site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Wildzwijn stoofpot met donker bier
wild zwijn stoofpot barbecue

Wildzwijn stoofpot met donker bier

Wild zwijn. Het woord zegt het al, het is wild. Wilde zwijnen komen we steeds meer tegen hier in de omgeving, je moet er toch wel mee oppassen. Geen reden om er geen lekker winters stoofpotje mee te maken in elk geval. Vandaag maakte ik een winterse wild-zwijn stoofpot op basis van donker bier. In dit geval gebruikte ik bruin kasteelbier, dat een heerlijke volle smaak heeft. Ik serveerde het stoofpotje met een lekkere zelfgemaakte polenta. Een echt gerecht om in de winter op tafel te zetten als het koud is en je gasten over de vloer hebt.Houd er rekening mee dat je een grote Dutch oven nodig hebt voor dit recept, ik gebruikte een ketel van 14 liter.Dit recept is voor 10 personen, heeft een voorbereidingstijd van 45 minuten en een bereidingstijd van 4 uur. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado en gasbarbecue.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 45 minuten
Bereidingstijd 4 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Duits
Porties 10

Benodigdheden

  • Dutch oven

Ingrediënten
  

Vlees

  • 2000 gram wildzwijn poulet
  • 8 el bloem
  • Zout en peper
  • Olijfolie

Stoofpot

  • 4 grote uien in stukken
  • 5 grote wortels in plakjes
  • 6 teentjes knoflook gesneden
  • 250 gram gerookte spekblokjes
  • 3 laurierbladeren
  • 1 tl gemalen kruidnagels
  • 6 takjes tijm
  • 2-3 flesjes donker bier
  • 3 blokjes groentebouillon

Instructies
 

  • Maak de barbecue aan met een setup voor directe hitte op 225 graden Celsius. Zet de Dutch Oven op het vuur zodat deze al heet kan worden.
  • Haal het vlees uit de koeling en verpakking. Dep goed af met keukenpapier en snijd eventueel overtollig vet weg.
  • Bestrooi het vlees met peper, zout en bloem. Bak het vlees rondom aan in de Dutch Oven. Haal het dan (tijdelijk), inclusief vocht, uit de Dutch.
  • Bak de ui, wortel, knoflook en spekblokjes met wat olijfolie in de Dutch Oven. Voeg dan alle overige ingrediënten toe. Start met 2 flesjes bier.
  • Demp de temperatuur van de barbecue tot ongeveer 125 graden en zorg voor een redelijke afstand tussen het vuur en de ketel. Het moet niet aanbranden op de bodem. Houd in de gaten of er voldoende vocht in de ketel zit, voeg anders nog wat extra bier toe.
  • Laat 4 uur stoven. Is de saus te dun, voeg dan wat extra maïzena toe. Wat kan is dat je op het eind nog wat extra bier toevoegt. De alcohol in het eerste bier zit is verdampt, door nu wat bier toe te voegen, krijgt de saus een extra biersmaak.
  • Smakelijk!
Trefwoord Varken

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Gegrilde eendenborst met jeneverbessen op de kamado

Gegrilde eendenborst met jeneverbessen

Het is weer herfst, een mooi moment om nog eens eend te maken. Dit keer geen klassiek recept met een sinaasappel saus of glaze maar een variant met jeneverbessen gecombineerd met een warme tomaten persillade.

Lees meer
Hooigerookte Blackangus burgers op een plankje

Hooigerookte Blackangus burgers

Hamburgers zijn altijd geweldig om te maken op de barbecue. Je kan variëren met het type vlees, kan van alles toevoegen aan het vlees en je kan variëren in de toppings. Maar wat meestal hetzelfde is is het direct grillen boven een heet vuurtje. Laat dat nou net zijn waar...

Lees meer
Tortilla kebabs op spies

Tortilla kebabs op spies

Met deze tortilla kebabs op spies zet je een echte blikvanger op tafel. Sappig Black Angus gehakt, op smaak gebracht met een geurige mix van kruiden, verpakt tussen knapperige tortilla’s en geroosterd tot ze een goudbruin korstje krijgen. Tijdens het grillen smeer je ze in met frisse knoflook-peterselieboter, waardoor elke...

Lees meer
De beste turkse shish kebab op de grill op de weber gbs

De beste turkse shish kebab op de grill

Het moet niet altijd moeilijk zijn wat je op de barbecue maakt. Met wat lekker gehakt maak je in een mum van tijd een leuke creatie. Zo ook deze spiesjes van gehakt. De kruiden (o.a. de komijn) zorgen ervoor dat er...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope