site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Originele Zweedse balletjes
zweedse balletjes kottbullar

Originele Zweedse balletjes

Iedereen kent ze wel: de traditionele Zweedse balletjes in de dikke roomjus. Ze heten Kottbullar en zijn een traditie in Zweden. Veel mensen zullen ze ook kennen van de IKEA waar je dit kan eten als je een dagje meubeltjes aan het kijken bent. Twee jaar geleden gaf IKEA hun Kottbullar recept vrij en sindsdien kan iedereen deze lekkere balletjes maken. Je kan ze heel makkelijk in de oven of in de pan maken, maar uiteraard geef ik er een BBQ touch aan. Ik ga ze namelijk roken op een cederhouten plankje. Cederhout geef een heerlijke houtsmaak af aan de balletje en als je de balletjes opensnijdt krijg je ook een mooie rookring te zien.Dit recept is voor 6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 30 minuten en een bereidingstijd van 1 uur. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado, pelletgrill, gasbarbecue en offsetsmoker.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 1 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Zweeds
Porties 6

Benodigdheden

  • Cederhouten rookplankje

Ingrediënten
  

Balletjes

  • - 500 gram rundergehakt
  • - 250 gram varkensgehakt
  • - 1 ui zeer fijn gesneden
  • - 1 teentje knoflook geperst of fijn gesneden
  • - 100 gram panko of broodkruimels
  • - 1 ei
  • - 5 eetlepels volle melk
  • - Zout en peper

Saus

  • - 80 gram boter
  • - 80 gram bloem
  • - 300 ml groentebouillon
  • - 300 ml runderbouillon
  • - 300 ml slagroom
  • - 4 eetlepels sojasaus
  • - 2 theelepels mosterd

Instructies
 

  • Neem een grote kom. Meng het gehakt, de ui, de knoflook, panko, het ei en de volle melk met de handen door elkaar. Voeg naar behoefte zout en peper toe. Er mag best wat zout in. Kneed het gehakt tot een grote bal
  • - Maak kleine balletjes van ongeveer 50 gram en leg ze op een bord. Ik kreeg er ongeveer 20 balletjes uit. Zet het bord afgedekt 2 uur in de koelkast
  • - Maak de barbecue aan op een temperatuur van ongeveer 150 graden.
  • - Leg het rookplankje boven het vuur en houd in de gaten wanneer het plankje gaat smeulen.
  • - Leg dan de balletjes op het rookplankje en laat de balletjes lekker garen en roken.
  • - Laat de balletjes garen tot een kerntemperatuur van 70 graden, bij mij duurde dit een dik uur.
  • - Ondertussen maak je de saus. Doe de boter in een pannetje en smelt de boter. Roer met een garde door de boter en voeg er voorzichtig de bloem bij, doe dit rustig en gelijkmatig. Doe dit ook met de bouillon. Doe er dan de room, sojasaus en mosterd bij. Blijft roeren.
  • - Breng de saus licht en al roerend aan de kook.
  • - Doe de saus over de balletjes en laat het smaken!
Trefwoord Gehakt

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Dominicaanse Ananasribben

Dominicaanse Ananasribben

We mogen inmiddels genieten van een paar warme dagen in ons kikkerland, daarom een heel zomers gerecht geïnspireerd door recepten uit het Caribisch gebied. Ik maakte een heel fruitig rib-recept. Ribben worden gerookt op kersenhout en ge-sprayed met ananassap en appelazijn. Een heerlijk zoetzure combinatie. Daarnaast maakte ik een zoetpittige...

Lees meer
Zoete shriracha kalkoendrumsticks op een bord

Zoete shriracha kalkoendrumsticks

Sriracha is een scherpe chilisaus afkomstig uit Thailand. Ik gebruikte deze pittige saus in combinatie met zoete rum en honing om er een pittig-zoete saus van te maken. Daarbij rookte ik kalkoendrumsticks op kersenhout. Kalkoendrumsticks zijn het meest smaakvolle en sappige deel van de kalkoen, het lekkerste dus. Door dit...

Lees meer
pulled pork

Pulled pork North Carolina style

Pulled pork komt uit North Carolina. Daarom gaan we in dit recept de meest pure vorm daarvan maken. De schouder wordt indirect gegaard, in één keer, met alleen de toevoeging van rookhout. Als het vlees gereed is mengen we het vlees met een lekkere zure saus en maken we er...

Lees meer
Gegrilde ree filet met truffelrisotto

Gegrilde ree filet met truffelrisotto

Met kerst mag het toch wel een beetje luxer zijn! Vanuit culinair perspectief is ree natuurlijk een fantastische keuze die ook past bij het wildseizoen. Het is een supermals en karaktervol stuk vlees dat op zich al voldoende smaak heeft om ervan te genieten. Omdat Reeën zich voeden met noten,...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope