site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Wildzwijn stoofpot met donker bier
wild zwijn stoofpot barbecue

Wildzwijn stoofpot met donker bier

Wild zwijn. Het woord zegt het al, het is wild. Wilde zwijnen komen we steeds meer tegen hier in de omgeving, je moet er toch wel mee oppassen. Geen reden om er geen lekker winters stoofpotje mee te maken in elk geval. Vandaag maakte ik een winterse wild-zwijn stoofpot op basis van donker bier. In dit geval gebruikte ik bruin kasteelbier, dat een heerlijke volle smaak heeft. Ik serveerde het stoofpotje met een lekkere zelfgemaakte polenta. Een echt gerecht om in de winter op tafel te zetten als het koud is en je gasten over de vloer hebt.Houd er rekening mee dat je een grote Dutch oven nodig hebt voor dit recept, ik gebruikte een ketel van 14 liter.Dit recept is voor 10 personen, heeft een voorbereidingstijd van 45 minuten en een bereidingstijd van 4 uur. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado en gasbarbecue.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 45 minuten
Bereidingstijd 4 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Duits
Porties 10

Benodigdheden

  • Dutch oven

Ingrediënten
  

Vlees

  • 2000 gram wildzwijn poulet
  • 8 el bloem
  • Zout en peper
  • Olijfolie

Stoofpot

  • 4 grote uien in stukken
  • 5 grote wortels in plakjes
  • 6 teentjes knoflook gesneden
  • 250 gram gerookte spekblokjes
  • 3 laurierbladeren
  • 1 tl gemalen kruidnagels
  • 6 takjes tijm
  • 2-3 flesjes donker bier
  • 3 blokjes groentebouillon

Instructies
 

  • Maak de barbecue aan met een setup voor directe hitte op 225 graden Celsius. Zet de Dutch Oven op het vuur zodat deze al heet kan worden.
  • Haal het vlees uit de koeling en verpakking. Dep goed af met keukenpapier en snijd eventueel overtollig vet weg.
  • Bestrooi het vlees met peper, zout en bloem. Bak het vlees rondom aan in de Dutch Oven. Haal het dan (tijdelijk), inclusief vocht, uit de Dutch.
  • Bak de ui, wortel, knoflook en spekblokjes met wat olijfolie in de Dutch Oven. Voeg dan alle overige ingrediënten toe. Start met 2 flesjes bier.
  • Demp de temperatuur van de barbecue tot ongeveer 125 graden en zorg voor een redelijke afstand tussen het vuur en de ketel. Het moet niet aanbranden op de bodem. Houd in de gaten of er voldoende vocht in de ketel zit, voeg anders nog wat extra bier toe.
  • Laat 4 uur stoven. Is de saus te dun, voeg dan wat extra maïzena toe. Wat kan is dat je op het eind nog wat extra bier toevoegt. De alcohol in het eerste bier zit is verdampt, door nu wat bier toe te voegen, krijgt de saus een extra biersmaak.
  • Smakelijk!
Trefwoord Varken

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

texmex burger

Texmex burger

Deze heerlijke burger is een feest om te eten én te maken op Internationale Hamburgerdag, maar op elke andere dag in het jaar is deze ook heerlijk. Het recept gaat ervanuit dat je zelf de burgers maakt, maar je kan natuurlijk ook kant-en-klare burgers bij de slager kopen. Hamburgers zelf...

Lees meer
Gevlinderde kip met citroen

Gevlinderde kip met citroen

Ik heb al een hele tijd geen kip meer gemaakt op de barbecue dus is het weer eens tijd om een kipgerecht te maken. Ik bestelde een lekkere maïskip bij www.devleesboerderij.nl en ging aan de slag. Deze kip ga ik vlinderen, ook wel chicken spatchcock genoemd.

Lees meer
Cavemanstyle porterhousesteak

Cavemanstyle porterhousesteak

Cavemanstyle is de meest rauwe stijl van barbecueën, daarbij leg je het vlees gewoon in de hete kolen en wacht je tot het vlees zijn gewenst gaarheid bereikt. Ik vind het zelf altijd wel spectaculair om zo je eten te bereiden. Simpel om te maken, wel even goed opletten. Dit...

Lees meer
Roggebrood snacks met gerookte makreel

Roggebrood met gerookte makreel

Gerookte makreel is een echte klassieker — vol smaak, eenvoudig te maken en heerlijk veelzijdig. Of je nu een doorgewinterde barbecue-fan bent of net begint met roken, dit basisrecept helpt je stap voor stap op weg naar perfect resultaat. Door de makreel eerst kort te pekelen en vervolgens langzaam te...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope