om stoofpotjes te maken in de winter. Deze keer maakte ik een Iers runderstoofpotje van Black Angus sucade en de saus maakte ik van Guinness bier. Het goed kan het leven zijn. Het stoofpotje is met groenten en...

Lees meer
Zomerse schelvis stoofpot

Zomerse schelvis stoofpot

Er zijn van die gerechten die niet alleen de maag vullen, maar ook het hart verwarmen. Een stevige stoofpot is daar een prachtig voorbeeld van. Langzaam pruttelende ingrediënten die samenkomen tot een rijk en vol gerecht – dat is pure culinaire magie. Deze Schelvis stoofpot is daar een perfect voorbeeld...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope